Has Bean Kicker
Csipetnyi édesség és a citrusosság teljes, vibrálóan pezsgő skálája jellemzi.
Rólunk - Oneeleven - One Eleven Kávépörkölő És Barista Oktat
MOLNÁR ATTILA
Attila a szakmai vezetőnk és kreatív ötletgazdánk. Már 15 éve élete és hivatása a kávé. Pályafutását baristaként kezdte, az évek során a szakmai ranglétra számos fokát végigjárta. Már karrierje elején indult a magyar barista bajnokságon (HBC- Hungarian Barista Championship) és egy év elteltével a világbajnokságra is kijutott (WBC – World Barista Championship). A legjobb újhullámos kávézók Budapesten. Attila négyszer szerezte meg a magyar bajnoki címet (2008, 2009, 2010, 2012), ám az élete nagy fordulatot akkor vett, amikor 2009-ben, Atlantában a világbajnokságon döntős helyezést ért el. Magyar versenyző azelőtt és azóta sem jutott a barista világbajnokság döntőjébe. Azóta Attila több szakmai lehetőséget is kapott, és mai napig aktív és ismert résztvevője a nemzetközi kávés életnek. Miután abbahagyta a versenyzést, részt vett számos verseny zsűrizésében, érzékszervi bíraként is. Mivel hasznos tudást és tapasztalatot szerzett a versenyzéssel, megnyitotta saját oktatótermét Budapesten, ahol hobbi és professzionális baristák ismerkedhettek meg a specialty kávé világával.
A Legjobb Újhullámos Kávézók Budapesten
: Panama Los Lajones ültetv., Graciano Cruz termelő, honey feldolgozás, Caturra Microlot). Ennek további finomítása a nano-lot, ami egy konkrét, nevesített dűlőről származó fajtakávé. Utóbbi három kategória variációja is előfordul (pl. : Bolívia Siete Estrellas ültetv., Jacinto Titirico termelő, washed feldolgozás, Caturra és Typica Microlotok keveréke). Rólunk - Oneeleven - One Eleven kávépörkölő és barista oktat. II. Malom (vagy termőhely) szelektált Single Origin kávék A következő 2 kategória egy termelő országon belül – valamely sajátossága miatt – figyelemre méltó kávétételeket tartalmaz: Egyedi feldolgozó-malom (pl. : Ruanda Kayumbu, Cup of Excellence) – Különösen Afrikában jellemző, hogy adott termőhelyen sok kis termelő egy közös szövetkezeti feldolgozóüzembe (wet mill) gyűjti termését, ahol a minőségi válogatás is zajlik. A feldolgozómalomban az egyes ültetvények karaktere természetesen némileg keveredik. Néha azonban ezek a tételek akár egyedibbek is lehetnek, mint egy nagyobb gazdaságból származó ültetvénykávé. Ennek oka, hogy a különböző kistermelők kávéi közül az azonos minőségeket és variánsokat dolgozzák fel együtt, egységes módszerrel, míg egy nagyobb ültetvényen akár több dűlő-karakter, fajta és feldolgozás is "keveredhet".
Az SO kávékat általában 18-22 gramm / dupla adag körüli őrlemény mennyiségekkel érdemes kipróbálni. A válogatás, szelekció mértéke, fajtája különböző lehet. Ez alapján két főcsoportot határozhatunk meg. I. Ültetvényszelektált Single Origin kávék
Egy adott ültetvényről válogatott kávététel. Az igazi ültetvénykávék minimumkövetelménye, hogy a csomagoláson szerepeljen a termelő és/vagy az ültetvény megnevezése. Itt három további válogatási szempont lehetséges: Egységes feldolgozás, de akár több különböző fajtából (El Salvador Finca El Carmen ültetv., termelők: Christiani család, natural feldolgozás, főként Paca és Pacamara fajták). Egyedi fajta, általában (de nem mindig) azonos feldolgozási mód (pl. : El Salvador Finca La Benedición ültetv., Ismael Recinos termelő, honey feldolgozás, Pacamara fajta). Esetenként ugyanazt a fajtát különböző módszerekkel dolgozzák fel, majd keverik, így hoznak létre komplexebb csészeminőséget. Microlot, azaz mikro-tétel – az ültetvény legjobb dűlőjéről-dűlőiről származó, általában egységes feldolgozású kávé (pl.