Minden Ami Konyha!: A Zserbó: Mangold Szárának Felhasználása

2021. dec 22. 7:00 #recept #zserbó Recept: Tökéletes zserbó Fotó: Getty Images Ezt még tuti, hogy nem hallottad. Vannak, akik szeretnek az ízekkel és a különféle receptekkel próbálkozni, de akadnak olyanok is, akik egy régi, jól bevált receptet követnek évről-évre. A zserbó igazi titka azonban minden receptről hiányzik, ezért sok háziasszony nem is ismeri, de mi most eláruljuk! Zserbó szelet | Barasits Erzsébet receptje - Cookpad receptek. HOZZÁVALÓK: a tésztához: 35 dkg finomliszt 3 dkg élesztő 0, 5 dl tejföl 5 dkg porcukor 20 dkg vaj 1 csipet só 1 csipet sütőpor a töltelékhez: 25 dkg darált dió 15 dkg porcukor 1 citromból nyert citromhéj 1 kávéskanál őrölt fahéj 1 csomag vaníliás cukor 40 dkg sárgabaracklekvár a csokimázhoz: 15 dkg tejcsokoládé 7 dkg vaj ELKÉSZÍTÉS: A lisztbe belekeverjük az élesztőt, a sütőport, a cukrot, valamint a többi hozzávalót és jól eldolgozzuk. Ha kell, teszünk még hozzá lisztet. Ha jól gyúrható lett a tészta, három felé osztjuk. Mindhármat kinyújtjuk aránylag egyforma alakúra (kb. 35x25 cm), (igyekezzünk ne túl vastagra nyújtani).

1. Igazi házi zserbó golyó
2. Mángold: három zöldség egyben | Mindmegette.hu
3. Herbáció
4. Ízőrző: Mángoldszár gratin

Igazi Házi Zserbó Golyó

2013. 11. 27., 14:08 | Utolsó módosítás: 2013. 27., 14:08 | Hozzávalók: A tésztához 35 dkg liszt 30 dkg vaj vagy margarin (vajjal finomabb) 5 dkg porcukor 2 dkg élesztő 1 tojás plusz egy tojássárgája a tészta bekenéséhez 1 dl langyos tej 1 mokkáskanál cukor az élesztőhöz A töltelékhez 30 dkg porcukorral elkevert darált dió 40 dkg sárgabaracklekvár (lehetőleg házi baracklekvárt használjunk) 10 dkg étcsokoládé Elkészítés: Az összemorzsolt élesztőt a langyos tejben a mokkáskanál cukorral felfuttatjuk. Egy tálba szitáljuk a lisztet és a puha, szobahőmérsékletű vajjal alaposan összedolgozzuk. Hozzáadjuk a tojást, a megkelt élesztőt, a porcukrot, majd összegyúrjuk. Ehhez a művelethez használjuk bátran a robotgépet. A tészta akkor jó, ha már elválik a táltól. Nőivilág. Zserbó történelem és az igazi zserbó nagyszüleink idejéből – Zserbó élesztővel és zsírral. Az elkészült tésztát három egyenlő részre osztjuk, és egy-egy darabot 35x25 cm-es nagyságú sütőlemez méretére nyújtjuk. Az első, vékonyra nyújtott lapot betesszük a sütőpapírral kibélelt tepsibe, és rákenjük a baracklekvár felét, erre rászórjuk a porcukorral elkevert darált dió felét.

Megvárjuk, amíg felfut, ez 5-10 percet vesz igénybe. A liszthez keverjük a sütőport, hozzáadjuk az élesztős tejet, a cukrot, a szobahőmérsékletű vajat, a tojásokat, és egynemű tésztává gyúrjuk. 4 egyenlő részre osztjuk a tésztát, és fóliába csomagolva hűtőbe tesszük. 30 perc pihentetés után a tepsi méretére nyújtjuk a tésztákat. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük az első lapot, a baracklekvár 1/3-át rákanalazzuk, és megkenjük vele a tésztát. A finomra darált diót összekeverjük a porcukorral, majd az 1/3-át rászórjuk a lekvárra. Újabb tésztalapot teszünk rá, majd ugyanígy rétegezzük még kétszer. A legtetejére tészta kerül, amit villával megszúrkálunk, majd 180 C fokos sütőben 50 percet sütjük. A csokimázhoz a cukrot összekeverjük a kakaóporral és a vízzel. Folyamatos keverés mellett felforraljuk. Igazi házi zserbó szelet. Amikor bugyogni kezd, ráöntjük az összevágott csokoládéra. Miután felolvadt a csokoládé, hozzákeverjük a szobahőmérsékletű vajat. A lehűlt sütemény tetejét vékonyan megkenjük a csokoládémázzal, és legalább egy éjszakára hűtőbe vagy hűvös helyre tesszük.

