Enyhe Hasnyálmirigy Gyulladás – Bajai Halászlé Recept
A Heveny Hasnyálmirigy-Gyulladás Terápiája
Hasnyálmirigy gyulladás – a hasnyálmirigy heveny gyulladása (akut pancreatitis) lehet egészen enyhe, néhány nap alatt diétával gyógyítható, de lehet súlyos, életet veszélyeztető állapot is, ami kórházi, akár intenzív osztályos kezelést tesz szükségessé. Évente 1-5 eset/ 10000 egyén gyakorisággal fordul elő. Gyakori hajlamosító tényezői az epekőbetegség, az elhízás, az alkoholfogyasztás, a zsíros ételek fogyasztása. Ritkább hajlamosító tényezői bizonyos anyagcsere állapotok, fertőzések, vérellátási zavarok, genetikai tényezők, autoimmun betegségek. A heveny hasnyálmirigy-gyulladás terápiája. Az idült hasnyálmirigy gyulladás (krónikus pancreatitis) állandó vagy visszatérő hasi fájdalmat, emésztési rendellenességet, késői tünetként akár cukorbetegséget okozó betegség. Évente 8 eset/100000 egyén gyakorisággal fordul elő. Kiváltó tényezője leggyakrabban a rendszeres alkoholfogyasztás, valamint a hasnyálmirigy vezeték elzáródása, de bizonyos anyagcsere állapotok, fertőzések, vérellátási zavarok, genetikai tényezők, autoimmun betegségek is kóroki tényezőjét képezik.
A beteg intravénás infúziót kap, és szájon keresztül nem fogyaszthat semmit (sem ételt, sem folyadékot). Nasogastricus szonda tartja üresen a gyomrot, ami csökkenti a hányingert és a hányást. Az infúzió segítségével megelőzhető a shock. Fájdalomcsillapításra is alkalmas, akár beteg által irányított eszköz segítségével is. Ez lehetővé teszi, hogy a beteg fájdalmának függvényében adagolja a fájdalomcsillapítót. A túladagolás megelőzése érdekében korlátozva van az adott időn belül beadható dózisok száma. Megfigyelés A súlyos necroticus hasnyálmirigy-gyulladás intenzív osztályon történő ellátást igényel, ahol a beteget megfigyelés alatt tartják, hiszen ilyen esetekben nagy a halál kockázata. A kezelés célja a betegség szövődményeinek megelőzése. Prognózis és szövődmények A prognózis egy 11 faktort tartalmazó pontrendszer segítségével határozható meg: 55 év feletti életkor 10 laboratóriumi vizsgálat (4 felvételkor, 6 pedig 48 óra múlva). 3 vagy 4 kritérium felvételkori megléte 1:5 arányban a halál kockázatát rejti: 7 vagy több esetén a halál kockázata még nagyobb.
Bajai halászlé recept a Fehértói Halászcsárdából - Hungarian fish-soup from Baja - YouTube
A beleköthetetlen BAJAI HALÁSZLÉ 😲🐟 - YouTube
Újhagyma, spenót, sóska, spárga és friss tök: vidd a konyhádba a tavaszt! Több mint 100 bevált tavaszi recept Az ébredő erdő, az erőre kapó tavasz illatával megjelent végre a tavasz első hírnöke: a medvehagyma, amely friss, zamatos ízt hoz a hosszú tél után. Őt követi a többi tavaszi frissességet hozó zöldség: újhagyma, spenót, sóska és a zsenge tök, amelyekkel új ízeket, a tavasz frissességét hozzák az asztalunkra. Ehhez mutatunk több mint száz bevált receptet!
Kategória: Halas ételek Hozzávalók: kb. 3 kg ponty 3 nagy fej vöröshagyma finomra őrölt házi pirospaprika, kb. 10-12 dkg só kb. 4 evőkanál, izlés szerint Elkészítés: Legjobb, ha 1. 30- 1. 60 kg -os pontyokat veszünk. Tisztítás után beirdaljuk, azaz 3-4 mm mélyen bemetszést végzünk a hal húsába fél cm-enként, majd 5-6 cm-es darabokra vásózzuk, 2-3 órát álljon a sóban, kerüljön az irdalásokba a sózás megfelelő alapossággal történt, főzés közben legfeljebb minimális sózásra lesz már szükség - izlésnek megfelelően. Bogrács aljába szórjuk a felkockázott vöröshagymát, rátesszük a hal félbevágott fejét, /amelyből előzőleg kivettük a keserű csontját/, farkát, s a többi darabotis. /A tejet, ikrát nem sózzuk, s később tesszük a lébe/ Kilogrammonként 1. 3 l vízzel öntjük fel. Amikor forrni kezd, kilónként 1-1 púpozott evőkanál, jó minőségű!! paprikát szórunk rá. 25 percig főzzük, lobogó forrással. Ha nem forr eléggé a lé, leül a paprika, és rontja a minőségét. Keverni sosem szabad, hogy le ne égjen, időnként forgassuk a bográcsot.
A belsőséget a forrás kezdetét követően kb. 10 perc múlva tegyük a lébe. Ekkor tehetünk bele 1 dl száraz vörösbort is, megakadályozza a halhús szétesését. Legjobb szabad tűzön főzni, de ha erre nincs lehetőség, tűzhelyen is megoldható. Legfontosabb, hogy tartsuk be az arányokat, ügyeljünk a minőségre a hal, és a paprika tekintetében. A főzési időt ne lépjük túl, mert könnyen szétfőhet a hal húsa. Aki szereti, csersznyepaprikát is tehet bele. A levet leöntjük, sós vízben kifőzött gyufametélttel tálaljuk, a halszeleteket szépen tálra rendezve tegyük mellé. A receptet beküldte: KANÁRI Ha ez a recept elnyerte tetszésed, talán ezek is érdekelhetnek: » Pontyhalászlé » Pontyhalászlé egyszerűen » Balatoni halászlé 1. » Halászlé (bajai módon) » Dunai halászlé » Halászlé egyszerüen » Korhely halászlé pontyból » Murai halászlé » Korhely-halászlé » Paksi halászlé original » Halászlé Ricsi módra » Bácskai halászlé » Halászlé » Fajszi halászlé » Halászlé másképp » Muffin halászleve
Különösen az epe eltávolítása nehéz. Ha egyetlen csepp is kifolyik az epéből, az egész belsőséget el kell dobni. Egyébként minden más felhasználható a belsőségből és ez kívánatos is a halászlé íze, sűrűsége miatt. A halat beirdaljuk, ami abból áll, hogy éles késsel a halra sűrű keresztirányú bevágásokat végzünk. Ezután a halat kb. másfél, kétujjnyi széles szeletekre vágjuk. A halszeleteket vékonyan bedörzsöljük sóval úgy, kívül az irdalásba a vágási felületeken és belül is jusson mindenhová só. Vigyázzunk, nehogy túlsózzuk, de azért egyenletes legyen a sózás. A belsőségeket is le kell sózni, és legalább 2 -3 órán át hagyni kell a sóban állni. A két fej vöröshagymát nagyon apró kockára vágjuk, és a bajai halfőző bogrács aljára tesszük. Erre rárakjuk a lesózott halfejeket, a farkakat, majd a többi halszeletet. Az edénybe, amibe a hal lesózva állt 2 liter vizet öntünk és még annyit, amit a főzés közben elforr. Ezt a mennyiséget tapasztalati úton lehet megállapítani. Majd ezt a "mosogatólevet" óvatosan a bográcsba öntjük.