Kínai Tésztás Ételek
Mi éppen ezért egy dologra építettünk, nekünk a batyu a specialitásunk, ezt közvetítjük egy barátságos arculaton keresztül. Mivel készültök a következő szezonra? Mása: Ha kicsit hűvösebbre fordul az idő, és mindenki visszatér az üdülésből, akkor szeretnénk rendezni több tematikus estét is. Ezeken sok valódi kínai fogást készítenénk, majd a vendégeinkkel együtt egy nagy asztalnál fogyasztanánk el őket, hiszen ez a hagyományos étkezési mód a kínai családoknál. Így a vendégek közelebb kerülhetnének a kínai kultúrához és konyhához is. Szeretnénk bemutatni az ételek készítésének a módját, elmondani a történetüket. Wok Receptek Csirke. Ez azért is fontos, mert a kínai konyha erről szól, nem az egytálételekről, hanem az osztozás élményéről. Ji: Emellett baozit szeretnénk még. Ezek testesebb, nagyobb bucik, így illenek is a hidegebb évszakhoz. A baozit akár kézben is meg lehet fogni, és mint egy burgert fogyasztani akár az utcán is. A nyáron pedig már fesztiválokon is lehet velünk majd pop-up formában találkozni, legközelebb az Asian Streetfood Marketen a Botellón Teraszon augusztus 3-5 között.
Baon - A Sütésben, Főzésben Találta Meg Az Örömét A Szabadszállási Asszony
Ebben a mediterrán városban olykor megéhezik az ember egy kis keleti ízvilágra. A kínai éttermek évek óta velünk vannak, magam is nagy rajongója vagyok. De mi van még? Felkerekedtünk, hogy leteszteljük, mit találunk, ha egy kis egzotikus fogásra vágyunk a keleti tájakról. Megugrottuk ezt a feladatot, de az utánunk érkező család már csak a tini lányukra támaszkodhatott rendeléskor. BAON - A sütésben, főzésben találta meg az örömét a szabadszállási asszony. Az étterem két hónapja van nyitva, talán ennek a számlájára írható, hogy hangulatában vagy dekorációjában nem igazán adja át az indiai életérzést, de az ízekért jöttünk, és már önmagában, hogy nem magyarul adom le a rendelésem, kicsit olyan benyomást keltett, mintha egy csapásra összejött volna a külföldi nyaralás. Az étlapon nem volt kifejtve, hogy mit is jelent pontosan a Tikka Masala, a Parak, vagy az Alo Pakora, de a húsok nevét magyarul találtuk, és már otthon végeztünk egy kis előzetes kutatást, így magabiztosan mutattunk rá a választott ételre. Elsőre nem gondolnánk, hogy indiai étteremben járunk Tikka Masala marhahússal Pakora bárány, csapatival Egy másik nagy kedvence lehet a pécsieknek a vietnámi pho leves, amely számomra egy igazi testet-lelket megmelengető téli fogás.
Wok Receptek Csirke
Ji: Ez utóbbi nálunk Kínában egy igazi street food fogás. A tésztát a gyúrás után levegőzni hagyják, utána kimossák vízben, amitől kioldódik belőle a keményítő, majd ezt a keményítős vizet párolják ki, és ebből lesz a tészta valójában. Emiatt ez egy nagyon átlátszó és könnyű textúrájú étel. Mennyire megoldható az ilyen összetett folyamatokat kívánó tésztaételeknél a gluténmentes változat elkészítése? Gondolom bőven találkoztok ilyen kérésekkel is. Mása: Nagyon várják tőlünk a gluténmentes verziót. Mi azonban nem akarjuk az eredeti recepteket megváltoztatni, gluténmentesíteni. Inkább próbálunk olyan ételt keresni, amiben eleve nincs glutén. Tehát, ha lesz gluténmentes kínálatunk, akkor nem a folyamaton fogunk változtatni, hanem egy új fogással állunk majd elő. A budapesti kínai negyedet Kőbányán nem ismerik elegen pedig nagyon izgalmas dolgok történnek ott is. Mása: Ezek nagyon autentikus helyek, ha nem beszéled a nyelvet, nehéz eligazodni. A X. kerületi nyitott piacnak, vagy az igazán tradicionális éttermeknek az a problémájuk, hogy a vendégek már az étlapot is kevéssé értik, az óriási kínálatból nem egyértelmű, hogy mit érdemes választani, ahogy az sem, hogy mi készül frissen.