Májusi Pereszke Réceptions
A májusi pereszke (Calocybe gambosa) kérdésében erősen megoszlanak a vélemények. Nálunk családon belül is, így nem várható májusi pereszke recept dömping a blogon. Sokan nem kedvelik erőteljes, jellegzetes, aromás íze, illata miatt. Erőszakos egy gomba, na. Nekem sem tartozik igazi kedvenceim közé, de egyszer-egyszer szívesen megeszem. Az alábbi receptet azoknak is tudom ajánlani, akik nem rajongói, ebben a formában eléggé tompulnak intenzív jellemzői. Hozzávalók (1 személyre előételként): 3-4 db közepes méretű májusi pereszke 2 nagy marék sóska 1/2 ek vaj 1 szelet pirítós kenyér só frissen őrölt bors A gombát megtisztítjuk, vékony szeletkre vágjuk. A vajat felforrósítjuk, néhány perc alatt megpirítjuk rajta a gombát. Hozzáadjuk a sóskát, 1-2 percig kevergetjük, míg a sóska összeesik. Sózzuk, borsozzuk, majd hagyjuk langyosra hűlni. Közben a pirítóst apró kockákra vágjuk, majd összekeverjük a gombás-sóskás keverékkel.
Májusi Pereszke Réception Mariage
A pereszke-félék a gombavilág egyik legnépesebb, legváltozatosabb faja. Olyannyira, hogy némelyek rendszertani besorolása a mai napig nem tisztázott. Elöször a családból csak három fajta dugja elő a fejét: a májusi pereszke, az akácpereszke és a tejpereszke. Igaz, általában már elmúlik április 24-e, Szent György napja, amikor a májusi pereszke megjelenik, mégis Szentgyörgy gombának is nevezik. Nagy telepekben lelhetünk rá, akár csak a szegfűgombára. A talajban található gombafonalai (micélium) körkörösen növekszenek, így évente ha csak pár centivel is, de egyre nagyobb boszorkány kört hoznak létre. A kör közelében és azon belül a fű sötétebb, sőt, gyakran hosszabb is. Ez egy fontos árulkodó jel lehet a gombavadász számára. Eső után 1-2 nappal szedjük úgy, hogy a tönk aljánál elvágjuk, majd gondosan letörölgetjük róla a füvet, földet. Némely szakkönyv azt írja, hogy nyersen is ehető, de csak óvatosan vele! Tudományosan ehetőnek nyilvánított gombák is okozhatnak némelyeknek emésztési problémákat!
A gomba nem növény és nem is állat, különálló csoport az élővilágban. Nagyon egészséges ennivaló, az emberiség első táplálékainak egyike. Hogyan induljunk? Vigyünk magunkkal kosarat a gombáknak, térképet, ha ismeretlen helyre megyünk, a tájékozódást segítő eszközöket, kést. Viseljünk hosszú nadrágot, zárt cipőt. A gombagyűjtés során figyeljünk az élőhelyre, gyakran megtévesztően hasonló gombafajok teremnek egymás közelében. Fejenként naponta 3 kg gomba gyűjthető, ezt vegyük figyelembe, és hagyjunk a termőterületen az utánunk érkezőknek is. Ha nem fogy el rögtön az összes összegyűjtött gomba, száríthatjuk is. A gombaszakértő Feltétlenül mutassuk meg a talált gombát gombaszakértőnek. Fontos, hogy a teljes mennyiséget meg kell mutatni. Ha halálos mérgezést okozó gomba van a kosárban, a gombaszakértő az egészet elkobozza és megsemmisíti, így a rutinos gombászok fajtánként elkülönítve gyűjtik a gombát, erre a célra érdemes kisebb dobozokat magunkkal vinni. Kiváló gombaszakértői tanfolyamok vannak tavasszal és ősszel is, akit érdekel a mikológia (gombatan), vegyen részt ilyenen, és legyen maga profi gombaszakértő.