Ismétlés: Hogy Készítsük El A Libamájat? - Bűvös Szakács | Hátsókéményes Dongakemence – Kályha Kemence Kandalló

July 29, 2024
Hogy a kacsamáj sütése mennyire egyszerű, magad is meglepődsz, ha elkészíted kipróbált és bevált receptünket. Mennyei és elronthatatlan. Íme. Hozzávalók a kacsamáj sütéséhez 1 egész kacsamáj 1 kg kacsaháj 2 dl száraz Tokaji Szamorodni 4-5 gerezd fokhagyma Így láss hozzá a kacsamáj sütéséhez A kacsahájat nagyobb edénybe rendezd, majd nagyon lassan kezdd el hevíteni. Amikor a zsír kezd kiolvadni, de még nem melegedett föl teljesen, tedd bele a kacsamájat. Fontos, hogy a májat a kacsazsír teljesen belepje. Add hozzá a fokhagymagerezdeket, és öntsd hozzá a száraz fehérbort is. Továbbra is lassú tűzön, félig lefedve, nagyjából másfél órán át süsd a kacsamájat. A sütés végén az edényt a tűzről levéve, hagyd teljesen kihűlni. Annyi szeletet, amennyi éppen elfogy, emelj ki a zsírból. Pirítóssal vagy friss kenyérre kenve, ízlés szerint megsózva kínáld. A kacsamájhoz jól illik az áfonyalekvár. Próbáld ki ezzel is. Serpenyőben sült kacsamáj gombás csuszával - YouTube. NLCafé-tipp: A recept alapján libamájat is süthetsz. További kacsamájból készített ételek receptjeiből válogathatsz az NLCafén Így sütheted meg a kacsamájat libazsírban – recept Káprázatos recept: sült liba- vagy kacsamáj friss fügével és narancsredukcióval A Márton-napi libaételek mellett kacsamájat is készíthetsz Fotók: Pinterest 5.

Ilyen Egyszerű Kacsamájat Sütni – Szuper Recept | Nlc

Marinálás, elkészítés A tetszőleges módszerrel megtisztított májat adagonként zsírpapírba göngyöljük. Hurkát vagy más formát alakítunk belőle, hűtőszekrénybe tesszük. Mikor minden májat feldolgoztunk, az összes hurkát lehűtöttük, kicsomagoljuk őket marinálni. Ehhez sóval és tört borssal, kevés cukorral és szerecsendióval hintjük meg a májat, megkenhetjük némi sűrített édes borral is. Zsírpapírba visszacsomagolva, hűtőszekrényben 12-24 órán át állni hagyjuk. Kivesszük, a hurkákat kicsomagoljuk, és belenyomkodjuk a zsírpapírral bélelt terrinformába. Ügyeljünk rá, hogy ne maradjon benne légbuborék, a tetejét szépen lelapítjuk. Ilyen egyszerű kacsamájat sütni – szuper recept | nlc. A papírbélés túllógó részét ráhajtjuk a tetejére. Magas falú tepsiben vizet forralunk, belehelyezzük a formát, az egészet előmelegített sütőbe tesszük. A készülési idő sütőtől, hőfoktól, formától függ. Célunk az, hogy a végeredményben a máj maghőmérséklete ne haladja meg a 60 °C-ot. Amikor elkészült, negyedóráig hűlni hagyjuk, megfelelő méretre vágott vastag kartonlapot, hullámkartont vagy falapot teszünk rá, és súlyokkal lenyomtatjuk (például konzerveket vagy vízzel telt csészéket teszünk rá).

