Mariann Gyüjteménye: Ferdinánd Tekercs - Régi Tárgyak: A Kemence - Kárpátalja.Ma
2011. március 12., szombat Ferdinánd tekercs Hozzávalók: 1/2 kg liszt 5 tojássárgája 5 dkg élesztő, pici só, 5 evőkanál kristálycukor tej. Kovászt készítünk és a hozzávalókkal egy közepes lágyságú tésztát készítünk. Míg a tészta kel addig 15 dkg vajat, 5 evőkanál cukorral simára kikeverjük. A tésztát elnyújtjuk és megkenjük a kikevert vajjal. Feltekerjük, szeleteket vágunk, és a tepsibe szorosan egymás mellé. Ferdinánd tekercs ízőrzők somogyszob. Megsütjük!! Bejegyezte: Rékamanó dátum: 17:52:00 Címkék: gyorskelesztő-receptek, kelt tészták, kenyér és péksütemény Nincsenek megjegyzések: Megjegyzés küldése
- Ferdinánd tekercs ízőrzők aktuális adása
- Ferdinand tekercs ízőrzők
- Ferdinánd tekercs ízőrzők madocsa
- Ferdinánd tekercs ízőrzők somogyszob
- Régi búbos kemence horon
- Régi búbos kemence epites
- Régi búbos kemence fm
Ferdinánd Tekercs Ízőrzők Aktuális Adása
A tepsit hideg sütőbe tolom, amit 180 fokig melegítek fel és addig sütöm, amíg aranybarnák lesznek a csigák. Ez kb. fél óra az én sütőmmel. A 20. perc körül leöntöm a csigákat a cukros tejjel, amitől szép fényesek és foszlósak lesznek. A kész csigákat langyosan, vagy hidegen tálalom.
Ferdinand Tekercs Ízőrzők
Hozzávalók: 35 dkg liszt 2 tojássárga 30 g élesztő (ennek megfelelő szárazélesztő) egy evőkanál porcukor 2-2. 5 dl tej diónyi puha vaj csipet só A töltelékhez 10 dkg vaj 3-4 evőkanál porcukor egy teáskanál vanília kivonat A locsolgatáshoz 0. 5 dl cukros tej Az élesztőt a kockacukorral elkevert kb. fél deci tejben felfuttatom. (A porélesztőt csak egyszerűen a liszthez keverem). A lisztet a vajjal, cukorral, tojássárgájával, sóval és a felfutott élesztővel összedolgozom, annyi langyos tejet keverek hozzá, hogy puha tésztát kapjak. Géppel jól kiadagasztom. Ferdinánd - ÍZŐRZŐK. Tiszta ruhával letakarva duplájára kelesztem. A töltelékhez valókat jól kikeverem. A megkelt tésztát meggyúrom, lisztezett munkalapon 2-3 mm vastagra kinyújtom és teljes felületét megkenem a töltelékkel, majd a hosszabb oldalánál felcsavarom. A tekercset ujjnyi vastag szeletekre vágom, nekem általában 16 szelet jön ki. A kis csigákat sütőpapírral bélelt tepsi közepére rakosgatom lapjával, szorosan egymás mellé, nagyjából kör formában. Tényleg középen kell lennie, mert nagyon megnő!
