Dr. Nagy Károly | Orvosiszaknevsor.Hu | Naprakészen A Gyógyító Információ
Mindenki mondja, hogy milyen menő – dehogy menő, csak nyomorék" – mondja nevetve, miközben felsétál a Csengery utcai üzletb e vezető lépcsőkön a robogójától, amivel a munkába érkezett. Fotó: Dorka Ódor - We Love Budapest Károly öt évvel ezelőtt egy átlag bolti kenyérrel érkezett haza a vásárlásból, mikor úgy dönött, most lett elege a rendszerből. "Morzsálódott, szétesett, egy szeletet nem lehett belőle vágni. Akkor elhatároztam, nekiállok én magam, mert ez tarthatatlan" – meséli. Dr. nagy károly háziorvos e-mail cime login. Az elején voltak nehézségei – akkor még élesztővel is próbálkozott – de aztán 2-3 hónap múlva beindult a kovásza, és egyre jobban sikerültek az otthoni kenyerei. "A családtagokon és barátokon teszteltem, egy idő után már mindenki a küszöböt rágta és kenyeret akart". 2015 júliusában futott bele a Kenyérlelke Fesztivál hirdetésébe, és el is vitte az otthonsütés díjat abban az évben. A következő évben ismét nyert félbarna kenyerével, de ezúttal a csúcskategóriát zsebelte be. Ekkor döntötte el, hogy hatvankét évesen visszaül az iskolapadba, így egy év alatt megkapta a hivatalos pékbizonyítványt is.
Dr. Nagy Károly Háziorvos, Budapest
Károly büszkén mutatja ötéves kovászait, a rozskovászt és a teljes kiőrlésűt. Mint mondja, hiába a sok gép, azért mégiscsak a kovász az egésznek a lelke. " A kovász állandóan változik – magyarázza –, ha egy pékségből kovászt kértek, egy idő után megváltozik, mert a pék kezén lévő mikroorganizmusok alakítják. Dr. Nagy Károly Háziorvos, Budapest. " Ma már nem Károly dolgozik egyedül, két pék segít neki, egyikük, Roland – akivel korábban a Jaques Lisztben dolgozott együtt éjszakánként, mikor a pékiskolába járt –, éppen túrós kalácsot készít. A Doktor & Pékben a kenyerek és bagettek kovásszal készülnek, de a többi péksüteménynek élesztős tészta az alapja. A vásárlók egyik nagy kedvence a virslis rolád (390 Ft) nem sokban hasonlít a széles körben kapható, aluljáró ízű darabokra – puha kalácstészta veszi körül a karcsú virslit, és hogy mennyire rendben van az alapanyag, az főleg azon látszik, hogy se ketchuppal, se mustárral nincs telenyomva, amit pedig előszeretettel alkalmaznak olyan esetkben, mikor valamelyik fő alkotóelem ízét próbálják elnyomni.
Dr. Komoróczy Károly Háziorvos
A valamikor minden pékségben kapható, maradék tésztából készített nosztalgikus kedvenc, a pacsni (110 Ft) Károly ötlete alapján került a kosárba a pultokra. " Régen elképzelhetetlen volt egy pékség pacsni nélkül, az összes maradék tésztából ezt készítették – ezért volt, hogy néhol sós, néhol édes volt" – meséli. A kakaós és diós csigáik (350 Ft) kelt tészából készülnek, akárcsak a szilva- és baracklekvárral töltött szerelmes levelek. A pihe-puha, tejjel és vajjal készült kifli (130 Ft) igazi nosztalgiafalat, az aranyszínű héj körbe-körbe, csigavonalban lefejthető, a bélzet puha, tömör és ruganyos. Majszolgatás közben abszolút helyreáll a vilrágrendünkben, hogy miért volt régen elég egy kifli vacsorára. A kenyerekből sokféle van, és a későbbiekben egyre több lesz, most éppen sima, aszalt paradicsomos és olajbogyós ciabattával kísérleteznek. A kovászos kenyerek gyönyörűek – a bemetszésnél nemcsak a fő vonalra figyelnek, hanem a csinosító motívumokra is. Dr. Komoróczy Károly háziorvos. A díjnyertes rozskovászos félbarna teljes kiőrlésű búzalisztből készült kenyér (600 Ft/ 0, 5 kg) héja ropogós, tarajos, koppanós – a bélzet pedig olyan lukacsos, mintha beleköltözött volna egy egércsalád.
Háziorvos Cím: Budapest | 1105 Budapest, Gergely u. 26. Háziorvosi rendelő 1/261-4493 Rendelési idő: H: 12. 00-16. 00, K: 16. 00-20. 00, Sze-P: 8. 00-12. 00 Dr. Bagó Judit Háziorvos, Budapest, Újhegyi sétány 13-15. Dr. Bálint András Háziorvos, Budapest, Ady Endre u. 1. Bálint László Háziorvos, Budapest, Karton u. 18. Balogh Ernő Háziorvos, Budapest, Ady Endre u. Bán István Háziorvos, Budapest, Szabadka u. 47-49 Dr. Barkóczi Katalin Háziorvos, Budapest, Virág Benedek u. 44. Bogdán Beatrix Háziorvos, Budapest, Börzsöny u. 19. Csaba Krisztina Háziorvos, Budapest, Jókai Mór u. 74-76. Csáky Tünde Háziorvos, Budapest, Csengő u. 3. Cséke Ibolya Háziorvos, Budapest, Salgótarjáni u. 39. Csibi Erzsébet Rozália Háziorvos, Budapest, Madách u. 5/a Dr. Csuzi László Háziorvos, Budapest, Ady Endre u. 122. Dancsó Jenő Háziorvos, Budapest, Szabadka u. Dános Ervin Háziorvos, Budapest, Bácska tér 3. Dános Éva Háziorvos, Budapest, Lechner Ödön fasor 7. Dely Attila Háziorvos, Budapest, Gergely u. Dick Katalin Háziorvos, Budapest, Táncsics Mihály u. Dobi Kornélia Háziorvos, Budapest, Dési Huber u.