Mautner Zsófi Receptje - A „Legfinomabb” Sütőtökkrémleves - Könnyűreceptek.Info, Pudingos Mascarpone Babapiskóta
A spárgalevest én speciel a fehér spárgából szeretem jobban, abból is darabosan, tejfölös habarással, sok petrezselyemmel, ahogy Apukám főzi (pici citromlével, cukorral ízesített húslevesben, ill. kockával spárga darabokban puhára főz, tejföllel behabar, sok friss petrezselyem). Spárga mautner zsófia pécs. De finom zöldspárgából is, akár klasszikus egyszerű krémlevesnek mint például ez. Viszont ami spárgában nálam a top favorit és nem is nagyon csinálom ma már másképp, az a sült spárga. Szerintem annyival, de annyival finomabb, mint főzve, hogy azt el sem lehet mondani. A világ legegyszerűbb dolga: a spárgákat (zöldből is, fehérből is lehet készíteni, bár ezt meg a zölddel szeretem jobban) megtisztítom, további felhasználástól függően vagy egészben, vagy néhány centis darabokra vágva összeforgatom olívaolajjal, lazán szétterítem egy alufóliával kibélelt tepsin, sózom, borsozom (aztán jön egy trükk, amit valahol olvastam és nekem nagyon működik: a spárgát meglocsolom icipici –épp csak egy tk-nyi olvasztott vaj és barna cukor keverékével).
Spárga Mautner Zsófia Psotta
– a főzés végén öntsük le a vizet és egyből folyassunk rá hideg vizet. Öntsük le ezt is, és ismételjük a hideg vizes műveletet, amíg a tojás teljesen lehűl. Maga a receptben szereplő tojáskrém is zseniális, enyhén citromos, petrezselymes, szerecsendiós. Mindenképp próbáljátok ki, recept tehát itt:
Őszintén szólva elég sokat küzdök a Chili&Vanilia könyvekkel. Teljesen egyértelmű, hogy Mautner Zsófia az újkori magyar gasztronómia egyik legfontosabb alakja, receptjeivel ezrek kulináris látókörét tágítja, arról nem is beszélve, hogy külön pirospontot érdemel a török ételek szeretetéért. Ch&V spárga, tojás – futureater. De a könyvei, na azokkal nem könnyű… Legalábbis az eddigi próbálkozásokból a nagyon finom és a katasztrofális végkimenet szinten ugyanolyan arányban volt jelen, ami azért, lássuk be, nem kifejezetten nyerő. Azért nem adom fel, mégiscsak hogy néz már az ki, hogy pont Mautner Zsófia ételeit nem főzöm. Másrészt úgy látom, ez a vonal pont nagyon hiányzik a főzésemből. A stílusérzék, a mindig tökéletesen megfelelő extra hozzávaló, ami még nem túlságosan extra, de elég ahhoz, hogy teljesen feldobjon valami amúgy pofonegyszerű ételt – na ezeket nagyon is érdemes lenne megtanulni. Ma fehér spárga készült ebédre, az első Ch&V könyben (Mautner Zsófia: Chili és Vanília, Kulinária Kiadó, Budapest, 2009) szerepelt a receptje.
vaníliás gála pudingpor 5 dl tej 20 dkg babapiskóta 4 evőkanál porcukor Az egyszerű epres sütés nélküli süti elkészítése: Az epret megmossuk, megpucoljuk. A mascarpone sajtot kikeverjük a porcukorral, hozzáadjuk a gála pudingport és kevés tejet, így csomómentesre keverjük. Apránként hozzáadjuk a többi tejet is és 3-4 percig habosra keverjük magas fordulaton. Egy hosszúkás üvegtál aljára teszünk a pudingos mascarponés krémből, majd szorosan egymás mellé rápakolunk egy réteg babapiskótát. Megkenjük bőven krémmel, majd beborítjuk eper szeletekkel. Ezután ismét egy réteg krém következik egy réteg babapiskóta, a maradék krém, majd a tetejét jól megpakoljuk eperrel. A rétegezésnél arra ügyeljünk, hogy a babapiskóta mindig két krémréteg közé kerüljön, mert csak így fog megpuhulni. Elkészítés 1. lépés A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és két részre osztjuk. Pudingos babapiskóta. 2. lépés A pudingot az előírásnak megfelelően megfőzzük és a még forró pudinghoz keverjük a tejfölt, végül a meggyet is. 3. lépés Az egyik lapot kinyújtjuk, Ramával kikent tepsibe helyezzük, a krémet ráöntjük, majd a második lapot ráhelyezzük.
Pudingos Babapiskóta
4. lépés Előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. Ha kihűlt, porcukorral megszórjuk, majd felszeleteljük. Okos ház tervezés Sajólád eladó ház Candy hűtőszekrény nem hűt la Kiadó albérlet gyula Otp szepkartya vendeglatas elfogadohely
ALAPANYAGOK Szükségünk lesz: 500 g leveles tészta 240 g piskóta 1 kg reszelt alma 1 csomag fahéjas cukor 1 kv. kanál citromlé 3 ev. kanál kristálycukor 1, 2 l tej 3 csomag vaníliapuding 6 ev. kanál kristálycukor 1 db tojás A leveles tésztát kinyújtjuk úgy, hogy 2 db, 30x40 cm-es tésztalapot kapjunk. Az egyik tésztát sütőpapírral kibélelt tepsibe tesszük (kicsivel kisebb tepsit használjunk, a tészta a tepsi oldalait is fedje be egy kicsit). A tésztára egy réteg piskótát rakunk (szorosan), kb. 3 evőkanál kristálycukorral megszórjuk, citromlével meglocsoljuk. A reszelt almát elkeverjük a fahéjas cukorral és elegyengetjük a piskótán. Egy kevés tejben csomómentesre keverjük a pudingport, a maradék tejet feltesszük főni a cukorral együtt, majd hozzáöntjük a pudingporos tejet. Sűrű pudingot főzünk, és még forrón ráöntjük az almára. Lefedjük a másik tésztalappal, villával megbökdössük, felvert tojással megkenjük. 200 fokra előmelegített sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. Kihűtjük, felszeleteljük.