Ferdinánd Tekercs Ízőrzők Madocsa
Hozzávalók elkészítés: – nehézség: Nincs beállítva sütési hőfok: 165 ℃ sütési idő: 20 perc A locsoláshoz 2 evőkanál kristálycukor 2 dl habtejszín 1 tasak vaníliás cukor A töltelékhez 1 tasak vaníliás cukor 14 dkg kristálycukor 10 dkg Rama margarin A tésztához csipetnyi só 4 dkg Rama margarin 3 tojássárgája 2 dkg élesztő 2 csapott evőkanál kristálycukor 2 dl tej 40 dkg liszt Elkészítés A tészta elkészítéséhez az élesztőt a langyos tejben, egy kiskanál cukorral felfuttatjuk. A megkelt élesztőt a többi cukorral, a sóval, a liszttel, a tojások sárgájával, valamint az olvasztott margarinnal egynemű cipóvá dagasztjuk. Letakarva, langyos helyen kb. 50 percig kelesztjük. A töltelékhez a margarint a kétféle cukorral habosra keverjük. A megkelt tésztát lisztezett deszkára, vagy nyújtólapra borítjuk, és kisujjnyi vastagra kinyújtjuk. Egyenletesen megkenjük a töltelékkel. Felcsavarjuk, és kb. Egy csipetnyi főzőcske: Ferdinánd tekercs. 3 cm vastagon felszeleteljük. A tepsit alaposan kikenjük margarinnal, majd behintjük kristálycukorral. A tésztatekercseket nem túl szorosan belehelyezzük.
Ferdinánd Tekercs Ízőrzők Somogyszob
Ők finomabbat készítettek, mint amilyen az enyém lett, persze ezt annak tudom, be hogy ők már "ősidők" óta ezt sütik, én pedig még csak először próbáltam ki. :) Az biztos, hogy a későbbiekben is szívesen sütöm, ezt a remek nemzeti eledelt. Hozzávalók: Tészta - 40 dkg liszt - 2 dl tej - 2 dkg élesztő - 3 tojás sárgája - 4 dkg pargarin - 2 ek. cukor - pici só Töltelékhez - 10 dkg margarin - 14 dkg cukor - 1 cs. vaníliás cukor Locsoláshoz - 1, 5 dl tejszín - 1-2 ek. cukor - 1 cs. vaníliás cukor Az élesztőt a meglangyosított tejben felfuttatjuk, eközben, a liszthez hozzáadjuk a többi hozzávalót, a margarinnal jól összemorzsoljuk, majd a felfutott élesztős tejet, hozzáadjuk, s addig dagasszuk, amíg az edény falától el nem válik. Meleg helyen, tiszta konyharuhával letakarva 40-50 percet kelesztjük. Ferdinánd tekercs ízőrzők aktuális adása. Az idő leteltével újradagasztjuk, kelesztjük további 20-30 percet. A tészta kelése alatt, a margarint habosra keverjük a kétféle cukorral. Az újrakelesztés után lisztezett deszkán 0, 5 cm-es vastagságúra nyújtjuk, megkenjük a cukros margarinnal, feltekerjük, és lisztezett késsel 2cm-es csigákra vágjuk.
60 dkg liszt 6 tojássárgája 6 dkg élesztő csipet só tej 25 dkg vaj cukor vaníliás cukor mazsola (elhagyható) A lisztet összegyúrjuk a kevés nagyon cukros tejben megfuttatott élesztővel, majd összedolgozzuk egy csipet sóval, a tojások sárgájával és annyi tejjel, amennyit felvesz, hogy rétestészta keménységű legyen (se nem lágy, se nem kemény). 1 órát pihentetjük. Közben a vajat kikavarjuk a cukorral és vaníliás cukorral. Ki milyen édesen szeretné. A tésztát vékonyra nyújtjuk, rákenjük a krémet, megszórhatjuk mazsolával, és feltekerjük. 3 cm széles darabokra vágjuk. A tekercseket megkenjük olvasztott zsírral, és hézagosan a kizsírozott tepsibe vagy lábasba rakjuk. Ferdinánd tekercs ízőrzők kakasd. 20 percet még kelni hagyjuk, majd 200°C-on szép pirosra sütjük. Akkor jó, amikor a teteje már majdnem szinte megég, mert az alján akkorra karamellizálódik a cukor. Ha nem akarjuk, hogy túlságosan piros legyen a teteje, a sütés vége felé tegyünk rá sütőpapírt. Ha megsült, tálcára borítjuk. Sülés közben lehet cukros tejjel vagy cukros tejszínnel locsolgatni, ezt a tippet nemrég kaptam, majd én is kipróbálom.
