Világos Sárgabarack Lekvár
Döbbenetes ára van 2021-ben a sárgabaracknak, drága lesz a lekvár Közel 2, 5-szer annyiba kerül a sárgabarack, mint 2019-ben - derült ki az AKi legfrissebb felméréséből.... RÉSZLETEK Barack szedd magad: itt a 2021-es lista! Összegyűjtöttük, hogy hol nyílnak szedd magad kajszi- és őszibarack gyümölcsösök 2021-ban. Indulás előtt érdemes megnézni az ültetvények Facebook-oldalát és nyitvatartását.... Ízőrző: Lekvár sárgabarackból. RÉSZLETEK Dupla áron 2020-ban a sárgabarack Szerencsés az, akinek nem fagyott el az egész baracktermése, a piacon 2020-ban dupla áron juthatunk kedvenc lekvár alapanyagunkhoz.... RÉSZLETEK Hogyan készítsünk aszalt sárgabarackot? Kész a lekvár, a befőtt és az ivólé és még mindig van sárgabarack? Aszaljunk télire, mutatjuk a trükkjeit! Nincs párja a házilag készült aszalványnak!... RÉSZLETEK Sárgabarackdzsem cukor nélkül Hozzávalók: 2 kg sárgabarack, 4 evőkanál citromlé, 2 evőkanál rum, 2 késhegynyi szalicil.... RÉSZLETEK
- Miért barnul meg a sárgabarack lekvár főzés közben és után?
- Ízőrző: Lekvár sárgabarackból
- Sárgabaracklekvár - ahogy Mi készítjük
Miért Barnul Meg A Sárgabarack Lekvár Főzés Közben És Után?
Szükséges alapanyagok: vaj 118g, porcukor 60g, kristálycukor 108g, vaníliás cukor 10 g, búzaliszt 122g, étcsokoládé 318g, mazsola 30 g, rum 55ml, víz 70ml, Cherry brandy 40 ml, sárgabarack lekvár 90g, tojásfehérje 5 db, tojássárga 3 db. A megadott alapanyag mennyiségből kb. 20 db, 55g-os termék készíthető. I. Miért barnul meg a sárgabarack lekvár főzés közben és után?. Alapanyagok világos tésztalaphoz Tojásfehérje 2 db Kristálycukor 26 g Vaj 50 g Porcukor 25 g Vaníliás cukor 5 g Tojássárga 1 db Búzaliszt 52 g Világos tésztalap készítése: A tojásfehérjét a kristálycukorral kemény habbá verjük. A puha vajat habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, ezután adjuk hozzá keverés közben a tojássárgát. A felvert tojásfehérjét kíméletes keveréssel a tojásos zsiradékfázishoz keverjük, majd a lisztet is hozzákeverjük a masszához. A masszát két részre osztjuk és 2 db vékony lapot kenünk belőle. Sütés:210 oC-on. II. Puncs massza készítése Alapanyagok a puncs massza világos tészta részéhez Ezekből az alapanyagokból a Világos tésztalap készítése résznél leírt módot piskótát sütünk.
Érik a sárgabarack! Nagy öröm ez nekünk, mert utoljára 2 éve, azaz 2016-ban tudtunk szedni a fáról gyümölcsöt (mindig rosszkor jött a tavaszi fagy). Ami lepotyog, azt már lehet enni, finom, illatos, puha, édes. Mint a lekvár. Minden napra jut mindannyiunknak tízóraira és uzsonnára. A fa déli oldalán már találhatók olyan barackok is, melyeket aszalni tudok. Ezek most már a napkollektoros aszalóban várják sorsukat. De jó lesz télen tízóraira/uzsonnára! ( A házilag aszalt barack nem olyan világos, mint a bolti, hanem megbarnul, de legalább nem kénezett. ) A tapasztalatom az, hogy az érett, de nem túl érett barack a legjobb az én napkollektoros aszalómhoz. Lekvárhoz viszont a nagyon érett barackokat preferálom. Hogyan főzöm a baracklekvárt? Leírom, bár szerintem mindenkinek megvan a saját, jól bevált receptje. Sárgabaracklekvár - ahogy Mi készítjük. Akinek meg nincs, kísérletezze ki a sokféle variáció közül azt a változatot, amelyik legjobban ízlik neki és családjának. Mivel nekem van saját barackfám, megtehetem, hogy mindig csak a legérettebb barackokat főzöm be.
