Egy Sokat Alázott Kedvenc: A Brassói: Dokumentum Katagóriák Szeged, József Attila Általános Iskola … » Szeged Megyei Jogú Város Önkormányzata
Eredeti brassói aprópecsenye Szerző: DTV | Közzétéve: 2010. 06. 04. 14:57 | Frissítve: 2010. 14:57 Tokaji Tamás konyhafőnök ezúttal Frankfurti levest és Eredeti brassói aprópecsenyét készít. Frankfurti leves hozzávalók: 1 fej kelkáposzta 1 fél fej vöröshagyma fél szál füstölt kolbász 2 db virsli kömény, majoránna só, bors 1 liter víz fél kg újkrumpli 1 evőkanál liszt 3 evőkanál tejföl Olajt hevítünk, ebben pirítjuk a fél vöröshagymát apróra kockázva. Hozzáadjuk a karikára vágott füstölt kolbászt, illetve az egészköményt. Ezt együtt átpirítjuk, majd hozzáadjuk a kockára vágott újkrumplit és felengedjük vízzel. Ekkor adjuk hozzá a majoránnát. Amint félig megfőtt a krumpli, hozzáadjuk a feldarabolt kelkáposztát. Amint a káposzta is megpuhult, a felkarikázott virslit is beletesszük. Legvégül egy kanál lisztből és három kanál tejfölből habarást készítünk, ezt adjuk hozzá a leveshez. Amint újra felfő a leves, elzárjuk alatta a gázt, és tálalhatjuk az ételt. 1 db egész sertésszűz 20 dkg mangalica szalonna 8 gerezd fokhagyma 1 fej vöröshagyma fél kg ókrumpli A füstölt mangalica szalonnát is felcsíkozzuk és megpirítjuk.
A brassói aprópecsenyének pontosan annyi köze van Brassóhoz, mint a kolozsvári töltött káposztának Kolozsvárhoz: semennyi. Ugyanis mindkettő a második világháborút követő időszak magyar vendéglőzésének terméke. A brassói minden kétséget kizáróan, a kolozsvári pedig Cserna-Szabó András erős sejtése nyomán Papp Endre, a Mátyás Pince egykori vezetőjének fejéből pattant ki. Visszaemlékezéseiben ( A vendéglős és híres vendégei) Papp a brassóit szerényen Elizabeth Taylor kedvenceként emlegeti, és felidézi az első alkalmat, amikor elkészítették. Brassói aprópecsenye Forrás: Táfelspicc Sertésfarok van, borsó nincs A brassói megjelenését kényszerhelyzet szülte: Pappék komolyabb csoportot vártak a Mátyás Pincébe, de nem volt elég hús a konyhán. Akadt viszont 1071 darab sertésfarok, amiről leszelték a húst, és azt hagymán megpirították, paprikával, paradicsommal, fűszerpaprikával keverték el. Papp a fokhagymát is említi, a könyvben közölt receptből (amely szerint már lapockából készül az étel) viszont a fokhagyma kimaradt.
Ezalatt lereszeltem a fokhagymát, és a legvégén hozzáadtam a húsos részhez egy kevéske őrölt pirospaprikával pedig a,, habot a tortára,,. A már kisült krumplival összekevertem, és kész. Lehet tálalni, savanyúsággal vagy kompóttal is mennyei szerintem. 🙂 (Én most a kis első kovászos uborkámmal tálaltam, mivel Nyár van. 🙂)
🙂 Fotó eredete: Na de most vissza az ételhez. 🙂 Az adag kb 2 személyes, így érdemes osztani-szorozni, az asztaltársaság számától függően. 50 dkg szűzpecsenye vagy tarja kb. 5-6 dkg házi füstölt szalonna kb. 1 kg krumpli 1 db paradicsom 1 db paprika 1 db vöröshagyma 2-3 gerezd fokhagyma disznózsír, mangalicazsír, vagy étolaj, esetleg olíva olaj -ízlés szerint piros paprikapor, só, őrölt fekete bors Legelőször felkockáztam a krumplit, de a receptben írtak szerint nem olajban, hanem kipapírozott tepsibe kockáztam, sóztam, és meglocsoltam étolajjal, összekevertem, és közepes lángon tepsiben megsütöttem. Kb fél órán át lefedve alufóliával. Amíg sült a krumpli, addig felkockáztam a zöldségeket és a húst plusz a szalonnát. A felaprított hagymát a szalonnán megpirítottam, majd hozzáadtam a húst, egy picike vizet, majd sóztam borsoztam, és elkezdtem főzni. Egyszer adtam hozzá szintén egy picike vizet, hogy hadd főljön jó puhára a hús. Amikor már majdnem jó volt a hús, hozzáadtam a felkockázott paradicsomot és paprikát, majd összepirítottam őket.
