Fokhagymas Oldalas Zsírban - Food At Szechenyi Baths
Elkészítés: Az oldalast nagyobb darabokra vágjuk, sózzuk, befűszerezzük és egy órára a hűtőbe tesszük. Én előző nap szoktam befűszerezni az oldalast. A hagymákat megtisztítjuk. A vöröshagymákat négybe vágjuk. Az oldalast a zsiradékkal tepsibe tesszük. Mama főztje: Zsírban sült sertés oldalas. Vizet öntünk alá. Mellétesszük a fokhagyma gerezdeket és a négybe vágott vöröshagymákat. Alufóliával letakarjuk és sütőben 160-180 fokon kb. 1 órát sütjük, majd levesszük a fóliát. Visszatesszük a sütőbe és 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük. Petrezselymes burgonyát készítettem mellé. Jó étvágyat kívánok hozzá!
Mama Főztje: Zsírban Sült Sertés Oldalas
Az oldalast rendesen a sütőben szokták sütni, nálunk valahogy ez az alábbi pecsenyés változat lett népszerű. Igaz, hogy a fokhagymán, són és a borson kívül más fűszerezése nincs, de az éppen elég is. A sok zsír sem megy veszendőbe, hiszen a pecsenye-zsíros kenyér magában, vagy pirospaprikával megszórva, karikára vágott vörös vagy lila hagymával, zöldpaprikával, paradicsommal sokunk kedvence. Hozzávalók: 4 személyre 70 dkg sertés oldalas ½ kg sertés zsír ½ l víz 1-2 kiskanál só 1 kiskanál őrölt bors 3-4 gerezd fokhagyma reszelve vagy zúzva Elkészítés: Az oldalast a csontok között átvágjuk, feldaraboljuk. Lehetőleg vastagfalú lábosba tesszük, amiben kényelmesen elfér. Felöntjük annyi vízzel, amennyi még nem lepi el, rászedjük a hideg zsírt, majd közepes lángon elkezdjük főzni. Ha a zsír elolvadt, kisebbre vesszük a lángot, a húshoz hozzáadjuk a sót, elsőre kevesebbet, a sütés vége felá pótolhatjuk még, ha nem érezzük elég sósnak. Beleszórjuk az őrölt borsot is. Addig főzzük, amíg a viz teljesen elfő belőle, és az oldalas darabok már csak a tiszta átlátszó zsírban sülnek.
Hozzávalók: 1, 7 kg jó húsos, inkább vastag mint vékony sertésoldalas, 8 gerezd fokhagyma, 1 dl olaj, 1 csapott kiskanál jóféle pirospaprika, 1 csapott kiskanál őrölt fekete bors, kb. 1 evőkanál só 1. Az oldalast megmossuk, leszárogatjuk, és a csontok mentén 3, nagyjából egyenlő részre daraboljuk. Egy közepes tepsibe rakjuk. 2. A fokhagymát, megtisztítjuk, apróra vágjuk-zúzzuk, és az olajba keverjük. Hozzáadjuk a pirospaprikát, a borsot, meg a sót is. 3. Az oldalasra öntjük, majd kézzel addig "masszírozzuk", míg az összes húsdarabot jól be nem dörzsöltük vele. 2 deci vizet öntünk alá, és a tepsit a sütő középső rácsára tesszük. 4. A sütőt kis lángra bekapcsoljuk (légkeveréses sütőben ez 100 ºC-ot jelent), és az oldalast 6, 5 órán át így sütjük, anélkül, hogy letakarnánk. Közben, nagyjából fél óránként, a húsdarabokat megforgatjuk, ízes levével gyakorta meglocsoljuk. Párolt káposztával tálaljuk. Megjegyzés: – A konfitálás eredetileg bő zsiradékban történő lassú sütést jelent, de mára elfogadott, hogy a bő zsiradék nélküli lassú sütést is konfitálásnak nevezik.
1. Mátyás Pince 6. 9 Március 15. tér 7., Budapest, Budapest Hungarian Restaurant · Belváros · 19 tips and reviews 2. Café Gerbeaud 7. 5 Vörösmarty tér 7-8., Budapest, Budapest Café · Lipótváros · 361 tips and reviews 3. Váci utca 7. 6 Váci u., Budapest, Budapest Pedestrian Plaza · Váci utca · 123 tips and reviews 4. NOBU Budapest 8. 3 Erzsébet tér 7-8, Budapest, Budapest Japanese Restaurant · Lipótváros · 93 tips and reviews 5. Széchenyi Thermal Bath 8. 6 (Széchenyi Gyógyfürdő és Uszoda) Állatkerti körút 9-11., Budapest, Budapest Spa · Városliget · 504 tips and reviews 6. Franz Liszt square 8. 3 (Liszt Ferenc tér) Liszt Ferenc tér, Budapest, Budapest Plaza · Terézváros · 13 tips and reviews 8. Bock Bisztró Erzsébet krt. 43-49. (Király u. ), Budapest, Budapest Restaurant · Józsefváros · 93 tips and reviews 9. St. Stephen's Basilica 9. 3 (Szent István Bazilika) Szent István tér 1. (Hercegprímás u. ), Budapest, Budapest Church · Lipótváros · 239 tips and reviews 10. DiVino Borbár 8. 0 Szent István tér 3., Budapest, Budapest Wine Bar · Lipótváros · 165 tips and reviews 11.
Hungarian State Opera House 8. 9 (Magyar Állami Operaház) Andrássy út 22. (Hajós u. ), Budapest, Budapest Opera House · Terézváros · 103 tips and reviews
2. Szimpla Kert 9. 1 Kazinczy u. 14. (Wesselényi u. ), Budapest, Budapest Pub · Zsidónegyed · 1235 tips and reviews 3. Gellért Hill Cave (Magyarok Nagyasszonya sziklatemplom) Szent Gellért rakpart 1, Budapest, Budapest Church · Újbuda · 15 tips and reviews 4. Széchenyi Thermal Bath 8. 6 (Széchenyi Gyógyfürdő és Uszoda) Állatkerti körút 9-11., Budapest, Budapest Spa · Városliget · 504 tips and reviews 5. Pesti Disznó 7. 0 Nagymező u. 19. (Mozsár u. ), Budapest, Budapest Hungarian Restaurant · Terézváros · 111 tips and reviews 6. Central Market 8. 3 (Vásárcsarnok) Vámház krt. 1. (Fővám tér), Budapest, Budapest Farmers Market · Központi Vásárcsarnok · 375 tips and reviews 9. Ecseri Bolhapiac 6. 5 Nagykőrösi út 156., Budapest, Budapest Flea Market · Kispest · 19 tips and reviews 10. Fisherman's Bastion 9. 4 (Halászbástya) Budai várnegyed, Budapest, Budapest Historic Site · Halászbástya · 285 tips and reviews 11. Memento Park Budapest 6. 5 Balatoni út (Szabadkai utca), Budapest, Budapest Sculpture Garden · Budafok-Tétény · 35 tips and reviews 12.