Serpenyőben Sült Kacsamáj Gombás Csuszával - Youtube

A lehántott krémes tiszta májat szintén minden réteg után a zsírpapír szélére kenjük, egy jól elkülönülő második "tiszta" kupacba. Menet közben a kés hegyével kiszedünk minden eret…, …és az eres részeket a "szemetes" kupacra kenjük. Ezt a kupacot a végén nagyon finom szitán könnyű, simító mozdulatokkal átpasszírozzuk, mert ebben is marad értékes anyag, amit a tiszta májhoz lehet visszaadni. A rétegenként való hántást addig folytatjuk, míg a máj el nem fogy, pontosabban a végén maradó kb. 1 cm vastag szeletet már elég átpasszírozni. Ha gyorsan dolgozunk, a máj nem olvad meg közben. A zsírpapír szélén felhalmozódott "tiszta kupachoz" hozzáadjuk a "szemetesből" visszanyert tiszta májat…, … és a masszát szabályos formára visszaalakítjuk. Ha túl meleg kézzel nem olvasztottunk ki belőle túl sok zsírt, akkor a libamáj össze fog állni, mintha mi sem történt volna. 3/ Gyakran használt módszer: a májat hosszában félbevágjuk, majd nagyobb kockákra. Így szedjük ki belőle az ereket. 4/ Végül még egy lehetőség: a langyos libamájat darabokra vágjuk és sűrű szitán átpasszírozzuk.

A súly maximum a máj fele legyen. Így tesszük a hűtőszekrénybe, körülbelül egy napra. Ezután a formát bélelőpapír segítségével kiemeljük, forró vízbe mártott késsel szeleteljük. (A maradékot mindig gondosan zsírpapírba csomagolva tároljuk a hűtőszekrényben. ) Fontos: a libamáj tálaláskor ne legyen jégszekrényhideg, de valamivel legyen hűvösebb, mint a szobahőmérséklet. (Májterrin házi kenyérrel és sóval) Sokan készítik alacsony hőmérsékleten: pl. 80-120 °C-os sütőben 30-50 percig. Huszár Krisztián (Zóna bisztró) 180 °C-os légkeveréses sütőbe teszi, tizen-egynéhány percig készíti – addigra a libamáj vékony zsírréteget izzad ki magából. Ilyen magas hőmérsékletű sütőnél ügyelni arra, hogy 46-50 °C-os maghőmérsékletnél vegyük ki a terrint, mert a belső hő vagy 10 °C-kal emelkedik még magától. Számos szakács egy iparból kölcsönzött módszert alkalmaz: a nyers májat jégkására fekteti, és jégkásával lefedi. A jég hatására a májból eltűnnek az esetleges vérfoltok, szépen megtisztul. A francia André Daguin különleges "terrinformát" használ éttermében: egy hosszúkás sütőtöknek kivájja a belsejét, ebbe teszi az előzőleg 2 percig forró folyadékban posírozott libamájat, ezzel teszi a sütőbe, ebben hagyja kihűlni, és ebben is tálalja.

Ezzel a megoldással teljesen egyenlő a hőmérséklet a kemence minden részében. Sütés közben a nyílást egy lemezzel lezárom. Hátsó kéményes kemence építése árlista. A kemence hátulján látható két füstnyílásba még nyitott ajtónál is megfelelő huzat van. A "Kemence használata" könyvtáramban bemutatom a kemence gyakorlati működését. Ami az alábi linken nézhető meg: Üzenetküldés Ha kérdésed van a kemence építésével kapcsolatban írjál megpróbálok válaszolni. E-mail címed: Szöveg:

Donga-Kemence Építése - Kemencebarátok

Az első kemencémet 18 évesen építettem. Nem vagyok kemenceépítő vállalkozó, de tudom, hogy olyan búbos kemencét, melyet most bemutatok nektek, 400 000-500 000 forint alatt egy szakember sem vállal el. Ha megfogadjátok a tanácsomat, akkor nektek 4000-5000 forintba, vagy talán annyiba se fog kerülni. Hagyományos kemencét építünk, a hozzávalók is olyanok lesznek, melyek öreg házak bontásából könnyen, és sokszor szinte ingyen beszerezhetők. Hozzávalók: (az általunk lentebb megadott méret esetén) Kemencepadka: kb. 300 darab kisméretű tégla Töltésnek: 0, 5-1, 0 köbméter építési törmelék, cserépdarabok, sóder, tört üveg vagy föld Üveg: a töltés tetejére legalább 10 cm vastagon jusson bármilyen forrásból származó tört üveg Homok a hőszigeteléshez: kb. 0, 2 köbméter A kemence alja: kb. 25-50 db kisméretű, vagy 18-35 db nagyméretű tégla Kemencefal: kb. 3-400 hódfarkú cserép (nyugodtan lehet akár 2/3 törött is! ) és kb. Így építhetsz magadnak kemencét! | egy.hu. 0, 5 köbméter agyag Kémény: kb. 500 db kisméretű tégla és 1 köbméter agyagos föld Tapasztás: kb.

