Francia Hagymaleves Cipóban / Telitett Telitetlen Zsirok
Francia Hagymakrémleves Cipóban Recept
- Mákos-guba vanília mártással Túrógombóc Somlói galuska Csokoládé szuflé vanília fagylalttal Vanília fagylalttal töltött palacsinta forró fahéjas meggy öntettel 890. - Sültburgonya - Burgonyapüré - Párolt rizs Petrezselymes burgonya - Galuska 990. - Friss kerti saláta - Édesburgonya chips - Kapros juhtúrós galuska 650. - Tejfölös uborkasaláta - Csemege uborka - Cékla - Vegyes savanyúság Coleslaw - Tzatziki - Párolt káposzta CÍMÜNK XIII. kerület ÚJLIPÓTVÁROS BUDAPEST PANNÓNIA U. 5-7.
Ha ez a recept tetszett, az alábbiakat is ajánljuk figyelmedbe:
Egyébként az olajok antioxidáns-tartama is befolyásolja azt, hogy mennyire hőálló az olaj. A zsírokról és az olajokról A napraforgóolajban például bár sok a többszörösen telítetlen zsírsav, de az E-vitamin tartalma is magas, ami segíti, hogy az olaj jobban bírja a magas hőmérsékletet. Sok élelmiszerbe azért is kell zsiradék, hogy szobahőmérsékleten szilárd legyen az állaga: 100 napos súlycsökkentő kihívás csak a tortakrémre. Olajjal ezt nem lehet elkészíteni. Általánosan ismert, hogy a zsírok könnyen kenhető élelmiszerek, amik taszítják a vizet. Ezek általában állati forrásból származnak, míg a hasonló tulajdonságú olajokat, inkább a növények sok olajat tartalmazó részéből, leggyakrabban a magvakból, bogyókból préselik. A zsírok tehát szobahőmérsékleten kenhetők, míg az olajok ugyanezen a hőmérsékleten folyékonyak. Mi a telítetlen zsír?. De az olajat "szilárddá" tehetjük, ha hidrogént adunk a hidrogénhiányos telítetlen zsírsavakhoz. Ekkor "telítődnek": telített és kevésbé telítetlen zsírsavak keletkeznek, az állag szilárdul.
Mi A Telítetlen Zsír?
Az egyik legősibb élelmiszerek egyike. Az extraszűz olívaolaj kizárólag sajtolással készül, annak első szakaszából nyerik, a gyártása során nem alkalmaznak hőt vagy finomítást. A legízletesebb és legdrágább olívaolaj-fajta. Az olívaolaj a legszélesebb körben ajánlott olajféle. Egyszeresen és többszörösen telítetlenzsírsav-összetétele magas, ez népszerű konyhai alapanyaggá tette. Viszont hevíteni nem tanácsos, inkább salátákra öntve fogyasszuk. Az extraszűz olívaolaj rendszeres fogyasztása védi az érrendszert a meszesedéstől, csökkenti a vér LDL-koleszterinszintjét, valamint a trombózis és más szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát. A különböző magolajakra ugyanez vonatkozik, használjuk őket sütésre, főzésre, csak hidegen, pástétomokat, salátákat ízesítsünk velük. Az olívaolaj az egyik legősibb élelmiszerek egyike. Forrás: Shutterstock Margarin A margarinról az elmúlt években kiderült, hogy ha a "hidrogénezés" technológiájával készül, káros, a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát jelentő úgynevezett transzzsírsavak keletkeznek benne.
A telítetlen zsírsavak a hidegen sajtolt növényi olajok, a legegészségesebb közülük az olíva-, repce-, és lenmagolaj, illetve az olajos magvakból sajtolt olajok, például a mogyoró- és tökmagolaj. A gyümölcsök és zöldségek is tartalmaznak többszörösen telítetlen zsírokat, így ezekkel is védhetjük az egészségünket. Transz-zsírok, cisz-zsírok, esszenciális zsírsavak Sajnos nem minden növényi zsír egészséges, erre példa a margarinban található transzzsír. A margarin készítése közben az olajat hidrogenizálják, így megváltozik a szerkezete, ezeket nevezzük transzzsíroknak. A transzzsírok kerülendők, mert ezek okozzák az érrendszeri problémákat és a magas LDL koleszterin szintet. A cisz-zsír szintén átalakított, viszont ennek megmaradt a természetes szerkezete, így nem annyira káros. Az esszenciális zsírsavak közé tartoznak a közismert omega-3 és-6 zsírsavak. Ezek nélkülözhetetlenek az emberi táplálkozásban, mert a szervezet nem tudja őket előállítani. Ezért ezeket "F-vitaminnak" is nevezik.