További érdekesség, hogy a recept szerint nem sült krumpli, de nem is pirított burgonya, hanem hagymás tört burgonya szerepel köretként. A brassói tehát eredetileg egy teljesen más étel volt, mint ahogy a legtöbben ma ismerjük. Éppen ezért teljesen fölösleges olyan dolgokról véleményt nyilvánítani, hogy melyik az eredeti verzió, melyik az igazi brassói. Takács Lajos szerint ez is a tipikus nagymamaételek sorát gyarapítja: "Ezer változata van, és mindenki úgy szereti, ahogy otthon a nagymamája vagy az anyukája csinálta. Van, ahol hosszabb szafttal, van ahol zöldborsóval, van, ahol sült krumplival, van, ahol fokhagyma nélkül készítették. " Takács egyébként éttermében készít brassóit (nem aprópecsenyét), amihez tarját használ, amin bontáskor rajtahagynak egy ujjnyi zsírréteget. A vastag, kétcentis szelet húst erős lángon lepirítják, hogy a zsíros réteg ropogós-pörcösre süljön, a hús pedig szaftos maradjon belül. "Ehhez enyhén fokhagymás pecsenyelevet adunk, sült krumplit és nagyon sok frissen őrölt borsot" – Takács szerint ugyanis a jó brassóinak egyik legfontosabb eleme a sok friss bors és a szaftosság.
Amint kiengedte zsiradékát a szalonna, a tokányra szeletelt sertésszüzet is hozzáadjuk, valamint, hozzáadjuk a hagymát és a felszeletelt fokhagymát is. Sózzuk, borsozzuk, utóbbit ízlés szerint gazdagon használjuk. Míg sül a hús, addig az előre megfőzött ókrumplit meghámozzuk, kockára szeleteljük és forró olajban sütjük. Félkész állapotban a pecsenye alól néhány spicckanálnyi fűszeres zsiradékot locsolunk a krumplira, így ízletesebb lesz. Készre sütjük mind a pecsenyét, mind a krumplit, majd tálaljuk. Hozzászólás írásához jelentkezzen be!
Dumaszínház Bővebben ápr. 08. P, 19:30 Kiss Ádám és Kőhalmi Zoltán, vendég: Musimbe Dávid Dennis Interticket () Jegyvásárlás P, 21:00 Vétkezők viadala - Elek Péter, Janklovics Péter, Szabó Balázs Máté, Ráskó Eszter ápr. 09. Sz, 19:30 Four stars - Kiss Ádám, Ráskó Eszter, Rainer-Micsinyei Nóra, Szupkay Viktor ápr. 15. Badár Sándor és Fábry Sándor ápr. 16. Sz, 19:00 ápr. 19. K, 19:30 Four stars - Hadházi László, Benk Dénes, Bellus István, Hajdú Balázs ápr. 20. Four stars - Badár Sándor, Beliczai Balázs, Benk Dénes, Csenki Attila ápr. 30. Szegedi SZC József Attila Általános Iskolája és Szakiskolája | legjobbiskola.hu. Sz, 17:00 Four stars - Beliczai Balázs, Felméri Péter, Janklovics Péter, Ráskó Eszter Máj. 03. Four Stars: Ráskó Eszter, Csenki Attila, Benk Dénes, Janklovics Péter Máj. 04. Badár Sándor és Dombóvári István Máj. 07. Four Stars: Ráskó Eszter, Beliczai Balázs, Bálint Ferenc, Felméri Péter Máj. 08. V, 20:00 Four stars - Hadházi László, Bellus István, Benk Dénes, Csenki Attila Máj. 12. Cs, 19:00 Vétkezők viadala - Elek Péter, Janklovics Péter, Ráskó Eszter, Szabó Balázs Máté Máj.
Szegedi Szc József Attila Általános Iskolája És Szakiskolája | Legjobbiskola.Hu
A program diákok számára az általános iskola befejezésére, valamint rész-szakképesítés megszerzésére nyújt lehetőséget. A tanulók jogosultak az államilag finanszírozott Szakképzési Híd Ösztöndíjra, melynek havi összege az első évben 8 ezer, a második évben 10 ezer forint. A Szakképzési Hídprogramba a tanköteles tanuló felvételét a Nemzeti Szakképzési és Felnőttképzési Hivatal jelöli ki 2019. 18-ig. A 2018/2019-as tanulmányi évben a 15. életév betöltése és legfeljebb az általános iskola 6. osztály elvégzését igazoló bizonyítvány. Írásban 2019. 30-ig 2019. 02 KÉSZSÉGFEJLESZTŐ SZAKISKOLA Képzés tartalma Készségfejlesztő iskola 9-10. évfolyamokon általános ismereteket megalapozó képzés és szakmai orientációs (háztartástan – életvitel, palántanevelő, textil- és fonalmentő) képzés folyik 5021 2+2 5 Eltérő tantervű általános iskola 8. osztály. Csak sajátos nevelési igényű, értelmileg akadályozott, illetve autista tanulók számára induló képzések. A felvétel kizárólag a sajátos nevelési igényt megállapító szakértői bizottsági szakvélemény alapján történik.
Portfóliónk minőségi tartalmat jelent minden olvasó számára. Több mint 1200 munkatárssal készítjük kiemelkedő színvonalú termékeinket és biztosítjuk szolgáltatásainkat. Egyedülálló elérést, országos lefedettséget és változatos megjelenési lehetőséget biztosít portfóliónk. Folyamatosan keressük az új irányokat és fejlődési lehetőségeket. Ez jövőnk záloga.