Miért Keserű Az Uborka Video

June 29, 2024

A keserű anyagok a nem megfelelő öntözés, hőmérséklet, sőt a talaj tápanyagtartalma miatt is megjelenhetnek a termésben, így megkeseríthetik a gondosan elkészített ételeinket. Azonban nem kell izgulni, az így elkészült uborkasaláta nem mérgező. Menu | Hírek Blog. Főleg azért, mert már 0, 1 mg/liter koncentrációban igen keserűnek érezzük ezeket az anyagokat, és egereken csupán 1, 0 mg fölötti tiszta kukurbitacin (ami 10 liter keserű uborkalében van) elfogyasztása okoz mérgezést. (Akinek van kedve, kiszámolhatja, hogy egy 70 kilós felnőtt esetén hány liter levet kellene meginni, ha egy átlagos egér tömege 25 gramm…) Szerencsére a kukurbitacinok nem egyenletesen oszlanak el a növényben. Elsősorban a vegetatív szervekben (gyökér, szár, levél) halmozódik fel. Ha a termésben is előfordulnak, akkor a legmagasabb mennyiségben a kocsány felől legnagyobb a koncentrációjuk, valamint az uborkahéj alatti rétegben. Ezt azonban a gyakorlott háziasszonyok tudják is: a hámozás vagy szeletelés előtt az uborkavéget levágva és megkóstolva kihúzhatjuk az uborka méregfogát.

  1. Miért keserű az uborka 8

Miért Keserű Az Uborka 8

Szerencsére a kukurbitacinok nem egyenletesen oszlanak el a növényben. Elsősorban a vegetatív szervekben (gyökér, szár, levél) halmozódnak fel. Ha a termésben is előfordulnak, akkor a legmagasabb mennyiségben a kocsány felől legnagyobb a koncentrációjuk, valamint az uborkahéj alatti rétegben. Azonban nem kell félni, a kesernyésre sikeredett uborkasaláta sem mérgező! Miért keserű az uborka za. Főleg azért, mert már 0, 1 mg/liter koncentrációban igen keserűnek érezzük ezeket az anyagokat, és egereken csupán 1, 0 mg fölötti tiszta kukurbitacin (ami 10 liter keserű uborkalében van) elfogyasztása okoz mérgezést. (Akinek van kedve, kiszámolhatja, hogy egy 70 kilós felnőtt esetén hány liter levet kellene meginni, ha egy átlagos egér tömege 25 gramm…) Az uborka stressz hatására keserű anyag termeléssel reagál Keseredést kiváltó környezeti tényezők: szárazság, hőingadozás, borúra derű, kálium hiány, vagyis minden olyan külső tényező, ami stresszeli az uborkát. Ilyenkor a termés általában még fogyasztható marad, de már érezhető a kesernyésség.

Ilyen körülmények között a cucurbitacin termése a gyümölcsben minimálisra csökken, és a gyorsan növekvő uborka tömege édes lesz. Mit kezdjünk az uborka keserű betakarításával? A cucurbitacin elsősorban a héjban halmozódik fel. A keserűség csökkentése érdekében megpucolhatja és megsózhatja a felét, reszelhet egy kicsit egymás ellen, frissen vagy salátában fogyaszthatja. Egyébként a cucurbititacin nagyon hasznos. A kurbitacin főzéskor lebomlik. A keserű gyümölcsöt meleg vízben étkezés előtt áztathatja. Az uborka íze csökken, de a keserűség csökken. A pácolt uborkafajták keserű gyümölcseit forró konzervekhez és pácoláshoz használja. Keserű, de kifizetődő! A cucurbitacin javítja a májat és a hasnyálmirigyet (a keserűség gyógyulása). Tulajdonában van a rosszindulatú daganatok elpusztítása. Javítja a bélműködést. Ezért lesz keserű a cukkini - Dívány. A friss salátákban és az uborka konzervekben az ételek bizonyos ízes pikantériát kapnak. Néhány kertész, a kínaiak példáját véve, gyógyászati ​​célokra külön különálló keserű uborkaágyat ültet.
Dr Nagy Beáta