Serényi Zsolt Étterme

June 30, 2024

(Nemeskövi Dénes, Oscar díjas, Arany szakácssapka díjas séf. ) "Szeretem az újság őszinteségét, mely talán az egyik legfontosabb eleme a hatékony előrehaladásnak. " (Petrezselyem Adrienn, a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség Ügyvezetője. ) "Az Oldalas magazint jónak tartom. Tetszik, hogy van egy olyan magazin, amely tényleg a szakmával foglalkozik, és olyan emberekkel olvashatok benne interjút, akiket sok esetben nem is ismerek, de mégis azt taglalják, ami engem is érdekel. " (Boros István; Mesterszakács, a Galagonya étterem séfje) "Az Oldalas magazin jó újság! Füredi Szüret 2021 | Balatonfüred | 2021. október 15-17. | HelloBalaton. Ügyes, ahogy csinálják. Sőt a tulajdonos úr is megdicsérte, azt mondta Ő is követi és olvassa. " (Haraszti Zsolt; a Solier Caffe séfje) "Minden szakmai újságnak van jövője. Minden szakmai újságra szükség van. Igenis el kell juttatni az olvasókhoz az információt. A mai modern írott sajtóban, nagyon kevés olyan médium van, aki értéket képvisel. Azt gondolom, azoknak kell teret adni, akik szakmát adnak, akik szakmai lapot írnak.

„IdejöSsz EbéDelni, éS Ittragadsz EgéSz Nap” – CsodáLatos Duna-Parti KöRnyezetben Nyitott Meg A Bp Barbq Terrace

(Pap Lajos; Alias Atya Chef; az Angerhof Sport- und Wellnesshotel konyhafőnöke) "Jó kezdeményezésnek tartom! Látszik és tudom, hogy foglalkoznak vele (nem csak ollóznak)! Igyekszik olyan dolgokkal foglalkozni, ami nem a milliomosok, és szájtátik játszótere! Igen is egy szívvel-lélekkel készülő dolog ez! Csak ajánlani tudom!!! " (Kiss Krisztián; Sodexho Magyarország; a hazai Bocuse d'Or döntő 3., ja nem 4. helyezettje) "Szerintem a magazin olyan informatív szak újság, ami ma hiánycikk a piacon. Nem csak informálni akar, hanem néha kényes kérdéseket feszeget. Gyakran véleményeket ütköztet, és részrehajlás nélkül boncolgat, mindenkit érdeklő izgalmas kérdéseket. Azért is szeretem, mert olyan értékes embereket mutat be, akik nem a "sztár" chefek, de kitűnő, nagy tudású szakemberek. „Idejössz ebédelni, és ittragadsz egész nap” – csodálatos Duna-parti környezetben nyitott meg a Bp BARbq Terrace. Csak gratulálni tudok hozzá. " (Némedi József; az Étrend Magyar Konyhafőnökök Egyesület elnöke) "Egy rendkívül céltudatosan és igaz lelkesedéssel szerkesztett magazin, ami a riportokkal és különböző szakmai cikkekkel próbálja a magyar gasztronómiát színesíteni és a megfelelő irányba előremozdítani.

Füredi Szüret 2021 | Balatonfüred | 2021. Október 15-17. | Hellobalaton

A füst itt egy fűszer, és a jó fa nagyon fontos. A legjobb fafajták az USA déli államaiban elérhetőek, ilyen például Texasban a texasi tölgyfa, vagy a Hikori fa. Más - és más fafajta való a különböző húsokhoz? Igen, a sertéshez például almafa passzol, ami remek ízkombinációt ad. Itthon leginkább csert, tölgyfát, bükkfát, gyertyánt használunk. De nem mindegy az sem, hogy hidegen, vagy melegen akarunk füstölni. Serényi zsolt étterme. A tölgy az, ami jobban illik ide, vagy például a pekán-dió, szőlő tőke, a meggyfa. Sokféle füst van, és nem mindegy, hogy az milyen: a füst az egyik lényege a dolognak, és a minősége az, ami nagyon fontos. A blue smoke - vagyis a kék füst egyáltalán nem káros. A barbecue egyszerű, őszinte - az egyszerű ételek szerintem a legjobbak. Ami még nagyon fontos, az a tűz összetartó ereje. Nem csak ételt készíteni lehet rajta, a tűz összehoz: ez a barbecue ősi gyökere. Összejön az a vagány tetovált stílus, amit képviselsz és a konyhafőnökség? Negyven és fél éve még nem nagyon volt ennyire elterjedt a tetoválás sem, ma már a tetováló művészet is sokat változott, nem annyira feltűnő, jobban beépült a köztudatba.

Serényi Zsolt - A Tetovált Séf: „A Minél Több Embert Elérő Minőségi Gasztronómiában Hiszek”

5 dl víz · 2 ek cukor · 2 ek szezámmag Elkészítés 1. A kézmeleg vízbe keverjük az élesztőt és a cukrot is, majd várunk pár percet, hogy felfusson. 2. A lisztet keverőtálba öntjük, beleteszünk egy tojást, az olajat, a sót, majd a felfuttatott élesztős, cukros vizet is. 8-10 percig dagasztjuk, amíg egy kicsit még ragadós, de ruganyos tésztát kapunk. 3. Kilisztezett tálba tesszük, letakarjuk konyharuhával vagy fóliával, és langyos helyen egy órát kelesztjük. 4. Serényi Zsolt - A tetovált séf: „A minél több embert elérő minőségi gasztronómiában hiszek”. Mikor a tészta megkelt, 10-12 dkg-os egyelő méretű zsemléket formázunk (nagyjából 8 db lesz), és azokat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Amikor elhelyezzük őket, bele kell kalkulálni, hogy a második kelesztés és a sütés alatt a mostanihoz képest nagyjából még a duplájukra fognak nőni. 5. Letakarjuk a tepsit, és ismét egy órát kelni hagyjuk a már megformázott zsemléket. 6. Ha megkeltek, egy kikevert tojással óvatosan megkenjük a zsemlék tetejét, majd megszórjuk mindegyiket szezámmaggal. 7. 200 C-os sütőben nagyjából 15-20 perc alatt aranybarnára sülnek.

A Duna-part pedig szuper hangulatos. És őrült sok plusz pont, hogy a hét minden napján nyitva vannak, hogy stabil bástyaként mindig itt legyenek a vendégeknek. Hétvégére azonban érdemes asztalt foglalni, különben könnyen lehet, hogy hús nélkül maradtok! Bp BARbq Terrace – 1039 Budapest, Kossuth Lajos üdülőpart 115.

Szekszárdi Borvidék Pincészetei