Hozzávalók: 8-10 db mángoldlevél (ahány tekercset szeretnénk) 1 vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 500 g darált vagy kockázott csirkemell 125 g rizs só, bors, őrölt paprika, őrölt kömény zöldhagyma fél doboz tejföl 3 dl tejszín olivaolaj, vaj Vizet forraltam, amiben megmártottam a mángold leveleket, nem kell neki sok, rögtön megpuhul. Ezután hidegvízzel leöblíettem a leveleket. Egészben hagyom, a középső erezetet lemetszem a vastag résznél, hogy könnyen tekerhető legyen. Herbáció. A mangold szárát felcsíkoztam. Egy vöröshagymát, 1 cikk fokhagymát szétdaraltam és dinszteltem olivában, amihez hozzáadtam a mángold szárának vékonyabb részeit felkockázva, (a vastagabb részét felcsikozva a töltikék mellé helyeztem később). Csirkemellet felkockáztam, elősütöttem ezt is picit a hagymával elkevertem egyharmad rizzsel és a dinsztelt hagymával, mángold kockákkal. Sóztam, borsoztam, pici pirospaprikat tettem hozzá, de csak éppen egy kávéskanállal (csak egy kis szín végett, nem szabad, h elmenjen az íz a paprika irányába) és megtöltöttem vele a márbaraktam, ahogy a képen is látszik és a töltikék mellé helyeztem a maradék tölteléket, ami kimaradt, amikor elfogyott a levél és a mangold szárának csíkjait.

Mángold: Három Zöldség Egyben | Mindmegette.Hu

2015. 05. 28. A mángold egy leveles zöldség, amit nagyon könnyű termeszteni, ízletes és még a kertben is jól mutat. Az utóbbi években vált ismertebbé ez a növény; színes, bordázott, vénás szárainak köszönhetően könnyű felismerni. A mángold levele általában élénkzöld színű, a szára piros, fukszia rózsaszín és mély sárga színű is, így ez a növény nagyon jól díszíti a veteményes kertet. A mángold színei olyan kellemesek és fényesek, hogy akár dísznövényként is hasznosíthatóak a kertben, vagy cserépben az erkélyen. Mangold szárának felhasználása . A mángold (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. cicla, Beta vulgaris subsp. cicla, más osztályozás szerint Beta vulgaris convar. vulgaris vagy Beta vulgarisvar. vulgaris) a disznóparéjfélék (Amaranthaceae) családjába, a répaformák (Betoideae) alcsaládba tartozó konyhazöldség, legközelebbi rokona a cékla. Nevezik "leveles répának" is. A mángold vetése és termesztése Hihetetlenül könnyen termeszthető - akár a kertben, vagy cserépben - mert a gondozást illetően meglehetősen igénytelen növény.

Herbáció

Vetés Ajánlott távolság növények között, soron belül: 30-40 cm Ajánlott távolság sorok között: 60-90 cm Vetési mélység: 15 mm Vetési idő szabadföldön: 2-4 héttel az utolsó tavaszi fagy előtt Csírázási idő: 5-16 nap Csírázási hőmérséklet: 10-30 ℃ Tenyészidő: 50-60 nap Tudnivalók palántázáshoz A vetéstől a kiültetésig szükséges idő: 4 hét Ekkor ültethető ki: 3-4 héttel az utolsó tavaszi fagy előtt Kifejlett mángold növény További információk, betakarítás és gondozás Betakarítás: A vetéstől számított 40 napon belül takarítsuk be a kis méretű, külső leveleket. Nyessük vissza a növényeket amikor magasságuk eléri a 30 cm-t. Tippek a gondozáshoz: A Mángold megkeményedik, ha engedjük, hogy túlérjen. Mángold: három zöldség egyben | Mindmegette.hu. Nyessük vissza a növényeket, ha szükséges. Latin név: Beta vulgaris var. cicla Család: Chenopodiaceae A mángold egy felhasználása Kertészkedés és növénytermesztés – Kertfó

