Grill Tarja Pác: Katalin Kopog Karácsony
Klasszik rumpuncs Bódító, melengető rumpuncs Grog - egy forró ital téli estékre Az igazi forró, rumos tea! Medvehagymás stangli Akár önmagában is megállja a helyét Medvehagymás pizza Itt a tökéletes medvehagymás pizza! Lapcsánka Ti milyen néven ismeritek? Gluténmentes pizza Gluténérzékenyeknek is jár a pizza! Retró melegszendvicskrém Régi szép idők... Lajos-féle brokkolikrémleves Egy tökéletes leves bármikor jöhet! Tavaszi vegyes zöldségleves Rengeteg a friss zöldség! Sajttal sűrített spenótfőzelék Egy izgalmas, sajttal sűrített verzió! Grill tarja pácolása. Csorbaleves Zsolti módra Laktató és viszonylag gyorsan elkészíthető leves Tárkonyos húsgombócleves Laktató és nagyon finom Laktózmentes medvehagyma-krémleves A krémleves nem csak tejes lehet! Répás energiagolyó Ha jól jön egy kis plusz energia! Retró kókuszkocka Nagyis vasárnapok vagy a menza ugrik be először? Cukormentes mákos-citromos keksz A legnagyobb kihívás, hogy megvárd, ameddig kihűl:) Sós karamellás-kávés panna cotta Megúszós de szexi édesség! Kossuth-kenyér Lekvárral vagy porcukorral Mézes-mákos kelt kalács Jó nagy kalács lesz, de a maradék miatt ne fájjon a fejed, mert hamar fogy:) Tiramisu kalács Mert a tiramisu kalácsból is perfekt!
A Tökéletes Grillezett Karaj
A karaj a csirkemell mellett az egyik legtúlértékeltebb konc, pedig nem könnyű szaftosra készíteni, pláne parázs felett. Ugyanaz adja a feladat nehézségét, mint a csirkemell vagy a hal esetében, zsírtartalma minimális, víztartalma magas, tehát könnyen kiszárad, hiszen a víz hő hatására villámgyorsan eltávozik belőle. A kulcs ugyanaz, mint a halnál, a magas hőfok. A karajt mindig a parázshoz lehető legközelebb (legfeljebb 5-6 centiméter) helyezett grillrácsra kell tenni. A tökéletes grillezett karaj. Alacsony hőmérsékleten csak megfő, nedveket veszít, kiszárad. Akármilyen fűszerkeverékbe, pácba rakják, az soha, de SOHA ne tartalmazzon sót, mert az csak a nedvességet vonja el, menthetetlenné téve a húst. A grillrács állapota nem olyan izgalmas, mint a hal esetében, de ha tiszta és kicsit zsíros, az nem fog megártani. Egy másfél centiméter vastagra vágott karajszelet (a vékonyabb pillanatok alatt kiszárad, nem érdemes vele kínlódni) magas hőmérsékleten másfél-másfél percig sütve az oldalait, elkészül. Nem kell forgatgatni, nem kell szurkálni, sül másfél percet, fordítás, másik másfél, esetleg ha vastagabb a szelet, két perc.
Lajos-féle olasz carbonara Lajos ezt is nagyon keni-vágja! Chili oil noodles, avagy a chilis-olajos ázsiai tészta Frissen az igaz:) Gombás-cukkinis tarte Szaladjatok piknikezni!
Ha Katalin kopog, akkor karácsony locsog. November 25. Katalin napja. Sok-sok év tapasztalata alapján megfigyelték a régi időkben: ha ezen a napon enyhe, csapadékos az időjárás, akkor karácsonykor nagy valószínűséggel fagyos, hideg idő várható, és fordítva. Ebben az időszakban azért reggel már jó eséllyel mínuszokat mérhetünk, a jóslás inkább a napközbeni értékekre vonatkozik. Tudományosan ugyan nem lehet alátámasztani ezt a hiedelmet, és komolyan építeni sem érdemes rá, ám a statisztikai adatok azt mutatják, hogy sokszor előfordul a két nap közötti eltérő időjárás. Annyi igazság is lehet benne, hogy novemberben még kissé enyhébb az idő, így nagyobb a valószínűsége, hogy eső esik, december végén pedig esélyesebb a havazás, mint az eső. Ha viszont korábban érkezik a téli időjárás, többször előfordul, hogy ( az időjárási rendszerek kialakulásában fellelhető ciklikusságból adódóan) az év vége felé, pár hét múlva megenyhül az idő. A beválási esélyt növeli, hogy míg a Katalin-nap csupán egyetlen nap, addig a karácsonyi időszak három napot ölel fel, így könnyebben fordulhat elő, hogy hihetünk a jövendölésnek.
Katalin Kopog Karácsony Története
A Katalin a görög Aikateriné név magyar változata. Jelentése nem egyértelmű: elterjedt nézetek szerint a görög katharosz szóból származik, amelynek jelentése: "(mindig) tiszta". Sienai Szent Katalin Mások szerint a görög Aeikatherina névből ered, melynek jelentése: "nyilazó", "biztosan célzó". A magyarba feltehetően a német Katharina vagy a latin Catharina forma közvetítésével került. Magyarországon a Katalin az Árpád-kor, illetve a keresztes hadjáratok óta a legkedveltebb nevek közé tartozik. A teljes magyar lakosság körében jelenleg a harmadik leggyakoribb név, míg az újszülötteknek adott nevek között csak a 83. legnépszerűbb volt 2012-ben. Katalin-nap néphagyományban Katalin-naphoz több népszokás és időjóslás is kapcsolódik. A legismertebb Katalin-napi időjóslás, hogy ha Katalin kopog, a karácsony locsog – és fordítva. Ez azt jelenti, hogy amikor Katalin napján fagyos, télies idő van, akkor karácsonyra enyhébb időjárás várható. Szintén a karácsonyi időjárásra utal a mondás, mely szerint "ha Katalin szépen fénylik, a karácsony vízben úszik", de közmondások is vannak az időjárással kapcsolatosan: ha Katalinkor megállott a liba a jégen, akkor karácsonykor sáros lesz.
Ez azt jelenti, hogy a véletlennél alig tudnak jobb előrejelzést adni, tehát nem nagyon érdemes ezekre építeni az életünket. "Egyszer találtam az interneten egy jól összerakott mémet – mondja megkeresésünkre az alkotó –, ami több ilyen jóslást sorolt fel. Valójában egy évig kutakodtam az adatok után, amíg végre megtaláltam azt az adatbázist, ami ingyenesen hozzáférhető volt és elegendő területet fedett le, viszonylag jó földrajzi és időbeli felbontásban. Időjárás-adatokat egyáltalán megtalálni és dolgozni velük notóriusan nehéz feladat. Miután letöltöttem az adatokat, kb. két hétbe telt, amíg különböző dizájnokon mentem át – több adatvizualizációs szakértővel barátilag konzultáltam, hogy hogyan lehetne ezt az információt reprezentálni – és így esett végül a választás a gerinc-grafikonokra (angolul spine plot)" – magyarázza Csala Dénes. Az adatvizualizáció és a gerinc-grafikonok magyarázata. Mivel magyar mondásokról van szó, ezért 10 erdélyi és 18 magyarországi településen elhelyezett időjárás-állomás adataiból állította össze az adatbázist.