- Aki szeretne a fűtésszámláján spórolni. -Aki szeretné függetleníteni házát, lakását a szolgáltatóktól. -Aki szereti a barátságos fa fűtés hangulatát, melegét. -Akiknek a kályha nem csak egy fűtőtest hanem az otthon melegének központja. BÚBOS KEMENCÉK építése során a népi építészeti hagyományainkat szeretném tovább örökíteni. Agyag habarcsba rakva, szalmával és más egyéb természetes anyagokkal. A kemencéimhez az ajtókat magam készítem hegesztéssel, szegecseléssel, egyedi formákban és méretekben. Régi búbos kemence fm. Szeged, Móra Ferenc Múzeum neobarokk cserépkályha Sajólád, polgármesteri hivata szecessziós cserépkályha Gellértegyháza/Orosháza/ történelmi emlékpark Kültéri búbos kemence Békéscsaba Szlovák tájház Belső szobai búbos kemence
Régi Búbos Kemence Horon
A 90-es évek elejétől alakítom a vasat. A szakmát az apámtól tanultam. Azért szeretek a vassal dolgozni, mert csak a fantázia szab határt annak, hogy mit képes az emberi kéz és képzelet a vasból alkotni. Sokan kérdezik meg tőlem miért éppen kemencekovács? Leginkább azért, mert a kemence összehozza az embereket. A régi időkben is úgy volt az, hogy "kalákában" sütöttek a kemencékben, a felfűtése is közös feladat volt... közben alkalmuk nyílt beszélgetni egymással, figyelni egymásra, tanulni egymástól. A kemencékben való sütés-főzés páratlan gasztronómiai élményt nyújtott régen is és ma is. A kemencében készült ételek illatát és ízvilágát aligha lehet szavakkal kifejezni. Régi búbos kemence epites. Azt személyesen kell megtapasztalni! Ráadásul a "kemencézés" élménye mindenkit képes kiemelni a hétköznapok rohanásából és időutazásra csábítani. Saját tapasztalatommal támaszthatom alá azt a tényt, hogy egy szakszerűen megépített és felfűtött kemencében akár egy egész délutánon át is süthetünk-főzhetünk. Így aztán bátran életre kelthetjük anyáink és nagyanyáink kedvenc receptjeit, de a mai modern kor ételeit is élettel telibbé varázsolhatjuk kemencében készítve el azokat.
Kerti főzőhely egy intim sarokban. Egy régi kolléga felkérésére építettük meg az arányos kis kerti főzősarkot a kert hátsó zugában, nagy tuják takarásában. Régi búbos kemence horon. A szokásos minimálisan szükséges elemek kerültek be a tervbe, ami ahhoz szükséges, hogy még jól használható legyen az egység. Dupla falú búbos kemence, kémény, épített takaréktűzhely, bográcsozóval kombinált grillező, és egy előkészítő pult. A tetőre is rábeszéltük végül megrendelőnket, ami kicsit ugyan drágítja a projektet, de sokkal használhatóbbá, és tartósabb teszi a kerti konyha elemeit. Használják örömmel és jó egészséggel, sokáig!
Régi Búbos Kemence Epites
A napjainkban elterjedt, modern, samott téglából készült kemencékben a kenyér és pizza alja általában megég, a tégla pedig több éves használat után kiég, és elveszíti jó tulajdonságait. A képen látható kemencék kéménye a szállítás után helyben lett befejezve, amire budapesti szállítás esetén nincs lehetőség. A Budapest és környékén forgalmazott kemencéink kéménye így valamivel kisebb, alacsonyabb (a szállíthatóság miatt), de hasonlóan dísztéglával díszített és boltívben végződik. A képen látható kemencékre utólag került kerti konyha építmény (a kerti búbos kemencék búbját az esőtől védeni kell). Az általunk forgalmazott kemencék búbját kis nádtetővel fedett, fagerendákon álló építmény takarja, így az elhelyezés során bárhova kerülhet a kertben, nem szükséges a búbot védő építményt készíttetni. Ugyanakkor, igény szerint kemencéink a búbot fedő építmény nélkül is megrendelhetők. Méretek: A búbos kemence 2x2, 20 m-es, 20 cm vastag beton alapon helyezkedik el (ezen kerül szállításra). Magyar Nemzeti Digitális Archívum • Régi búbos kemence. A búb magassága 1, 9 m. A kémény magassága 2, 30 m. A sütőtér 1 m2 A búb formája lehet: egyszerű kazal, vagy boglya alak, kancsó vagy kalapos, illetve padkás kiképzésű.