Ízőrző: Mángoldszár Gratin

A mángolddal is csak az elmúlt 2 évben ismerkedtem meg, azóta viszont egyre több mindenre használom. Rengeteg vitamin van benne, és nagyon sokféleképp használható, ötvözi a spárga és a spenót pozitív hatását. Ebben a posztban megmutatom nektek milyen könnyű elkészíteni főzeléknek, emellett pedig nagyon finom és laktató. Előkészítési idő: 10 perc Elkészítési idő: 15 perc Mennyiség: 2 főre Hozzávalók: A főzelékhez: 25 - 30 nagy mángold levél 2 gerezd fokhagyma só bors víz A ropogóshoz: 50 gramm parmezán Elkészítés: A mángold leveleket jól megmossuk, és apróra vágjuk vagy tépjük. Fazékba tesszük, és egy kevés vízzel felöntjük, nem is kell, hogy a víz teljesen ellepje a leveleket. Ízőrző: Mángoldszár gratin. Belenyomjuk a fokhagymát, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Közepes hőmérsékleten kb 10 percig főzzük, amíg a levelek megpuhulnak. Ezután botmixerrel leturmixoljuk a leveleket, és még 5 percre visszatesszük főni. A parmezánt kis kupacokba reszeljük egy sütőpapírral bélelt tepsire, és a sütő grill fokozatán néhány perc alatt ropogósra sütjük.

Elég néhány percig lobogó vízben főzni. Felhasználható (nyersen) töltött káposztához hasonlóan különbözi töltelékkel. A hosszú vastag húsos szárakat spárgához hasonlóan főzhetjük ill. süthetjük (különböző öntettel, szósszal kiegészítve). Fűszerezése: citrom, olívaolaj, petrezselyem, fokhagyma, bors, alma- ill. balzsamecet, tejfölös-, joghurtos öntet. A Földközi-tenger vidékén már az időszámítás előtti V. században ismerték és fogyasztották. A mediterrán konyha kedvelt köret étele. Kiemelkedő A-, B1-, B2-, B3-, B5-, B6-, C-, E- és K-vitamin, magnézium, mangán, kálium, vas és étkezési rosttartalma. Megtalálható benne a réz, kalcium, triptofan (esszenciális aminosav), valamint a protein is. Jelentős mennyiségben tartalmaz még foszfort, cinket, folátot, valamint biotint (H-vitamin). Kutatók állatkísérletekkel igazolták, hogy magas rost-, vitamin- és ásványianyag-tartalma miatt hatásos a mángold fogyasztása az emésztőrendszeri daganatok megelőzésében, csökkenti a kreatin és karbamid szintet, védi ez által a cukorbetegek veséjét.

A vas biztosítja a szervezet oxigénellátottságát, támogatja az immunrendszert, energiával látja el a szervezetet. A vas és a fehérje együtt építi fel az oxigén szállításához nélkülözhetetlen hemoglobint. Az E-vitamin a szervezetben semlegesíti a szabadgyököket, megvédi a sejteket. Az E-vitamin jelentős gyulladásellenes hatású. Fontos szerepet játszik a vastagbélrák kockázatának csökkentésében, enyhíti a változókori panaszokat. A zsírsavak szintézisében is szerepet játszik, ami fontos az idegrendszer egészségéhez. A mángold riboflavin és B6-vitamin tartalma is nagyon előnyös számunkra. A riboflavin részt vesz abban a folyamatban, amely az egyik legfontosabb antioxidánst állítja elő, a glutathione-t. A B6-vitamin megfelelő hasznosulásához is nélkülözhetetlen. A B6-vitamin a veszélyes, érfalakat károsító molekulát átalakítja hasznos aminosavvá. Riboflavin nélkül azonban ez nem lenne lehetséges. Mivel a mángold B6 vitamint és riboflavint is tartalmaz, ezért nagyon fontos szerepet kaphat táplálkozásunkban.