Paprika Nélküli Salami Recept Z
Az erjedés beindítását gyakran cukorral segítik. A melegebb régiókban, mint például a mediterráneum, szárazabb, 25-35 százalékos nedvességtartalmú kolbászt szokás készíteni, amely tovább eltartható akár szobahőmérsékleten is, míg északon, például Németországban magasabb nedvességtartalmú kolbászok készülnek (általában 40-50 százalék). Ezeket nem lehet sokáig tárolni. A bor használata igen jellemző ezekhez a kolbászpépekhez, és a termékek szerves fejlődését jól mutatja, hogy adott régió jellegzetes kolbászához felhasznált bor szintén ugyanabból a régióból származik. Több eredetvédett termékre is jellemző ez. Paprika nélküli salami recept magyarul. Most bemutatunk néhány típust, ha ismerkednének ezzel a nagyon más műfajjal, vagy egyszerűen ég a gyomruk a paprikától. Olaszország Többtucatnyi hagyományos olasz kolbász van, amelyek egy része paprikával (elsősorban a déli tartományokban) egy része paprika nélkül (dolce) készül. A paprika nélkül készülő borsos-korianderes karakter hazánkban is nagy karriert futott be téliszalámi néven, hiszen annak receptjét, technológiáját egy olasz mester hozta ide.
- Paprika nélküli salami recept 2019
- Paprika nélküli salami recept magyarul
- Paprika nélküli salami recept za
Paprika Nélküli Salami Recept 2019
Ezekkel jól összegyúrjuk, azután hozzátesszük a kockára vágott szalonnát. Nem túl vastag marhabélbe töltjük, nagyon szorosan, keményre. A végeket spárgával jól elkötjük, és azzal a kolbászt is végig befonjuk, mint a szalámit. Paprika nélküli salami recept za. Két napi szikkadás után hideg füstre tesszük. Azután hideg helyre rúdra, akasztjuk, egy-két hónap múlva fogyasztható. Citromos kolbász A nem túl sovány, de nem is túl zsíros húst megdaráljuk, megborsozzuk, reszelt citromhéjjal ízesítjük (öt kiló húshoz egy citrom héját tesszük) s vízzel elkeverjük, hogy könnyen a bélbe tölthessük. Ugyanígy készülhet a fokhagymás kolbász is: citromhéj helyett vagy kevés hagymát, vagy fokhagymalevet teszünk a húshoz, ízesítéséhez ebben az esetben használjunk még paprikát és kevés majoránnát is.
Paprika Nélküli Salami Recept Magyarul
A szalámi az egyik legfontosabb exportcikkünk, gondoljunk csak a Pick vagy a Hertz szalámira, amit szinte mindenki kedvel. Mi is készíthetünk hasonlóan finom házi szalámit, egy kis munkával. Nem ördöngösség, és ki ne lenne büszke saját kézzel készített szalámijára! Vendéglátáskor is fantasztikus dolog a sajátot kínáni. Mi most egy házi téliszalámi receptet mutatunk be, amely garantált siker lesz! Egyszerűennagyszerű: Szalámi paprika nélkül (Pick szerű). Téli szalámi hozzávalók A legtöbb szalámi több féle húst tartalmaz, ebben alapvetően eltér a hagyományos disznótoros kolbász receptektő l! Mi most egy olyan receptet mutatunk be, ami marha és sertéshúsból készül. Hasonlóan finom, ha a marha húst, vadhússal váltjuk fel, ekkor azonban az íze természetesen egy kicsit más lesz, a tipikus vadhús ízjellemzőket fogjuk érezni. Természetesen a kiváló házi téliszalámihoz elengedhetetlen a nagyon jó minőségű alapanyag. Ez sertésnél a nagy súlyú sertést jelenti, mert ekkor érettebb a hús íze; a marhánál pedig a húsmarhát. Hozzávalók 10 kg-ra: 4, 5 kg sertéshús: A sertéshús vegyesen tartalmazzon lapocka, comb húst, illetve vegyesen nyesedékeket.
Paprika Nélküli Salami Recept Za
A szalámirudak egyik végére spárgahurkot kötök, s ennél fogva akasztom fel. 24 órán át hűvös, szellős helyen szikkasztom. Ezután hideg füst felett addig füstölöm, amíg pirosas színű nem lesz. Füstölés után hűvös, szellős helyen felakasztva tárolom. Csípős szalámi 7 kg lapocka, comb, száraz egyéb húsok, 3 kg zsírféle, 25 dkg só, 10 dkg paprika, 10 dkg erőspaprika, 1 dkg nitrites-pácsó, 1 dkg fokhagyma. A húsokat csíkokra vágom, a fűszerekkel együtt 12-es tárcsán ledarálom. Jó szorosan betöltöm a szalámibélbe, 2 napig hideg füstön füstölöm. Gyömbéres szalámi 5 kg kissé zsíros disznóhús, 1, 5 kg marhahús, vagy vadhús, fél kiló zsírszalonna, 2 dkg törött bors, 1 tk gyömbérpor, 12 dkg só, 2 g nitrites-pácsó. A húst nagylyukú tárcsán ledarálom. A hozzávalókat összegyúrom, majd keményre töltöm a szalámibélbe. Az elkötést követően 3 napra hideg füstre teszem. Kedvenc felvágottunk: a szalámi | Mindmegette.hu. Erős szalámi 6 kg lapocka, comb, száraz egyéb esőlékhúsok, 2 kg marhahús, 2 kg zsírféle, 22 dkg só, 10 dkg édes paprika, 10 dkg erős paprika, 2 dkg feketebors, 2 dkg fokhagyma.
Száraz fehér megy a rizottóba, a szték alá, mártásokba, mert a víznél sokkal jobb, ez nem maradhat ki a kolbászokból sem. Salame di Brianza Salame Piacentino Salame Varzi-egy vörösboros kolbász, fokhagymával, egész borsokkal, durvára darált állaggal és jó egyharmados zsírtartalommal Salame italiani alla cacciatora - Vadászkolbász, 11 olasz tartomány praktikus, kisméretű kolbásza. Kifejezetten édes, gyártásánál nem csak bort, tejet is felhasználnak, ez adja a sajátos, édeskés, kicsit savanykás ízt. Nagyon más kolbász, mint amit megszoktunk, érdemes kipróbálni. Házi füstölt szalámi, a böllér régi bevált receptje szerint! - Bidista.com - A TippLista!. Apámnak vettem egyszer, ízetlen szar fakónak titulálta, pedig élelmiszeriparilag szokatlanul nyitott ember, sőt, ezt a vonást tőle örököltem. Ne hallgassanak rá, és ne az apjuknak vegyenek belőle. Pfff. Minimalisták A hóka kolbászok egy része kiváló minőségű húsból, sóból, borsból és fokhagymából áll. Ízüket az alapanyag, és az érlelés alakítja, a szárított sonkákra hasonlítanak leginkább, különbségeiket a darabolás finomsága, a felhasznált húsok, a hús-szalonna aránya, és az érlelés ideje befolyásolják.