Kókusztekercs - Hazai Receptek
Kókusztekercs Recept Sütéssel – Motoojo
Elkészítési idő 60 perc alatt elkészülő ételek Elkészítés nehézsége Rafinált ételek Árkategória Olcsó ételek Hozzávalók: 50 dkg keksz 15 dkg margarin 15 dkg porcukor 4 ek. kakaópor 8 ek. baracklekvár 1 dl feketekávé 1 dl rum 5 dkg kókuszreszelék A töltelékhez: 4 ek. liszt 2 dl tej 20 dkg porcukor 25 dkg margarin 2 tasak vaníliás cukor A tetejére: kókuszreszelék Elkészítés: Darált kekszet, margarinnal, porcukorral, kávéval, rummal, kókuszreszelékkel, kakaóporral és annyi baracklekvárral keverem össze, hogy könnyen formázható tésztát kapjak, utána átdolgozom és hűtőszekrényben tárolom. A krémhez tejet, lisztet, vaníliás cukorral, állandó kevergetés mellett főzöm, míg be nem sűrűsörgarint, porcukorral keverem ki és a kókuszreszeléket beleszórva a kihűlt krémhez adom. Kiveszem a kekszes tésztát a hűtőből és fóliával fedett felületen nyújtom ki, ujjnyi vastagra. Krémmel kenem meg és feltekerem szorosan fóliával, miközben kókuszreszelékkel szórom a külsejét és a végét összesodrom. Egy éjszakát hagyom hűtőben pihenni.
1. Először 2 dl langyos vízben elkeverek 10 dkg lisztet és felmelegítem kb. 65 fokra. 2. Lehűtöm, majd az élesztőt a tejjel és cukorral hozzákeverem és így kelesztem 15 percig. 3. A többi lisztet a tojásokkal, a cukorral, a citrushéjakkal és a kovásszal, sóval a robotgép táljába teszem és bedagasztom, majd a vajat megolvasztva hozzáadagolom. 1 órát meleg helyen kelesztem. 4. Amíg a tészta kel, addig a mazsolát megmosom és a rumba megáztatom. 5. A mandulát és pisztáciát késsel apróra vagdalom. 6. A kandírozott narancsot és citromot, apró kockára vágom. 7. A tésztát lisztes deszkán kicsit kinyújtom, majd a rumból kivett mazsolát összekeverem a többi hozzávalókkal és a tésztába dolgozom addig, míg szép sima lesz és nem ragad. 8. Egy tortaformát aminek az alja kivehető, magasan körbe bélelek zsírpapírral, hogy a tészta keléskor ki ne folyjon a formából. 9. Sajnos nálunk nincsen ehhez való forma. 10. Olaszországban sok helyen erre alkalmas cserépedényben sütik a panettonét, vagy magas formákban.