Elronthatatlan Kovászos Uborka Krumplival
Miután kiderült, hogy nem tolerálom a glutént, kenyér helyett krumplival készítettem a kovászos uborkát. De amióta fény derült arra, hogy a burgonyára is intoleranciám van – hiába imádom –, felhagytam ezzel a mélyen gyökerező hagyománnyal, amely igazivá teszi a nyarat, és három évig nem csináltam kovászos uborkát. Elronthatatlan kovaszos uborka . Amúgy is magas a hisztamin tartalma, így mondhatni könnyedén lemondtam róla, ugyanúgy, mint minden másról. Most, hogy újra erőre kaptam, megpróbálkoztam a krumpli nélküli változattal. Ehhez az uborkán kívül új fokhagyma, kapor, forró víz, só és napsütés kell csak. Már harmadszor készítem idén, és ugyanolyan finom, mint amilyen kenyérrel, aztán krumplival volt. Mivel ennyire bevált a mindenmentes verzió, lehet, hogy legközelebb már uborka nélkül csinálom, és az is ugyanilyen jó lesz… Fotó: Rubin Eszter.
- Elronthatatlan kovászos uborka télire
- Elronthatatlan kovászos uborka recept
- Elronthatatlan kovaszos uborka
- Elronthatatlan kovászos uborka leves
Elronthatatlan Kovászos Uborka Télire
1 liter vízhez 3-5 evőkanál sót adjunk. A vizet forraljuk fel, a sót alaposan keverjük el benne. A meleg, de nem forró főzőlét öntsük az üvegbe készített uborkákra. Hagyományosan egy kis szelet kovászos kenyérre készül. Elronthatatlan kovászos uborka receptek. Ehhez csupán annyit kell tennünk, hogy az összeállított üvegek tetejére helyezzük a kenyeret, majd egy csészealjjal lezárjuk az üveget. A kenyér segít a folyamatok gyorsításában, ezért a kenyérrel készített kovászos uborka 3-4 nap alatt elkészül. A fermentált uborkák akkor maradnak roppanósak, ha közvetlen napfénytől védett, de egyenletesen meleg – 25-30 C fokos – helyiségben tartjuk az üveget. Alternatív receptek Ugyanakkor pár szelet nyers krumplival is készíthető. A kovászos uborka krumplival készítve akár a gluténérzékenyek étrendjébe is bekerülhet, hiszen a kenyérrel ellentétben nem tartalmaz glutént. Megfigyelhetjük, hogy krumplival készítve kevésbé zavarosodik be, "tisztábban" fermentált végeredményt kapunk. A kenyér nélküli eljárások közé tartozik az is, ha csupán sós vízzel öntjük fel az uborkákat és nem használunk a folyamatokat gyorsító hozzávalót.
Elronthatatlan Kovászos Uborka Recept
Ezúttal egy igazán különleges ételre esett a választásom. A közelbe látogattam ihletért, méghozzá egy olvasmány kapcsán, nem máshova, mint Romániába. Szomszédunk gasztronómiája igazi olvasztótégely, ételeit a görög, török és szláv mellett az osztrák, a magyar és szász konyha fogásai alakították. A savanyúuborkás ragu receptjét a román gasztronómiai írónő, Irina Georgescu könyve, a Kárpátok ízei alapján készítettem el, néhány apró csavarral. Savanyúuborka-ragu, recept itt! Kovászos uborka, maradék nélkül – Maradéknélkül.hu. (Fotók és recept: Hering András) Ajánlása alapján a fogást a savanyúság (vagy más fermentált zöldségek) teszik karakteressé, amit Romániában gyakran egy kevés puliszkával tálalnak. Az én ajánlásom pedig, hogy inkább egy könnyű, zöldséges mártogatósként tekintsünk erre a paradicsomos uborkaragura, amit tojással (vagy anélkül), friss kenyérre kanalazva, egy csipet sóval meghintve fogyasszunk ebédre vagy vacsorára. Még mielőtt jönnének a részletek, fontos leszögeznünk, hogy a savanyúuborkás-ragunak semmi köze a Magyarországon ismert hentes tokányhoz.