Manapság egyre több kertben és lakásban láthatunk valamilyen kemencét, mely egész évben szolgálja a fűtést és nem utolsó sorban a sütés-főzés igényét. Mire jó a kemence? A kemence megléte az év minden szakában hasznos, hiszen a melegebb és hűvösebb hónapokban is hangulatos kerti sütögetéseket, főzéseket lehet rendezni baráti társaságban. Búboskemence, a ház forró szíve. Napjainkban számos lehetőség közül választhatunk, ha egy minőségi kemencét szeretnénk kertünkbe, vagy otthonunkba telepíttetni. Számos pozitív tulajdonságát hangsúlyozhatjuk ki ezen építménynek. Már említettük a hangulatos baráti összejöveteleket, a finom, kemencében sült ételeknek nincsen párja, és nem mellesleg még hatékonyan be is tudjuk vele fűteni otthonunkat. Beltéri kemence építését azoknak ajánljuk, akiknek állandóan lakott, hagyományos családi házban élnek, valamint azoknak is, akiknek kisebb nyaralóházaik vannak, a távfűtés nem elérhető, a hősugárzó hatalmas villanyszámlát eredményezne, a gázfűtés pedig szintén nem éri meg hosszútávon. A kemence esztétikus, illeszkedik a hagyományos és újszerű környezetbe is.
Régi Búbos Kemence Fm
A fenti képen az egyszerű kazal, vagy boglya alakú búbbal készült kemence látható. Elhelyezés: A kemence elhelyezéséhez biztosítani kell egy 2x2, 20 m-es, vízszintes, 20 cm-es sóderággyal fedett területet. Cserépkályha Szeged - Bemutatkozó. A elhelyezésre szánt kertnek olyan adottságokkal kell rendelkeznie, hogy egy nagyteherautó könnyen behajthasson oda, és az azon elhelyezett daruval a kemencét lerakhassa. Megrendelés: A megrendelés után a kemence min. 3 hét alatt készül el. Információ: +36-30-942-7315, E-mail:
Mivel elsődleges céljuk a kenyérsütés volt, így egyesekbe négy, de néha tizenkettő vagy tizenöt kenyér is befért. Persze emellett sülhetett benne kenyérlángos, kalács, rétes, hal, húsfélék és még sorolhatnánk az ételeket. Az ily módon sült ételeknek különleges íze, zamata volt. Felfűtése is külön tudást igényelt. A felfűtés idejét elsősorban az határozza meg, hogy mekkora maga a kemence, de az sem elhanyagolandó, hogy milyen ételt szeretnénk elkészíteni benne. Egy átlagos méretű búbos kemencében való kenyérsütés előtt a befűtés igénybe vehet 2, 5-3 órát is. Egy kenyérlángos vagy ízletes hal megsütése előtt persze nem kell ennyi ideig bíbelődni a begyújtással, hiszen ezen ételek hamarabb, kisebb hőfokon sülnek meg. A hőfok ellenőrzésére számos módszer létezik. Dédanyáink a következő módszert alkalmazták: egy hosszabb faágra kacsatollat vagy libatollat erősítettek, majd betolták a kemencébe az ágat. Ha a tolla a forró levegő hatására elégett, akkor megállapították, hogy megfelelő a kemence hőfoka, kezdődhet a kenyérsütés.