Ízőrző: Lekvár Sárgabarackból
Ha egyik sem jön össze, szorgosabbak nekiállhatnak valamelyik "szedd magad"-ponton begyűjteni a lekvárnak valót. Piacon, boltban én még sosem találtam igazán finom, illatos, édes sárgabarackot. Most kell szedni, vagy a rokonoktól szerezni! Forrás: Ács Bori Ennek valószínűleg az az oka, hogy a kajszi egy nagyon türelmetlen gyümölcs: egyik nap még nem egészen érett meg, másnapra viszont már a fán lekvár lesz belőle. Vagy éretlenül szedik le, és szállítják, és ezért lesz ízetlen, amit megveszek, vagy éretten szedik le, úgy pedig már szállíthatatlan. Az érett barack törik, sérül, barnul - csúnya. A csúnya gyümölcs pedig, hiába úgy a legfinomabb, eladhatatlan, ezért piacra nem is viszik. Az időzítés Mivel a kajszi türelmetlen, azonnal be kell főzni, amint hozzájutunk a tökéletes gyümölcshöz, egyetlen percet sem várhat, sem hűtőben, sem kamrában. Pucolni vagy héjastul? Szokás a barackot pucolni: ilyenkor leforrázzák, és egyenként lehúzzák a gyümölcs héját. Ez egy pokoli kemény, nagyon lassú, hosszú munka, ideget és kezet egyaránt gyilkol, sőt: a lekvárt is.
A mandula barack nevét lapított – mandulára hasonlító – formájáról kapta. Ízletes kajszibarack fajta, melyet még az '50-es években szelektáltak a Duna-Tisza közén. Hazánkban a sárgabarack nagy népszerűségnek örvendő gyümölcs, sok háztáji kertben megtalálható. Gyümölcse rendkívül jó sárgabarack lekvár, pálinka, befőtt készítésére és a friss fogyasztásán túl számos sütemény, fagylalt és egyéb édességek alapja is. Nagyobb termő területek a Duna-Tisza közén és Gönc környékén találhatóak. A Sárgabarack pálinka is ezekről a területekről szüretelt kiváló ízvilágú gyümölcsökből készül: a Gönci Barackpálinka és a Kecskeméti Barackpálinka, mely mindkettő a Hungarikumok listán is szerepel, nem véletlenül. Mandula barack jellemzői Nagyon népszerű fajta, melyet szinte az egész országban termesztenek, hiszen kismértékben valamennyi kajszitermesztő tájon elterjedt. Középkései érésű, július végén érik, kb. 5-7 nappal a Magyar kajszi után érik. Gyümölcse nagy, vagy igen nagy, erősen megnyúlt, oldalról lapított, a mandulához hasonlatos formájú.
Sárgabaracklekvár - Ahogy Mi Készítjük
Alapanyagok a Sacher (csokoládés) tészta készítéséhez: Tojás fehérje 1 db Kristálycukor 10 g Vaj 18 g Porcukor 10 g Étcsokoládé 18 g Búzaliszt 18 g Sacher (csokoládés) tészta készítése: A tojásfehérjét a kristálycukorral kemény habbá verjük. A porcukrot a puha vajjal habosra keverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a tojássárgát, majd az olvasztott étcsokoládét. A tojásfehérje habot a csokoládés részhez keverjük. Legvégül hozzákeverjük a lisztet. A masszából piskótát sütünk. Sütés:210 oC-on További alapanyagok a puncs masszához Mazsola 30 g Rum 55 ml Kristálycukor 46 g Víz 70 ml Sárgabarack lekvár 60 g Cherry brandy 40 ml Puncs massza elkészítése: A mazsolát 15 ml rumban megáztatjuk. Vízből, kristálycukorból, sárgabarack lekvárból, Cherry brandyvel szirupot főzünk. A világos és a csokoládés tésztát összetörjük, összekeverjük a rumban áztatott mazsolával, a főzött sziruppal és a maradék rummal. III. Cziffra szelet összeállítása Egy világos tésztalapot, megkenünk 15 g sárgabarack lekvárral, a puncs masszát egyenletesen eloszlatjuk rajta, lekenjük a maradék 15g sárgabarack lekvárral, majd egy világos tésztalappal lezárjuk.
A héj, mivel jó érett a gyümölcs, szétfő. Mikor felteszem, hamarosan levet ereszt a barack, akkor nem kell folyamatosan ott állni mellette, de később, mikor már párolog a gyümölcslé, akkor már érdemes gyakran figyelni rá, nehogy leégjen. Nem turmixolom, nem passzírozom, nem darálom, hanem hagyom, hogy magától szétessen és besűrűsödjön a lekvár. Nagyon alaposan elmosott, fertőtlenített üvegekbe töltöm a kész lekvárt. Azonnal lezárom az üvegeket. Itt gyakran kérem férjem segítségét. Aztán egy nagyon jó száraz dunsztba teszem az üvegeket. Olyanba, ahol napok alatt hűl ki, szépen, lassan, fokozatosan. Sokáig eláll a lekvár, tavasszal bontottam pár 2016-os szériát. Semmi bajuk, finomak. Én egyébként csak a bogyós gyümölcsökhöz teszek cukrot. Nemsokára főzöm a ribizlilekvárt. Na, abba azért nekünk is kell cukor. Nálam így készül a baracklekvár. Mindenkinek sok finom, érett gyümölcsöt kívánok, hogy sok lekvárt tudjon befőzni, mert azt gondolom és azt tapasztaltam, hogy a házi lekvárnak nincs párja.