Elronthatatlan Kovaszos Uborka
Ha túl sok meleg éri, az erjedési folyamat leállhat, vagy az uborkák túlérhetnek, és pépessé puhulhatnak. Ha viszont megfázik, akkor is leállhat az érés. A tejsavas fermentációt a kenyér indítja be, többek között magas cukortartalma miatt. A sós lében elszaporodott baktériumok így jutnak be az uborka szövetei közé. HASZNOSNAK TALÁLTAD EZT A CIKKET? Kovászos uborka télire - Receptkereső.com. IGEN NEM A hosszú tél után a várva várt tavasz kellemes felüdülést hoz. Ennek ellenére mégis gyakran vagyunk fáradtak és lehangoltak, melynek gyakori oka a lemerült vitaminkészletünk. Ezek feltöltésében a tavaszi ételek fogyasztása és az életmódváltás segíthet!
Elronthatatlan Kovászos Uborka Leves
Így most az, aki teheti, nekiindul, felkeresi a strandokat, wellnesst-fitnesst, terasz nem marad üresen, a gombóc fagyi ára az egekig szökik, de sebaj, nyár van és szabadság. Hömpölyög a nép a gasztrofesztiválokon, vásárokban, falu- és városnapokon. Nincs az az étel- és italmennyiség, ami el fogyna. Most kell feltöltődni, ezért a sokadalom, vigalom, vigasság, kavalkád, forgatag, kinek-kinek igénye, ízlése, lehetősége és pénztárcája szerint. Fotó: Femina S bizony előfordul, hogy egy jól sikerült muri után a másnap macskajajosan indul. S itt jön a képbe az uborkaszezon másik oldalról való megvilágítása. Savanyúuborka-ragu, az új kedvenc tunkolós mártogatósod | Nosalty. Az, hogy szezonja most van az uborkának, azt mindenki tudja, hisz a piacon és a boltok zöldségrészeinél ott kelletik magukat, és mellettük csokrokban állnak a kaprok. A standokról, ládákból rövid úton üvegbe kerülnek, azok pedig az udvarok, folyosók, gangok, erkélyek szélvédett, napsütötte sarkaiban érlelődnek, s lesz belőlük kovászos uborka. Lehűtve fenséges savanyúság, készíthető belőle leves, grillezhető is állítólag, magában is frissítő csemege a szaharai hőségben, s leve gyógyír a fent említett másnapos gyomornak.
Rántott koviubi Ázsiai uborkasaláta Ha a brutális fogások helyett inkább valami lightosra vágysz, akkor dobd össze ezt a salit! Nyáron tökéletes, mert hideg, nagyon könnyű, és frissítő. Ráadásul percek alatt megvagy vele, és könnyű vacsorának pont olyan jó, mint köretnek. Orosz hússaláta Még mindig saláta, és bár ez cuccosabb, mint az előző, mi még mindig a könnyebb kategóriába soroljuk – főleg, ha cukor helyett édesítőszerrel készíted. Lilla orosz hússalátájára nem lehet nemet mondani, mert szaftos, benne van minden, ami egy nyári salátába kell, és pikk-pakk elkészítheted. Kapros gerslisaláta céklával Ez a saláta laktató, mégis csupa egészséges dolog van benne, így ha diétázol, akkor is bátran kanalazhatsz belőle. Sok-sok zöldség, még több fűszer, és már eheted is Ákos egyik legtutibb salátáját. Elronthatatlan kovászos uborka leves. Gerslisaláta Hideg uborkaleves Na, mire vágysz egy forró nyári napon? Persze, hogy egy krémes és hűs uborkalevesre! Úgyhogy nincs is más hátra, mint elővenni a botmixert, és néhány perc alatt elkészíteni ezt a zseniális kaját!