Isteni Bögrés Mákos, Sous-Chef – Megbecsült Parancsnok Vagy Szürke Eminánciás? - Dining Guide
Hozzáadtam a lisztet, a mákot, a sütőport, a fahéjat, sót, tejet. Tejből nem volt egyértelmű a mennyiség, azt gondoltam, hogy 1 bögre tej kell bele. Kb 3/4 bögrével tettem bele, de egy picit puhább lett a tészta, mint kellett volna, szerintem fél bögre elég bele.
Isteni Bögrés Mákos Beigli
Mindenki ismeri azokat a recepteket, ahol egy kilogramm liszthez egy fél citrom héját és egy evőkanálnyi levét kellene hozzáadni, és még citromosnak merik magukat nevezni. Ugyanez a hátrányos helyzet jellemző a mákra. A két íz külön-külön is fenomenális, na de együtt! Legőzhetetlen páros. Isteni bögrés mákos kalács. Ennek a receptnek a címében nem csak az izgalom-faktor miatt szerepel a citrom és a mák neve! Ráadásul mérned sem kell, elég egy bögrét előkapnod és indulhat is a főzés! Hozzávalók: 3/4 bögre fehérliszt 1/4 bögre teljes kiőrlésű liszt 1/3 bögre cukor másfél teáskanál sütőpor fél teáskanál szódabikarbóna 1/4 teáskanál só 1 bögre tej 2 citrom reszelt héja 2 citrom leve 3 evőkanál puha margarin 1 tojás másfél kanál vanília aroma fél bögre mák Elkészítés: A tejet keverd össze a margarinnal és a citromlével, majd add hozzá a tojást és a vanília aromát. Könnyed mozdulatokkal forgasd bele a mákot, majd tetszőleges sorrendben a többi összetevőt is. Ne keverd túl, laza mozdulatokkal, lassan forgasd a folyadékba a száraz összetevőket, hogy a palacsintád könnyű és habos legyen!
Egy egyhén olajos tepsit melegíts fel, majd merőkanállal lassan adagold bele a palacsintatésztát és süsd mindkét oldalon aranybarnára. Amerikai palacisntát készítünk, ezért sűrűbb a nálunk ismert palacsintáénál ennek a tésztája. Isteni bögrés mákos beigli. Igyekezz egy-másfél centiméter vastag, 10-13 cm átmérőjű palacsintakorongokat kisütni, így lesz tökéletes a végeredmény! Az amerikaiak juharsziruppal tálalják, de mézzel vagy akár magában is nagyon finom! fotó
Ezért indokolt a precíz beosztás, olykor a szigor és az ellenőrzés minden pályán. Mivel még egy kicsinek mondható étterem konyháján is 8-10 fős személyzet dolgozik, a nagyobbakban pedig bőven húsz fölé is mehet ez a szám, a pontos feladatleosztás és a feladatkörök betartása elengedhetetlen a sikeres munkához. Executive chef Ő áll a szervezet csúcsán, tulajdonképpen egyfajta igazgató, de meg kell jegyezni, hosszú évek és komoly munkatapasztalat kell ahhoz, hogy valaki ide jusson. Lehet, hogy ténylegesen bent dolgozik a konyhán, de valószínűbb, hogy inkább menedzserként veszi ki a részét a munkából, és az is előfordulhat, hogy egyszerre több éttermet is irányít. Szakács & szakácssegéd. Feladata többek közt az új fogások megalkotása, az étlap kitalálása, egyeztetés a beszállítókkal és a büdzsé kezelése. Head chef/Chef de cuisine Ha nincs ott az executive chef, akkor a head chef irányít mindent a konyhán. Aktívan is bent dolgozik a konyhán. Az ő feladata, hogy gördülékenyen folyjék a munka, ő rendel friss alapanyagokat, irányítja a konyhai munkát és betanítja a személyzetet.
SzakáCs &Amp; SzakáCssegéD
Ha új embert kell felvenni a konyhára, ő felel érte, mint ahogy azért is, hogy rend és higiénia legyen a munkahelyen. Head chef is csak hosszú évek kitartó munkájával válhat valakiből. Sous chef Tulajdonképpen helyettes, akinek, ha szükséges akár a head chef, akár az executive chef helyére is be kell állnia. Napi szinten veszi ki a részét a konyha irányításából, hozzá tartozik az adminisztráció, az ételek elkészítéséhez tartozó irányítási és tervezési feladatkörök, a munkafolyamatok konkrét levezénylése. Feladatokat ad az egyes részlegek séfjeinek, asszisztál a head chefnek vagy az axecutive chefnek, irányítja a konyhai személyzetet. Pastry chef (cukrászséf) Az a munkakör, ami önállóságot, kreativitást és precizitást is követel attól, aki betölti ezt a pozíciót. A desszertek elkészítéséért felel, de adott esetben a helyben sütött kenyér- és pékáru is hozzá tartozik. Folyamatosan egyeztet az executive cheffel a desszertekről, új süteményeket, desszerteket pékárukat talál ki az étterem számára.
ker5 Legutóbbi kereséseim Keresések törlése chef Budapest IX. ker (25 kilométeren belül)