A Disznó Egyik Legfinomabb Része Kétségtelenül A Csülök. Egyben Sütve, Pékné Módra Készítve Pedig Egészen Különleges És Híres Étel. Nem Bonyo… | Food, Recipes, Pork
Kb 1 óra elteltével a bőr ropogósra sül, a krumpli megpirul; a csülköket kiveszem a kemencéből és házi készítésű kovászos uborkával tálalom. (A kemence alja 180 °C-os, az oldala 240 °C-os. ) Ajánlott bejegyzések A házi kolbász és rizses hurka töltésével felidézhetjük a konyhánkban a falusi disznótorok hangulatát. Gyerekkoromban nagyon szerettem az adventi időszakot. Ilyenkor, anyai nagyszüleimnél többször találkozott a szűkebb és a tágabb családunk. A sort a Katalin (nov. Legfinomabb csülök pékné módra. 25. ) és az András (nov. 30. ) névnapok együttes megünneplése nyitotta valamikor november vége felé. Utána következett a hagyományos éves, … Amikor kész lett a kemencénk, a kemencés kacsacomb volt az első étel, amelyet elkészítettünk benne. Az egész családunk szereti a kacsahúst, havonta többször is szokott az asztalra kerülni különféle formában. A kemencés kacsacomb az egyik kedvencünk, úgy elkészítve, hogy a húsa puha és omlós, a bőre pedig ropogós legyen. Ezt a kívánt állapotot a sütőben… "Novemberben, Márton napján Liba gágog, ég a kályhán, Aki libát nem eszik Egész évben éhezik. "
Legfinomabb Csülök Pékné Modra
Többféle elkészítési mód létezik, én most két változat tapasztalait és a végkövetkeztetésemet szeretném összefoglalni. Az egyik módszer szerint az egész nyers csülköt előfőztem egy izesíett lében, majd nagyobb darabokra vágtam és tepsiben, alufóliával lefedve, majd anélkül sütöttem. A másik módszernél a nyers csülköt nagyobb darabokra szeletelten, befűszereztem, kicsit állni hagytam, majd a kemencés sütőedényben készítettem el. A nyertes a második módszer lett. Mindkét esetben a bőr ropogós, a hús pedig omlós lett, de az előfőzött csülök a tepsiben kicsit kiszáradt a pecsenyelével történő állandó locsolgatás ellenére. Csülök Pékné módra - Anya főztje. Valószínűleg a sütőedényben ez ugyanolyan szaftos lett volna, mint a nem előfőzött változat, viszont az előfőzés nem adott lényegesen többet a csülökhöz ízhatás tekintetében, mint a fűszerezés. Így én az egyszerűbb, előfőzés nélküli, ízhatás tekintetében szinte ugyanolyan, kemencés sütőedényes változat mellett teszem le a voksot. Maga a kemencés sütőedény kulcsfontosságú része a folyamatnak, mert ez biztosítja legjobban azt az állagot, amelyet a csülöktől elvárunk: a bőr kopogós és ropogós, a hús alatta pedig omlós.
Legfinomabb Csülök Pékné Módra
Jöhetett az öntöttvas tető, majd hagytam, hogy szépen párolódjon a csülök. Ahogy a fotón is látjátok, kb a csülök feléig ért a folyadék, amit aztán óránként után is töltögettem. Három órásra terveztem az első etapot, és láss csodát – pont ennyi idő kellett ahhoz, hogy a hús vajpuha legyen, szinte le tudjon omlani a csontról. Ekkor már tényleg beindítottam a sütőt, 200 C-ra állítottam a hőfokot. Legfinomabb csülök pékné módra estoelt csueloekből. Egy tepsibe beledobáltam a megpucolt és feldarabolt burgonyákat, középre bepakoltam a csülköt, majd a pecsenyelé egy részét a tepsibe kanalaztam. Sóztam a burgonyákat, érkezett még egy jó pár gerezd fokhagyma és negyedelt vöröshagyma is – de volt még egy kis trükköm. Hozzávalók a kencéhez: 4-5 gerezd fokhagyma 1-2 ek oliva olaj 1 ek méz A mozsárba fokhagyma gerezdeket zúztam össze, majd öntöttem rá oliva olajat és kb egy evőkanálnyi mézet. Ezzel a masszával alaposan bekentem a csülköt, majd a cucc mehetett is a forró sütőbe. Innen az órát már annyira nem néztem, de durván egy órát sült még a csülök és a burgonya – a puhaságokat villával ellenőriztem.
Ha csülökkészítésre adnánk a fejünket, nem árt felkészülni rá, hogy hosszú órák fognak eltelni, míg tálalhatjuk az ételt, mégis megéri néhanap ilyen időigényes feladatokra vállalkozni, mert elégedettek leszünk a végeredménnyel. Mindig csontos csülköt vegyünk, kicsit vagdossuk be és addig főzzük, míg leválik a hús a csontról, utána tegyük a tepsibe. Csülök sütése? Elő kell főzni vagy hogyan álljak neki?. Az aromákban gazdag főzővizet nem muszáj kiönteni, van, aki bableves főzésénél használja fel. Nagymamám kétféle módszere A mamám mindig cserépedényben készítette ezt az ételt, a húst egyben hagyta, úgy helyezte a krumplira, a sütés utolsó fázisában pedig sörrel öntötte nyakon, majd addig hagyta a tepsiben, amíg szép pirosra nem sült a hús. A sörtől nemcsak szép, hanem jó ropogós is lett. Előfordult olyan is, hogy nagymamám egy egyszerű pácot készített, sót, borsot, fokhagymát, talán még köményt is tett bele, ezt eldolgozta a csülkön, pár óráig rajta hagyta, és csak utána tette fel főni. Én jobban szeretem a húst darabokra szedni, úgy sütöm készre, tálalásnál pedig ropogós kenyeret és savanyúságot kínálok mellé.