Pékségek A Közelben – Mézeskalács Házikó Recept Lakatos Marianna Konyhájából - Receptneked.Hu
Történt egyszer egy fiktív, átlagosnál szabadabb országban, hogy két nagy és több kisebb pékség versenyzett a piacon a vevőkért. A két nagy pékség neve NagyPék és SzuperKifli volt. Ők körülbelül 40-40%-át uralták az országos piacnak, és a nagytételű beszerzések miatt 28-32% közt mozgott az éves hasznuk üzleteikből. Mindkettő nagyjából átlagosnak mondható pékséglánc volt. Pékségek, sütödék Budapest - Arany Oldalak. Az eladóik minimálbért vagy minimálissal többet kaptak, és nem is igazán foglalkoztak velük emberileg. Ezenfelül igyekeztek minél kevesebb megromlani készülő pékárut kidobni, ezért mindkét pékségben ugyanúgy előfordulhatott, hogy tegnapi, vagy ritkábban és nagyobb szórással (azaz kevébé jósolható módon) vásárolt termékből több nappal ezelőtti terméket kapott náluk az egyszerű vásárló. Mindezt sokszor egy barátságtalan eladótól kapta, mert miért is lenne barátságos, akit biorobotként kezelnek? A kis pékségek azt látták, hog ez az üzleti modell működik, és egy az egyben őket másolták. Némelyiknek még a logója is pofátlanul hasonló volt vagy a NagyPékéhez, vagy a SzuperKifliéhez.
Pékségek, Sütödék Budapest - Arany Oldalak
A Covid óta még a korábbi éveknél is nagyobb divat lett a kézműves pékség, és szuperslágerré vált a kovász. A kérdés csak az, hogy a kézműves álomprojekt behozza-e a kívánt gazdasági eredményt. Kézműves pékségeket kérdezett a lapcsoportunkhoz tartozó Privátbankár. Molnár Alexandra és Nagy Szabolcs tavaly decemberben nyitotta meg a Manfréd pékséget a 9. kerületi Tompa utcában. A reggelizőhely nem csak a közgazdász pár álma, hanem egy alaposan kigondolt üzleti vállalkozás is. A szerelem része a kovászos kenyér is, és mint sok hasonló vállalkozás, ehhez is a Covid alatti időszak adta az ihletet. "Már a Covid előtt is sütögettünk és nevelgettük a kovászunkat, a saját pékség nyitásának gondolata pedig a karantén alatt született meg", mondja Nagy Szabolcs, akitől azt is megtudjuk, hogy párja, Szandi elvégezte a pékképzést is, az üzlet koncepcióját pedig ketten találták ki: "Megvolt az ötlet, kidolgoztuk a tervet, de a helyet még kerestük", meséli. "Parkot, bölcsődét, óvodát, átmenő forgalmat akartunk köré, és amikor megtaláltuk ezt a helyiséget, leültünk stopperrel az utca másik oldalára, és mértük, hogy hány ember megy el itt, és nagyjából milyen korcsoportba esnek. "
Elkezdett hát beszélni erről az ötletéről az élete során sok különböző helyről megismert barátainak, és a legtöbb ember így reagált az ötletére: -Hallod, ez nagyon jó ötlet, engem is zavarnak mindig a barátságtalan eladók meg hogy minden pékségben bele tudok futni nem friss áruba. Eddig nem gondoltam erre, de most hogy mondod, mindigis zavart. Én tuti átszoktatnék egy ilyen pékségbe minden ismerősömet, mert most egyik se jó sajna. Sanyi bácsi így hát megalkotta új vállalkozását a SanyaBaker-t. Eleinte csak a kis vársokájában, pék ismerősei kreativitásának utat adva. Ezen felül minden nap végén hazavihették az alkalmazottak azokat az árukat, amiket másnap a többi pékség megpróbált volna eladni. De ha nem vitték haza is inkább kidobta. Ezért nyitotta ugyanis, ez egy igényes pékség, ők nem adják el azt ami nem friss, a kreatív marketingfogásaikat is erre építették. Nem sokkal a nyitás után indított egy képzési és csapatépítési programot, hogy az eladóik megfelelő hangulatban szolgáljanak ki mindenkit és jól is érezzék magukat napközben.
Alig egy hét, és itt az adventi időszak eleje. Ha még nincs meg a tuti recepted, itt az ideje, hogy kipróbálj párat! Erdélyi mézes kalács Ez kb. olyan kultikus süti, mint az erdélyi kürtős kalács – mégis annyi a recept, ahány a forrás. Erdélyi mézeskalács | Nosalty. Mindenesetre abban mindenki egyetért, hogy az erdélyi az a mézeskalács, amiből szinte azonnal lehet enni. Találomra kiválasztottunk egyet, íme: Hozzávalók: – 60 dkg finomliszt – 20 dkg porcukor – 2 kávés kanál szódabikarbóna – 1 kávés kanál mézessütemény fűszerkeverék (vagy helyette: őrölt fahéj, szegfűszeg, szerecsendió, gyömbér, ánizsmag) – 2 tojás – 2 evőkanál puha margarin – 20 dkg méz Elkészítés: Keverd össze a száraz hozzávalókat, majd keverd ki a mézet a margarinnal, és add hozzá a száraz keveréket. Gyúrd össze alaposan a tésztát, tekerd folpackba vagy alufóliába, és a hűtőben hagyd pihenni legalább egy napig. Ezután kell kinyújtani legalább 2 mm vastagra, majd kiszúrni és legalább 180 fokos sütőben sütni. Amire minden mézeskalács sütésénél figyelned kell: a tészta sülés közben nagyobb lesz, így a kiszúrt formákat kellő távolságban kell tenni egymástól.
Erdélyi Mézeskalács | Nosalty
Itt is érdemes egy éjszakán át lefedve a hűtőbe tenni a keveréket. Karácsonyibb a hangulata, ha belereszeled egy narancs héját, és beleteszed a levét is – ekkor kevesebb tej kell hozzá. Itt is 180 fokos sütő kell, csak nem kell olyan messze tenni a tepsiben egymástól a formákat.
Mire lesz szüksége? A tésztához: 50 g vaj (vagy margarin) 60 g barna cukor 125 g méz 250 g finomliszt 1 csomag sütőpor 1 kávéskanál szódabikarbóna 1 tk őrölt fahéj 1 teáskanál reszelt gyömbér 1 teáskanál szegfűszeg 1 teáskanál szerecsendió 1 teáskanál szegfűbors 1 citromból nyert reszelt citromhéj 1 narancsból nyert reszelt narancshéj 1 db tojás A díszítéshez: 120 g porcukor 1 db tojásfehérje Így készítse: Egy lábasban felolvasztjuk a vajat, mézet, és a cukrot – egyszerre az összetevőket –, majd hideg vízfürdőbe állítva hagyjuk kihűlni. A lisztet, sütőport, szódabikarbónát és a fűszereket, valamint a reszelt héjakat összekeverjük egy másik tálban. A kihűlt mézes masszában elkeverünk egy egész tojást, majd ezután a lisztes keverékkel összedolgozzuk. 5-12 órára hidegre tesszük. Sütőpapírral kibélelünk sütőlemezeket, vagy tepsiket. A tésztát 3 mm vastagságúra nyújtjuk lisztezett felületen, és különböző formákkal kiszúrjuk, s a sütőlemezekre helyezzük kissé tágasan, hogy ne nőjenek össze. 200 °C -ra előmelegített sütőben 7-8 percig sütjük.