Eredeti Brassói Aprópecsenye Recept | Szekszárd Szállás Apartman
További érdekesség, hogy a recept szerint nem sült krumpli, de nem is pirított burgonya, hanem hagymás tört burgonya szerepel köretként. A brassói tehát eredetileg egy teljesen más étel volt, mint ahogy a legtöbben ma ismerjük. Éppen ezért teljesen fölösleges olyan dolgokról véleményt nyilvánítani, hogy melyik az eredeti verzió, melyik az igazi brassói. Takács Lajos szerint ez is a tipikus nagymamaételek sorát gyarapítja: "Ezer változata van, és mindenki úgy szereti, ahogy otthon a nagymamája vagy az anyukája csinálta. Van, ahol hosszabb szafttal, van ahol zöldborsóval, van, ahol sült krumplival, van, ahol fokhagyma nélkül készítették. " Takács egyébként éttermében készít brassóit (nem aprópecsenyét), amihez tarját használ, amin bontáskor rajtahagynak egy ujjnyi zsírréteget. A vastag, kétcentis szelet húst erős lángon lepirítják, hogy a zsíros réteg ropogós-pörcösre süljön, a hús pedig szaftos maradjon belül. "Ehhez enyhén fokhagymás pecsenyelevet adunk, sült krumplit és nagyon sok frissen őrölt borsot" – Takács szerint ugyanis a jó brassóinak egyik legfontosabb eleme a sok friss bors és a szaftosság.
A sült krumplit Takács otthon a következő módon készítené: "130 fokos olajba tegyük bele a krumplit 15-20 percre, nem kell félni, nem lesz semmi baja. Vegyük ki, hagyjuk kihűlni, majd tegyük szellősen papírtörlőre, és toljuk 200 fokos sütőbe pár percre, amíg ropogós nem lesz a külseje. " A fokhagyma: minden Noha Papp eredeti receptjében nem szerepel fokhagyma, a brassóit mindenki fokhagymával ismeri (és sült vagy pirított burgonyával). Nem véletlen, hogy amikor Segal Viktor séfet kérdezzük a jó brassóiról, kizárólag a fokhagymáról beszél: "Nyilván lehetne szót vesztegetni a húsra, a burgonyára is, de annál sokkal fontosabb a fokhagyma kérdése, már csak azért is, mert az éttermekben mindig azért rossz a brassói, mert a fokhagymát elrontják (most természetesen olyan helyekről beszélünk, ahol egyébként jó lehetne a brassói, tehát nem a maradékból készítik). Nem lehet eléggé hangsúlyozni, hogy csak a frissen aprított, nem darált fokhagymától lesz jó a brassói. Az előre fölvágott vagy ledarált, esetleg passzírozott, majd olajban tárolt fokhagymát el kell felejteni.
Amint kiengedte zsiradékát a szalonna, a tokányra szeletelt sertésszüzet is hozzáadjuk, valamint, hozzáadjuk a hagymát és a felszeletelt fokhagymát is. Sózzuk, borsozzuk, utóbbit ízlés szerint gazdagon használjuk. Míg sül a hús, addig az előre megfőzött ókrumplit meghámozzuk, kockára szeleteljük és forró olajban sütjük. Félkész állapotban a pecsenye alól néhány spicckanálnyi fűszeres zsiradékot locsolunk a krumplira, így ízletesebb lesz. Készre sütjük mind a pecsenyét, mind a krumplit, majd tálaljuk. Hozzászólás írásához jelentkezzen be!
Fáradt, állott íze lesz tőle az ételnek. " Lehetőleg jó francia vagy magyar fajtát használjunk, a gyengébb aromájú fajtákat (amit szokás "kínaiként" ismerni) hagyjuk meg másra. Ha olyan hagymával kell dolgoznunk, amelyben a gerezdek közepében megjelent a zöld hajtás, azt mindenképpen távolítsuk el. Az is nagyon fontos, hogy a brassói akkor lesz igazán ízletes, ha a fokhagymát megpirítjuk, de nem kapatjuk oda – a túlságosan nyers fokhagymának nagyon vad lesz az íze, ha pedig odakap, akkor kesernyés lesz. Fontos az időzítés A brassói számtalan módon elkészíthető. Külön a hús és a krumpli, és ezeket a végén rázzuk össze a serpenyőben. Ez a legegyszerűbb, legbiztonságosabb. Másik népszerű megoldás, hogy a krumplit majdnem készre főzik, a nyers húst és a krumplit egyszerre vagy minimális különbséggel kezdik összepirítani egy serpenyőben. Ennél a módszernél szükség van némi rutinra ahhoz, hogy jól be tudjuk lőni a hús és a krumpli elkészítésének idejét, és ne álljon elő az a helyzet, miszerint az egyik már túlsült (általában a hús), a másik pedig még nincs kész.
