Varga Csárda Mórahalom Étlap 2020 – Sous Vide Kacsacomb
Eddigi ottjártunk alkalmaival mindig a kockás terítős teraszon étkeztünk. A csárda tiszta, kellemes hangulatú hely. Az ételek között megtalálható a helyi (mórahalmi) specialitás is. Széles a választék: sertés, szárnyas, halételek... bőségesek az adagok. 5 Ételek / Italok 4 Kiszolgálás 4 Hangulat 4 Ár / érték arány 4 Tisztaság Itt fényképeztem: Milyennek találod ezt az értékelést? Hasznos 2 Vicces Tartalmas Érdekes Kiváló 2019. Varga csárda mórahalom. július 21. barátokkal járt itt Szombati programunkhoz a mórahalmi Szent Erzsébet Gyógyfürdőt választottuk. A minden igényt kielégítő fürdőhelyen a Varga Csárda étel-ital kínálata mellett döntöttünk. Ebédünk: Marhapörkölt galuskával, Kovászos uborkával lett. Adagunkhoz még egy külön adag galuskát is rendeltünk a bőséges, ízletes pörkölt adaghoz, mivel nem tartottuk méltónak, hogy a galuska mellett kenyeret is együnk hozzá. 5 Ételek / Italok 5 Kiszolgálás 5 Hangulat 5 Ár / érték arány 5 Tisztaság Milyennek találod ezt az értékelést? Hasznos 1 Vicces Tartalmas Érdekes Kiváló 2018. július 3. gyerekekkel járt itt Az ittjá alapján választottam ezt a helyet.
- Index - Szt. Erzsébet Gyógyfürdő - Mórahalom
- Ízharmonikus: Sous vide kacsacomb párolt lilakáposztával
Index - Szt. Erzsébet Gyógyfürdő - Mórahalom
6782 Mórahalom, Szegedi u. 1/c Sajnáljuk, de az Varga Csárda már nem elérhető az oldalon. Reméljük a lenti ajánlóban találsz olyat, ami tetszik, ha mégsem, a fenti kereső segítségével több, mint 7000 hely között válogathatsz! Találj új helyeket Hasonló helyek a környéken
000 m2-es parkosított zöldfelületével nem csupán a gyógyulni, hanem a... Patkó Lovas Színház A mórahalmi Patkó Lovas Színháznak helyet adó fedett lovarda a Szeged-Baját összekötő 55-ös főúton, Mórahalom belterülettől 600 méterre fekszik. Közvetlenül a most megépült körforgalom után található,... Mórahalmi Ökoszállás A Mórahalmi Ökoszállás csendes, nyugodt környezetben, természetvédelmi területek szomszédságában, Mórahalom városától 8 km-re, a szerb határvonal közvetlen közelében elhelyezkedő csoportos ifjúsági sz... Csipak és Tanaszi Semlyék Kiszáradó, szikesedő, mély fekvésű rétek maradványa a Csipak-semlyék és a Tanaszi rét, melyek még őrzik a ma már ritkává vált, védett növények fajait. Homokháti Emlékház A mórahalmi lakosok által összegyűjtött és közreadott tárgygyűjtemény, amely lakóterek szerinti csoportosításban mutatja be a mórahalmi lakosság egykori életét Szent László király templom Kíváncsiskodó idegenek, vagy fürdőbe készülő vendégek, ha belátogatnak, és egy kicsit elcsendesednek, megérzik templomunk levegőjében az áhítatot és az imát.
A tökéletes kacsacomb Sous Vide – szuvid – eljárással. Hozzávalók 4 kacsacomb kb. 1 tk só, 2-3 gerezd fokhagyma, rozmaring, kakukkfű, fekete bors, kacsazsír Elkészítés A combokról levágom a felesleges bőrös részeket, majd alaposan besózom. A combokat egy edénybe sorakoztatom, melléteszek kevés (lehetőleg friss) rozmaringot, majd lefedve egy napig a hűtőben hagyom állni. Másnap a combokat alaposan áttörlöm konyhai papírtörlővel és a húst kevés kacsazsírral, kakukkfűvel, rozmaringgal, 1-2 gerezd fokhagymával, egész borssal zárt vákuumzacskóban 75-ös hőfokon 20 órán át szuvidálom, azaz vízfürdőben tartom. Másnap kiveszem a puhára főtt combokat a vákumzacskóból, a fűszerekkel együtt tűzálló edénybe teszem, majd 15-20 percig alul-felül sütési módban piros, ropogósra pirítom. A szuvidálással a kacsacomb megőrzi az ízeit, szaftos és omlós lesz. Ízharmonikus: Sous vide kacsacomb párolt lilakáposztával. Tökéletes ízélmény. Párolt lilakáposztával, hasselback burgonyával tálalom. Mi a sous vide – szuvid – eljárás? A sous vide – szuvid – a gasztronómiában ma már gyakran használatos főzési eljárás.
Ízharmonikus: Sous Vide Kacsacomb Párolt Lilakáposztával
Kezdeti gyanakvásunkat és kötekedő érveinket elsöpörték az omlós kacsacomb csöndes érvei. No meg az is elég fontos előny, hogy a bepácolt, bezacskózott, levegőtlenített kacsacombok nyolcszor hosszabb ideig őrzik meg a minőségüket, mintha csak simán betennénk a hűtőbe. A bemelegítő, négyórás próbafőzés után úgy érezzük, készen állunk egy maratoni szuvidálásra!
A combokat 80 fokos vízfürdőben 8 órán keresztül főzzük. A zacskókat a vízből kivéve későbbi felhasználás esetén sokkoljuk, vagy kibontjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. A sokkolás során a lezárt tasakot jeges v í zfürdőbe (fele v í z, fele jég) süllyesztjük, és addig hűtjük, am í g a hőmérséklete 5 fok alá nem hűl. Ezt maghőmérővel ellenőrizzük, ha szükséges, a jeget pótoljuk, de jégakkut is használhatunk hozzá. Amikor a tasak lehűlt, fagyasztóba tesszük, vagy hűtőben 0-3 fok között 14 napig tárolhatjuk. A combokat 200 fokra előmelegített sütőben 15-20 percen át sütjük, végül még 15 percig pirítjuk grill fokozaton. A zacskóban összegyűlt zsiros szaftot egy serpenyőben redukáljuk, tálaláskor a combokra locsoljuk. Párolt lilakáposztával, krumplipürével tálaljuk. A lilakáposzta elkészítése: A lilakáposztát negyedeljük, a torzsáját kivágjuk, és gyaluval vagy késsel felcsíkozzuk. A sóval alaposan elkeverjük, és 20 percre félretesszük. Az olajat felmelegítjük, rászórjuk a káposztát a cukorral és a köménnyel.