Csoki Fondant Elkeszitese Para
Tálalása: Alulra a sült krumplit tesszük, leöntjük a lecsós májjal, és díszíthetjük erős paprikával és paradicsom rózsával. Megjegyzés: Ez az étel a Haza bölcsének, Deák Ferencnek a kedvenc étele volt, kinek az 1867 kiegyezésben elévülhetetlen érdemei voltak.
- “Kávészünet” torta – Sütisziget
- Gasztrokaland :: Az ízek világa - a világ ízei
- Tortaimádó: Csokoládé tortakeret/rács készítése
- Kókuszfondant – az egészségesebb alternatíva – A tortadíszítés alapjai
“Kávészünet” Torta – Sütisziget
Alaposan elkeverjük. 2. Az így kapott zselatinmasszát gőzfürdő felett felolvasztjuk. 3. Miután a zselatinszemcsék feloldódtak, belekeverjük a vajat és a mézet. Gőzfürdő felett tovább kevergetjük, amíg minden hozzávaló el nem olvad. 4. A porcukor felét egy nagyobb keverőtálba öntjük, a közepébe egy kisebb mélyedést formázunk. 5. A "porcukorgödörbe" beleöntjük az olvadt zselatinmasszát, és alaposan elkeverjük. 6. Addig-addig adagoljuk hozzá fokozatosan és kanalanként a félretett porcukoradag másik felét, amíg nyújtható "tésztát" nem kapunk. 7. Tortaimádó: Csokoládé tortakeret/rács készítése. Amikor már a kanállal nehezen tudjuk keverni a tésztát, akkor a kezünkkel folytatjuk a gyúrást. 8. Akkor nem szükséges már hozzá több porcukor, ha azt tapasztaljuk, hogy a fondant massza kellően összeállt, és már nem ragad. 9. Az elkészült fondant masszát folpackba csomagoljuk, és néhány órára hideg helyre vagy a hűtőbe tesszük. 10. Mielőtt használni (nyújtani) szeretnénk, engedjük szobahőmérsékletűre felmelegedni, mert csak így fogunk tudni vele jól dolgozni.
Gasztrokaland :: Az Ízek Világa - A Világ Ízei
Kis adag porcukor, gyúrás, porcukor, gyúrás,... Akkor kész, amikor már nem ragacsos, de puha, és sima felülete. Ha megvan az ideális állaga, tapintása még néhány percig gyúrjuk. Folpackba, majd egy zacskóba tesszük, majd minimum 6 órát, de akár több napot is szobahőmérsékleten pihentetjük. Gasztrokaland :: Az ízek világa - a világ ízei. Felhasználáskor újra átgyúrjuk. Ha keménynek éreznék margarinos kézzel lágyíthatunk rajta. Keményítővel meghintett deszkán, 2-3 mm vastagra kinyújtjuk, és felhasználásra kész.
Tortaimádó: Csokoládé Tortakeret/Rács Készítése
A habot a tojás-sárgához adjuk, és a darált mandula, liszt, édes morzsa keverékét fakanállal óvatosan hozzákeverjük, majd végül az olvasztott vajat is a masszához tesszük. A mandulás felvertet tortakarikában, 180°C-on, gőzmentes sütőben sütjük ki. Ez 30-35 percet igényel. A tortakarikát rácson kihűtjük, majd vízszintesen háromba vágjuk. Kávékrémmel töltjük be a tortát. Ha jól megdermedt a krém, tortánk felületét olvasztott csokoládéval bevonjuk. Oldalát szeletelt, pörkölt mandulával "panírozzuk", borítjuk. A csokoládékoszorúhoz a leveleket olvasztott csokoládéból, zsírpapírra tett kis halmokból, kis kés hegyével alakítjuk ki. A levelek dermedés után könnyedén levehetőek a papírról. Kávékrém: A vajat habosra keverjük, majd cukor-fondanttal és beforralt kávéval egy könnyű krémet készítünk. “Kávészünet” torta – Sütisziget. Ha nincs fondantunk, 150 g cukrot 1 dl vízzel, néhány csepp ecettel, egy nagyon sűrű sziruppá felfőzzük, és kihűtés után, mintha fondant lenne, úgy kezeljük. Ha nem akarunk bajlódni, porcukorral is készülhet a krém.
Kókuszfondant – Az Egészségesebb Alternatíva – A Tortadíszítés Alapjai
A porcukrosra pedig rászitáljuk a cukrot. Figyelem túladagolási veszély faktor elég magas! 😀
Én óvatosságból 4 részre osztottam (kis ráhagyást is kell hagyni), könnyebb volt vele dolgozni. Ha készen van a mintázás, szobahőmérsékleten hagyjuk dermedni. Nem jó hűtőbe tenni azonnal, túlzottan törékennyé válna a hirtelen lehűléstől. Amikor megköt a csokoládé, már nem ragad, ollóval vágjuk le a felesleges papírt a sablon alsó-felső széléről a csokirács mellett. Nagyon óvatosan fektessük, simítsuk a torta oldalára a sablonokat szépen egymáshoz illesztve a két végüknél fogva, majd tegyük a hűtőbe a tortát kb. 10-15 percre. Ezután óvatosan húzzuk le a papírt. Amennyiben még nem kötött volna meg a csokoládé eléggé, akkor ez a művelet nem fog hibátlanul megvalósulni. A csokirácsos díszítést szilárdabb bevonatú tortára lehet alkalmazni (vajas krém, fondant), tejszínes bevonaton pl. elmázolódik a tejszín a minta felillesztésekor. Lágyabb pudingos krémre sem lehet jól használni, nedvessége miatt valószínűleg csúszkálna rajta a minta. Ezt a tortadíszítést a Coolinarika oldalán találtam.