Joghurtos Csirkemell Sütőben
A bunda alapja kukoricapehely, vagyis natúr corn flakes, amibe kerül egy kevés zabpehely, szezámmag és mandulalapocska is – így még ropogósabb és ízesebb lesz. A sütőben egyszer érdemes megforgatni a húsokat, hogy egyenletesen pirosra süljenek – de ez jóval kevesebb munka, mint ha a sütés egésze alatt állnák mellettük. Csirkefalatok sütőben sütve, omlós hússal, ropogós bundában Hozzávalók: 3 csirkemellfilé 2 dl joghurt 1 evőkanál olaj 2 gerezd fokhagyma 2 marék natúr corn flakes fél marék finomabb szemű zabpehely 2 evőkanál mandulalapocska 1 evőkanál szezámmag só Elkészítés: A csirkemellfilét vékonyan felszeleteljük, majd kisebb darabokra vágjuk. Joghurtos csirkemell sütőben sajt. A joghurtot egy tálba öntjük, sózzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és az olajat, elkeverjük, majd beleforgatjuk az előkészített húst. Érdemes fél órát pihentetni, de akár korábban is előkészíthetjük (előző este vagy reggel, így ebédre tökéletes lesz). A kukoricapelyhet és a mandulalapocskát egy tálba tesszük, határozott mozdulatokkal apróra tördeljük, de használhatunk hozzá mozsarat is – legyen finomabb, de azért kissé darabos.
Joghurtos Csirkemell Sütőben Sütve
Szedjük t ányérra és fedjük le fóliával. A maradék zsiradékra dobjuk ré a felkockázott hagymát, apróra vágott gombát és a zúzott fokhagymát, és addig pároljuk, amíg elfő a leve. ekkor hozzákeverjük a fűszereket. A csirkemellre ráhalmozzuk a gombás ragut, és feltekerjük, majd köré tekerünk egy-egy szelet sonkát. A leveles tésztát négy akkora részre vágjuk, hogy körbeérje majd a göngyölegeket. Fokhagymás, joghurtos pácban sült csirkemell: így biztosan nem szárad ki - Recept | Femina. Megszurkáljuk villával, hogy a gőz távozni tudjon. Betekerjük a göngyölegeket a tésztába, minden oldalról lezárjuk. A tetejét megkenjük a felvert tojással. Sütőpapírral bélelt sütőtálba rakjuk, és előmelegített, 220 fokos sütőben kb. 20 perc alatt pirosra sütjük.
Így kevésbé szárad ki. A bőrös-csontos változat leginkább párolva vagy sütve jó. A bőr alatt jól megférnek a különböző változatos töltelékek. A bőr pedig megóvja a húst kiszáradástól is. Később eldönthetjük, hogy a húst megszabadítjuk a bőrétől, vagy pedig ropogósra sütve elfogyasztjuk. A filézett, csont és bőr nélküli csirkemellet szintén elkészíthetjük egészben, kisebb darabokra, akár csíkokra szelve, klopfolva. Természetesen az elkészítést már eleve meghatározza a recept. ÍGY MARAD SZAFTOS A CSIRKEMELL A végeredmény csak az elkészítés módjától függ. A legtöbbször a hús azért szárad ki, mert egyszerűen túlsütjük. Akár frissen vásárolt, akár mélyhűtött hússal dolgozzunk, a felesleges nedvességet mindig itassuk le papírtörlővel, mert akkor nem képződik egy vékony, kopogós-ropogós réteg. Szaftos, joghurtos csirkemell a sütőből: a páctól lesz igazán omlós - Recept | Femina. A hűtőből kivett húst sose tegyük rögtön a forró olajba, mert a nagy hőmérsékletkülönbség sem tesz jót a végeredménynek. Várjuk meg, amíg szobahőmérsékletű lesz. Ha sütjük, csak egyszer fordítsuk meg, és akkor se szúrjunk bele késsel, villával, mert elillan a szaftja, hanem húscsipesszel fordítsuk meg.