A Kemence Neve &Quot;Ödön&Quot; - Kemencebence.Hu

2. nap Tegnap a gépet az unokahúgom (11) bitorolta, most teszem fel a tegnapi képeket: Sto eta na kartyinka? :-) A helyes megfejtők között kisorsoljuk a zúzás jogát! :-))) Jól látod, az ott középen egy 30, azaz harminc kilogrammos ólomrúd, azzal zúztam a csörömpöt. Ma bicepszre gyúrtam! :-(( Szépen telik a sütőtér alja, kb. 90 literes. Na végre........ ezt most kipihenjük.... 3. nap Ilyen magnezit téglákkal fogom a tűzteret felépíteni. Donga-kemence építése - KemenceBarátok. Ezek egy régi hőtárolós villanykályhából lettek kibontva, nem lett eldobva, mondván "Jóóó lesz az még valamire! ", és lőn! Jobb a hőtárolási képessége mint a samottégláé, és a szerint bírja a tűztéri igénybevételt. Meglátjuk. Vízüveggel lekenem a tégla felületét, ahova a magnezit téglát ragasztom, hogy lekösse a port és megfelelő tapadást biztosítson. A hosszában félbe vágott, 10. 5 cm széles magnezit téglákkal megkezdem kirakni az első sort. Itt már hőálló samotthabarcsot használok vízüveggel bekeverve. A fehér lap a "sorvezető". Kész a tűztér falának első sora.

ÍGy ÉPÍThetsz Magadnak KemencÉT! | Egy.Hu

KATT IDE Ha van bármi infód a témában nyugodtan írd meg hozzászólásban 😉 Érdekel a lakberendezés, a kertrendezés és a különböző otthoni tippek akkor ajánlom az alábbi oldalt ahol sok hasznos infót találsz ezekben a témákban: ⬇️

A képen még nikecell "habarcsba" rakva próbáltam összerakni a boltívet. A leendő tűztér alatti teret majd mindenféle építési maradékkal, törmelékkel szándékoztam feltölteni, ezért a belső vázat szintén maradék béléstestekből falaztam. A bitumenes szigetelő lemezen indult a falazgatás. Munka után néhány kő kifaragása, majd bebetonozása. Ez a műsor ment egész nyáron. A csapadékos időjárás miatt folyamatosan takargatni kellett a szerkezetet. Közben sikerült egy jó raklapnyi bontott agyagtéglát szerezni egy kollégámtól. Ami neki nyűg volt, nekem kincs. Mikor felértem a végleges szintre, a túllógó köveket szintre vágtam. Hátsó kéményes kemence építése lépésről lépésre. A tűztér alját feltöltöttem, majd kialakítottam a tört üveg helyét. Kapott egy betonréteget kiegyenlítésnek. Ennyire futotta 2009-ben. Takarás, téliesítés, tervezgetés, ezek maradtak a télre. A 2010-es év az üvegezéssel indult. Az üvegtárolót körben és alulról kibéleltem 5 cm kőzetgyapottal, a belső oldalra reflektornak sima háztartási alufóliával béleltem ki. Ebbe került a tört üveg.

Szerző: s@muk@ » 2019. 09:11 Ha mindenképp benn akarod akkor oda teszed. Egy komolyabb betonalap kell egy ilyen kemencének Ami a péklapát hosszát illeti: egy elől kéményes kemencénél a kémény mérete + a donga mélysége (hosszúsága) +a része amit fogsz Szerző: S. 09:33 De jó, hogy megemlítetted a kèmènyt! Megoldható e az, h a kèmèny hátul van de első kèmènyeskènt műkődik, ès hogy ez befolyásolja e a működèsèt! A kemence neve "Ödön" - Kemencebence.hu. Tehát a donga tetejèn hátra vezetnèm a kiáramló ègèstermèket?

Jóban Rosszban Luca