Csokoládé Bevonó Készítése Word
Csokimáz tortabevonó csokoládéból Hozzávalók: 10 dkg csokoládé 5 dkg vaj pár csepp olaj Elkészítés: A csokoládét megpuhítjuk gőz fölött. Mindig jó minőségű csokoládét használjunk, kakaótartalma 50% felett legyen, és az olvasztásához tördeljük össze kis darabokra. Lassan történjen az olvasztás, ugyanis ha túlhevítjük, összecsomósodhat (már testhőmérsékleten, 36°C – on olvad), vagy nem lesz szép fényes a felülete, matt lesz. Teljesen száraz edényt használjunk fedő nélkül, mert ha a gőz lecsapódik, vagy csak egy csepp víz kerül bele, már tönkreteszi a csokoládénkat. Csokoládé bevonó készítése online. A vajat felolvasztjuk, óvatosan kissé lesütjük, hogy a víz eltávozzon belőle. A két anyagot egyneművé keverjük, hozzáadjuk az olajat, lassan ráöntjük a tortára, hogy egyenletesen fedje be, és csak az oldalát szabad késsel eligazgatni. Vaj helyett keverhetünk a csokoládémasszához 2 evőkanál étolajat is. Forró vízbe mártott, vékony pengéjű, éles késsel szeleteljük a tortát.
- Csokoládé bevonó készítése házilag
- Csokoládé bevonó készítése online
- Csokoládé bevonó készítése számítógépen
Csokoládé Bevonó Készítése Házilag
Énparkolási zónák szeged legalábbis így voltam vele, és kedvet kaptam a pralinékészítéshez. {T} Szerző: Sienne
Csokoládé Bevonó Készítése Online
Raktáron 4. 451 Ft Átlagos értékelés: (7) 3. 937 Ft (8) 4. 023 Ft (11) 3. 630 Ft 1. 945 Ft (15) Utolsó 2 db raktáron 1. 127 Ft (3) 1. 280 Ft (5) 1. 934 Ft Utolsó 1 db raktáron 1. 956 Ft 1. 822 Ft (1) 5. 692 Ft 2. 649 Ft (20) 1. 140 Ft 6. 965 Ft 3. 318 Ft 5. 583 Ft 2. 387 Ft 7. 899 Ft 1. 414 Ft (6) 2. 394 Ft 4. 602 Ft 2. 818 Ft (4) 2. 506 Ft (16) 322 Ft 3. 349 Ft 18. Tortaimádó: Csokimáz tortabevonó csokoládéból. 058 Ft 4. 258 Ft 285 Ft 249 Ft Imádod a csokoládét? A család megőrül a csokis desszertekért? A Süss Velem csokoládé webáruházban sokféle csokipasztilla (étcsokoládé, tejcsokoládé, fehér csokoládé) és tortabevonó közül választhatsz. Ezek a csokoládék igazán finomak és könnyű velük dolgozni, használd őket te is a desszertjeid elkészítéséhez. Remek alapanyagul szolgálnak a bonbon készítéshez is. A csokoládé egy hosszú finomítási folyamat eredménye, amely a trópusi fa Theobroma cacao gyümölcsével (kakaóbab) kezdődik. A kakaó eredetileg Dél-Amerikában őshonos, de napjainkban számos Egyenlítő-menti országban termesztik, nem csak az amerikai kontinensen, hanem Afrikában, Ázsiában pedig Indonéziában és Malajziában.
Csokoládé Bevonó Készítése Számítógépen
Ha még mindig túl meleg, akkor egy újabb adag szétterítésével folytatjuk a hűtést. Az oltásos módszer különösen egyszerű, ha van otthon elegendő ugyanolyan fajta reszelt vagy darabos csokoládébevonónk. Itt a felolvasztott meleg bevonóhoz kis adagonként szórjuk a hideg bevonót, s közben folyamatosan keverjük. Óvatosan melegítsük, míg eléri az ideális 32 fokot. És jön személyes kedvencem, a kakaóvajas temperálás: Megolvasztjuk a csokit mikrohullásmú sütőben: ne a legmagasabb fokozaton használjuk. Csokoládé bevonó készítése excel. Félpercenként mindenképp vegyük ki a csokit, keverjük át, nehogy megégjen. 45 fok fölé tilos melegíteni! Ezt maghőmérővel ellenőrizhetjük, de annak hiányában is, a fokozatos melegítéssel biztosra mehetünk. Ha már csak egy-két szilárd darabka van benne, próbáljuk további melegítés nélkül, keveréssel megvárni, hogy elolvadjon, így biztosan nem melegítjük túl. Ez már gyakorlatilag a temperálás része. Kevergetéssel elkezdjük visszahűteni, és amikor 35 fok alá megy a hőmérséklete, porított kakaóvajat keverünk hozzá – 100 g csokoládéhoz 1 g kakaóvajat (ez egy teáskanálnyi kb)–, és tovább kevergetjük a megfelelő hőmérséklet (étcsokinál 31-32 fok) eléréséig.
Ahhoz, hogy a csokoládé fényes, roppanós, hosszan eltartható legyen, ki kell alakítani a csokoládé tökéletes kristályszerkezetét. Ezt a temperálással érhetjük el. A fényes máz készítése az egyik legnehezebb konyhai művelet. A csokiban a kakaó és a kakaóvaj csak addig marad biztosan együtt, amíg az szilárd. Csokoládé bevonó készítése házilag. A hő hatására a bevonó megolvad, összetevői, a cukor, a kakaó-szárazanyag és a kakaóvaj különválnak egymástól. A temperálással ismét egységesítjük őket, így használat után a bevonó állaga és összetétele ismét visszaáll eredeti állapotába: kemény, fényes felületű csoki lesz belőle. A csokoládét mindig vízfürdőben olvasszuk fel, és figyeljünk, hogy a hőmérséklete ne emelkedjen 40 Celsius fok fölé. A bevonat csak akkor lesz szép, ha a massza hőmérséklete a felhasználás alatt végig 30-32 Celsius fok között marad. Ez alatt még nem elég lágy a kenéshez, e felett viszont csúnyán, foltosan szárad. A kívánt hőfokot garantálhatja az úgynevezett temperáló készülék, de ez beruházást igényel. Kis mennyiségeknél elterjedtebb a "szétterítéses" vagy az "oltásos" módszer, amivel kis mennyiségek is igen jól kezelhetők.