Japán Rántott Husband
2022. 04. 08. péntek Dénes Kövesse az Origót! Origo rovatok a Facebookon Itthon Nagyvilág Gazdaság Sport TÉVÉ Film Tudomány még több Tech Autó Kultúra Utazás Táfelspicc Fotó Videó Jog A japán rántott hús meghódítja Budapestet Budapest második legforgalmasabb terére, pont a Nyugati-pályaudvarral szembe költözött egy japán étterem. Elmentem, kipróbáltam, megettem, amit elém tettek. Csak annyit tudok mondani: van remény. Remény arra, hogy a világszerte milliókat meghódító japán rántott hús, a tonkatsu Budapestet is bevegye.
Japán Rántott Hui Min
Az egész miskulancia értelme majd az lesz, hogyha egyszer végre megkapjuk a rántott húsokat (amiért jöttünk), akkor ebbe mártogatva együk meg ezeket. Újabb szentségtörés: a rizzsel ezt a mártást nem szabad összeönteni. Ha ezt egy japán meglátja, kiszalad a világból. Most jöjjön megint egy kis kitérő. A klasszikus japán rántott hús (vagyis a tonkatsu) kizárólag sertésből készült. Ugyanakkor ebben a kérdésben Japán már megengedőbb: ebben az étteremben is kínáltak olyan vegyes tálat, amelyben a sertés mellett a rák és a csirke is szerepelt. A legfontosabb azonban most jön: legyen bármilyen is a hús, azt nem zsemlemorzsa, hanem panko morzsa borítja. A panko szinte alig szívja magába az olajat (ellentétben a zsemlemorzsával, amely tocsogni tud az olajban), sokkal légiesebb, könnyedebb érzést ad a húsnak. Az igazi japán rántott hús (a tonkatsu) sertéskarajból készül Forrás: Origo Az elkészítés módja is fontos: a tonkatsut soha nem szabad serpenyőben elkészíteni, hanem olajsütőben kell, úgy, hogy a forró olaj teljesen ellepje a húst.
Japán Rántott Husky
A Mindmegette sorozatában a családja és a barátai kedvenceit főzi meg nekünk, amivel nálunk is garantált a siker. Ezúttal töltött dagadót készített, a klasszikus receptet egy kis csavarral. A húsvéti ünnepi asztal fénypontja lesz ez az étel. Hagyományos húsvéti ételek Közeleg a húsvét, lassan meg kell tervezni a húsvéti menüt, amelynek minden családban vannak fix, kihagyhatatlan elemei. Ilyen például a húsvéti sonka tormával és a fonott kalács, amelyeket szinte kötelező elkészíteni húsvétkor. De a töltött tojás, tojássaláta, sárgatúró, pogácsa, sonka- és sajttekercs, a répatorta vagy a linzer sem hiányozhat a húsvéti asztalról. A hidegtálakhoz készíthetünk göngyölt húst, egybesült fasírtot és salátát is. Hogy le ne maradjon semmi fontos a bevásárlólistáról, összegyűjtöttük azokat a recepteket, amelyek részei a hagyományos húsvéti menünek, a levestől a főételen át a desszertig megtaláltok mindent, és a húsvéti reggeli fogásait is elmenthetitek. 13 káprázatos torta húsvétra, ami az ünnepi asztal dísze lesz!
Ezenfelül jóval kevesebb húst is esznek, mint mi. Jelen válogatásban kicsit szabadon értelmeztem a fűszer fogalmát, mivel a különféle pasztáknak és szószoknak, illetve olajoknak nagyobb ízesítési szerep jut ezekben a konyhákban, mint bizonyos fűszereknek. A fokhagymát, a gyömbért (savanyítva is), a zöldhagymát, a szójaszószt (japánul shoyu, koreaiul ganjang), a szezámolajat és a halszószt (koreaiul jeot) ismertségükből fakadóan külön nem emelem ki, ezek mind alap kamratételek a koreai és a japán konyhákban egyaránt. Jöjjön a válogatás, szokás szerint ABC-sorrendben: Bors A japán fogásokban gyakran jelenik meg a sansho bors, amely tulajdonképpen álbors, mivel inkább a kínai szecsuáni borsra hasonlít. Japán, illetve yuzu bors néven is ismert, erősen citrusos íze van, csípős is, de kevésbé, mint a kínai társa. A szecsuáninál megszokott bizsergetős érzést is hozza, minél tovább főzzük, annál inkább kijön ez a minősége. Eredetileg húsok és halak tartósítására használták, ma viszont levesektől kezdve szószokon és desszerteken át sok fogásban megjelenik.