Reszelt Tészta Húslevesbe – Fagyasztott Gőzgombóc Elkészítése

Házilag készített Bordás laska -val Cérnametélt-el Hozzávalók: 1 szép kövérkés, legalább 1, 5-2 kg-os tyúk Zöldségekből a következőket vesszük: 4 sárgarépa 2 petrezselyem 1 kisebb karalábé 1 kisebb zeller 1 fej vöröshagyma egy zöldpaprika 2 -3 cikk fokhagyma Só, szemes bors (10-12) szem. egy cikk káposzta A feldarabolt jól megmosott tyúkot kemény cérnára felfűzzük, egy fazékban hideg vízzel főni tesszük. Amikor felforrt a habot leszedjük, ha nagyon fiatal a tyúk a zöldségeket rögtön hozzátesszük. A levesnek nagyon csendesen kell főnie. Ha vízzel kell pótolni a levessel azonos hőfokú vízzel, pótoljuk. Zöldségleves házi reszelt tésztával recept aranytepsi konyhájából - Receptneked.hu. Addig főzzük, amíg minden teljesen puha lesz benne. Levesszük a tűzről, a húsokat a cérnával egybe kiemeljük, a levét picit ülepedni hagyjuk, majd óvatosan leszűrjük, a leves felét újra főni tesszük és belefőzzük a betétet. A többit tálba öntjük, finomra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk, majd hozzátöltjük a befőzött leveshez. A húslevesbe a legtöbb levesbetét alkalmas: Házi vagy gyári tészta, grízgaluska, reszelt tészta, stb.

1. Zöldségleves házi reszelt tésztával recept aranytepsi konyhájából - Receptneked.hu
2. Gőzgombóc - Szilvalekváros - Gergely Gasztronomi Kft.

Zöldségleves Házi Reszelt Tésztával Recept Aranytepsi Konyhájából - Receptneked.Hu

Amikor kész vagy, cipót formálsz a tésztából. Egy tányérra teszed és letakarod. Legalább fél óráig pihenteted. Pihentetés Fél óra után átgyúrod. Lereszeled egy durva reszelő n (lásd a képen). A reszelést úgy végzed, hogy a cipót a reszelőn végighúzod. A tészta így nem tarhonya-szerű lesz, hanem hosszabb, cakkos szélű darabok készülnek. Reszelés közben időnként – amikor már nehéz reszelni – átgyúrod. Reszelés A lereszelt tésztát tálcára teszed és kevés lisztet szórsz rá, hogy ne ragadjon össze. Reszelt tészta Reszelt tészta kifőzése A tészta fele elég lesz egy 6 személyre készült levesbe – jellemzően a hajdúságban orja leves betétjeként készítik. Vizet ( kb. 2 litert) forralsz (vízforralóval gyorsabb), közben beleteszel 1 teáskanál sót. Amikor lobogva forr, beleteszed a tészta felét. Tészta kifőzése Amikor feljön a víz tetejére, készen is van. Tésztaszűrővel kiszeded, de nem öblíted le. Kifőtt tészta kiszedése Tálba teszed és leveshez kínálod. Ha a tálalás előtt elkészül, időnként villával kicsit fellazítod, hogy ne ragadjon össze.

Közzétette: Ibolya Fehér Közzétéve: 2018. augusztus 26., vasárnap, 10:26 Nagyváradi születésű vagyok és úgy gondolom a recepjeimre rányomja a bélyegét, amit végülis nem bánok mert talán ettől különlegesek, számomra, édesanyámtól és nagymamámtól sokmindent elleshettem s ezeket a fortélyokat igyekszem három leányomnak is tovább adni☺💝.. kérdezik tőllem honnan van energiám még munka után ezekhez a yszerű a válasz NAGYON SZERETEK A KONYHÁBAN FŐZNI SÜTNI KÍSÉRLETEZNI örömömet lelem benne, egyszóval kikapcsol!! ésss a családomért mindent!! 💝

Hozzávaló

Gőzgombóc - Szilvalekváros - Gergely Gasztronomi Kft.

Néhányan szórnak rá kevés cukrot, hogy karamellizálódjon a répa, a petrezselyemgyökér. 4. Következő lépésben szórj egy kanál lisztet a zöldségekre, keverd át, majd szórd meg őrölt pirospaprikával, ezt is gyorsan keverd el. Ha biztosra akarsz menni, akkor húzd le a tűzről, hogy a paprika ne égjen meg. 5. Ezután nincs már más dolgunk, mint felönteni vízzel a borsót és társait, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. 6. Míg fő a leves, addig készítsd el a galuskatésztát. A lisztet keverd össze a tojással, a sóval és a vízzel és természetesen a puha vajjal. A vajtól könnyebb, lágyabb lesz a galuska. Gőzgombóc - Szilvalekváros - Gergely Gasztronomi Kft.. Ha a levesben a zöldségek már majdnem puhák, akkor kezd el beleszaggatni a tésztát. Készítheted nokedliszaggatóval is, de szerintem az az igazi, ha deszkáról egy késsel szaggatjuk bele a galuskát, így szép nagyok lesznek. Könnyebben tudsz dolgozni, ha a kést olykor belemártott a levesbe. Miután a galuskák belekerültek a levesbe, még 4-5 percig főzzük, aztán nincs más dolgunk, mint tálalni és megenni a finom, friss borsólevest.

Bejegyezte: Gonda Eszter Kakaós csigát házilag általában kelt tésztából szokás csinálni. Amit boltban kapunk, arról messziről látszik, hogy nem kelt tésztából készült, hanem blundeltésztából, ami a hajtogatott élesztős tészta puccosabb neve. Ez a csiga is ebből készült, úgy, ahogy az a cukrász tankönyvünkben le van írva. Hozzávalók: 1 kg liszt 600 g margarin 100 g cukor 40 g élesztő 20 g só 500 ml tej 4 darab tojássárgája vaníliás cukor, reszelt citromhéj Elkészítése: A lisztet és a margarint 90:10 százalékban ketté osztjuk. A margarin 90%-át összegyúrjuk a liszt 10%-val, téglalap alakúra formázzuk, és bedugjuk a hűtőbe. Az élesztőt feloldjuk a langyos cukros tejben, és a maradék hozzávalókból tésztát gyúrunk, ezt hívják cukrászul előtésztának. Az előtésztából szép gombócot formázunk, bevagdossuk a tetejét, és meleg helyen fél órát kelesztjük. Mikor a vajas rész már visszakeményedett a hűtőben, az előtésztán pedig a bevagdosások mély hasadásokká keltek, a kettőt összedolgozzuk. A tésztának négy "fület" húzgálunk, hogy kereszt alakú legyen.