5 A krumplihoz félretett szalonnás zsiradékot nagy lángon megforrósítjuk egy nagy serpenyőben, és a krumplit 6 perc alatt, néha megkeverve, megpirítjuk rajta. Tálalás előtt a megpárolt húshoz adjuk, majd az ételt jól megborsozzuk, és nagy lángon 1-2 perc alatt kevergetve készre főzzük. Megjegyzés 4 bőséges adag lesz belőle.
Családias szállás Szekszárd belvárosában SZEKSZÁRD BELVÁROSÁBAN, MÉGIS CSendes környezetben Elsődleges szempontunk volt, hogy házunkban mindenki kipihenje magát. Cini Apartman - Szekszárd (Szállás: Apartman). Mind a 10 szobánkban igyekeztünk családias, de mégis modern hangulatot kialakítani, hogy minden vendégünk remekül érezhesse magát nálunk CSALÁDIAS SZÁLLÁS SZEKSZÁRD KÖZPONTJÁBAN Otthonos hangulatban berendezett szobák és gasztronómiai programok Fedezze fel Szekszárdot és a borvidéket a Nádasdi Házzal: fedezze fel a várost a belvárosból, majd kiránduljon el a környező borászatokhoz és ízleljen bele a Szekszárdi borvidék gasztronómiájába. Egy jó étkezés megkoronázza a napot! A Nádasdi Ház Étterme: Main Street Bistro A gasztronómiai élményhez hozzátartozik egy jó reggeli, ami elindítja a napunkat. A Nádasdi Ház Bisztrója nem megszokott reggelivel indíthatja a napot, a kávénk pedig egyszerűen "isteni" AHOL A VENDÉG VAN A KÖZÉPPONTBAN Mindent megteszünk a Nádasdi Házban, hogy vendégeink mindent megkapjanak nálunk és otthonos, családias környezetben töltsenek el pár napot Szekszárdon.
Szekszárd Szállás Apartman Eger
Pontos árakért kérjen ajánlatot! - ingyenes wifi a szálláshely szobáiban - nappali mindkét apartmanban - felszerelt konyha felső apartmanunkban, illetve teakonyha az alsó apartmanban - parkolási lehetőség zárt udvarban - televízió mindkét apartman nappalijában, illetve az alsó apartman nagyszobájában - grillezési és bográcsozási lehetőség a szálláshely udvarán - kerékpárkölcsönzési lehetőség - programszervezés, borkostóló szervezés - gyermekbarát szálláshely, kérjük gyermekáygy, etetőszék, gyermekfürdetőkád stb. igényüket szíveskedjenek előre jelezni - gyermekfelügyelet - masszázs, masszőrünk akár házhoz is jön, többféle masszázslehetőséggel járul hozzá, hogy vendégeink pihenését még kellemesebbé tegye.
Szekszárd Szállás Apartman Aidat
A közelmúltban megnyílt Szekszárdi Családbarát Élményfürdő remek kikapcsolódást nyújt kicsiknek és nagyoknakA szomszédos üdülőfaluban Szálkán, festői környezetben lehetőség nyílik horgászatra, lovaglásra, valamint élővízi strandolásra. A természet szerelmeseit a Gemenci Erdő várja, ahol kisvasutazásra is lehetőség van. Munkácsy Apartman, Szekszárd vendégház. A néprajzi kincseket felfedezni vágyókat a Sárköz főváros címet viselő Decs várja. Kutyabarát szolgáltatások Zöldövezet közelben Hasznos információk Idegenforgalmi adó külön fizetendő (18 év felett), melynek díja 400 Ft/fő/éj Érkezés:14. 00 óra Tavozás:1 0. 00 óra Parkolási lehetőség Érkezés előtt fél órával kérem szíveskedjenek felhívni, mert nem lakunk a háznál. Fizetési információ Munkácsy Apartman az alábbi fizetőeszközöket fogadja el Elfogadott bankkártyák: Elfogadott SZÉP Kártyák: