Egészben Sült Malac Pácolása

Egy 10-12 kilós malac a legideálisabb választás akkor, ha 15-20 fős kerti partiban gondolkodunk. Ez a méret még abszolút kezelhető és megfelelő körülmények között kb. 5 óra alatt elkészül. A gyönyörűen megsütött, ropogós bőrű malac a parti fénypontja, a készítője pedig a sűrű elismerések birtokosa lesz. Hasznos alapposzt:sütők, sütnivalók, pácolás, rögzítés, parázs Az előkészítéshez nedves pácot alkalmazok, de ennél a méretnél, otthoni körülmények között csak a szárazpác kivitelezhető, melynek részletezése itt olvasható. 17 liter vizet forralok, hozzáadok 17x70 gramm sót, két egész, keresztben félbevágott fokhagymát, 1 ek. 5 alapszabály, hogy tökéletes legyen a szilveszteri malacsült! | Mindmegette.hu. egészköményt, római köményt, koriandermagot, morzsolt majorannát és ½ ek. egész borsot. Kihűtöm, és szűrőn keresztül ráöntöm a malacra, melyet egy 55x45 cm-es tárolóedénybe helyeztem. 24 órát hűtőben pácolom. A fűszeres sóoldatban pácolt malacot, (az ízlés szerint alkalmazott 60-70 gramm/ liter sómennyiséggel) egységesen járja át a só és a fűszerkeverék, továbbá ezzel a módszerrel az alul és túlsózottság veszélye, nagyszerűen kiküszöbölhető.

1. Egész malac pácolása - Receptkereső.com
2. 5 alapszabály, hogy tökéletes legyen a szilveszteri malacsült! | Mindmegette.hu
3. Szilveszteri malacságok – újévi malac receptek - Szilveszter.hu – Szilveszter.hu

Egész Malac Pácolása - Receptkereső.Com

A húst jól megsózzuk, bedörzsöljük őrölt borssal és majorannával. A mézet és a narancslevet összekeverjük, és meglocsoljuk vele a már tepsiben lévő malacot. Néhány karika vöröshagymát és pár gerezd fokhagymát teszünk a malac alá a tepsibe, majd egy kevés sört is öntünk alá. 180 fokos sütőben kb. 2 óra alatt készre sütjük, miközben időnként a sütőlével locsolgatjuk. Hogy fokozzuk az ízeket, többször szalonnával kenegetjük a malac bőrét sütés közben. Párolt káposzta elkészítése: Egy lábosban kevés olajon karamelizáljuk a cukrot, majd rádobjuk a vékonyra szeletelt vöröshagymát. Kicsit lepirítjuk, majd hozzáadjuk a vöröskáposztát. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk reszelt narancshéjjal és frissen facsart narancs levével meglocsoljuk. Egészben sült malac pácolása grillezéshez. Ha nem eléggé savanyú, akkor kevés borecetet öntünk hozzá. Rösztiburgonya elkészítése: A héjában megfőzött burgonyát. Egy kevés vajat teszünk egy serpenyőbe, ebben tesszük a reszelt burgonyát. Kissé lenyomkodjuk, mindkettő oldalát megsütjük. Malacsült lencsesalátával, fóliás burgonyával 80 dkg bőrös malackaraj csonttal 1 kávéskanál őrölt majoranna 15 dkg lencse 2 fej vöröshagyma 1 dl sör 5 dkg füstölt szalonna 40 dkg burgonya 2 db babérlevél 10 dkg húsos szalonna 5 dkg póré 1 evőkanál mustár 1 evőkanál méz 1-2 evőkanál fűszeres ecet 1/2 csokor snidling 1 dl tejföl A húst megtisztítjuk, bőrös részét éles késsel kockákra bevagdossuk.

5 Alapszabály, Hogy Tökéletes Legyen A Szilveszteri Malacsült! | Mindmegette.Hu

5. Roppanós, pirospozsgás bőr A fiatal malac gyenge bőrét sütés közben tilos locsolni, mert felázik. A sütés legvégén azonban megspriccelheted hideg vízzel, ettől ropogósabb lesz. A süldő malac vastagabb bőrét nyugodtan öntözgetheted a keletkező szafttal vagy a recepted előírása szerint akár sörrel is. +1. Pihentesd a malacsültet Tálalás előtt pihentesd a sültet kb. Szilveszteri malacságok – újévi malac receptek - Szilveszter.hu – Szilveszter.hu. 15 percet, hogy omlósabb legyen. Végül a kötözőzsinór eltávolítása után vágd le a csontról, és szeleteld fel a bőrön ejtett bevágásokat követve. Olvasd el ezeket is: Malackaraj receptek >>> Bőrös karaj receptek >>> Még több tipp és fortély szilveszteri malacsülthöz >>> Szilveszteri és újévi gasztrobabonák >>>

Szilveszteri Malacságok – Újévi Malac Receptek - Szilveszter.Hu – Szilveszter.Hu

A Sült malac egészben hozzávalói: 1 kisebb konyhakész malac egészben (kb. 6 kg) 2 csomag Kotányi magyaros fűszerkeverék olaj 1 üveg sör 15 dkg szalonna egyben A Sült malac egészben elkészítési módja: A malac bőrét leperzseljük vagy éles késsel megkapargatjuk, hogy az esetlegesen rajta maradt szőrszálakat eltávolítsuk róla, de vigyázzunk, nehogy a bőrét fölsértsük. Ezután a malacot kívül-belül bő vízzel megmossuk, majd a nedvességet leitatjuk róla. A hátára fektetjük, a gerinccsontját hosszában behasítjuk (különben sütés közben a malac meghajlik) és a lábait a térdhajlatnál levágjuk. A malac belsejét megfűszerezzük, majd legalább 1 órát állni hagyjuk, hogy a fűszerek jól átjárják. Egy tepsire fémrácsot (grillrácsot) fektetünk. A malacot tisztára mosott fahasábra vagy pezsgősüvegre ráhúzzuk, hogy kifeszüljön és sütés közben a formáját megtartsa. Egész malac pácolása - Receptkereső.com. A rácsra tesszük, füleit meg a farkát olajjal megkent alufóliába csomagoljuk, nehogy megégjenek. Sütőben, a közepesnél kisebb lánggal (160-170 °C; légkeveréses sütőben 150 °C) kb.

Az orrokat a sajttal, sonkával töltött malacfejek közepére illesztjük. A megmaradt tésztából kb. 2 cm oldalhosszúságú háromszögeket vágunk ki, ezek lesznek a fülek. A fej tetejéhez illesztjük, kissé odanyomkodjuk. A malacfejet és a fület is megkenjük tojással. 1-1 borsszemet teszünk a szemek helyére, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 12-15 perc alatt aranybarnása sütjük a malackákat.

Sose higgyünk az éhes vendégeknek, akik szín alapján késznek ítélik a pecsenyét és követelik annak tálalását. Maradjunk határozottak és csak a teljesen átsült, ropogós bőrű malacot vegyük le a nyársról. A darabolt, majd sütőben készre sütött pecsenye, félmunkának számít, nem mélyíti a készítője tudását és imidzsét. Persze a túlkészült hús sem kívánatos, ezért, ha nem sütöttünk még meg legalább 10 állatot, akkor a maghőmérő nagy segítségünkre lehet. Mindig a legvastagabb pontokon mérünk (comb, nyak) úgy, hogy a csonthoz nem érünk. Ha 80 fok fölött járunk és a bőr még nincs megfelelő készültségben, akkor engedjük lejjebb a nyársat, így emelve a sütési hőmérsékletet, ami jótékony hatással lesz a bőr állagára. Mire elérjük a kívánt állagot, a maghő is 90 fok fölé ér, és ez kész állapotot jelez. Maghőmérő hiányában egy kést szúrunk mélyen a combba, várunk pár másodpercet, kihúzzuk és megnézzük, hogy forró a penge vagy csak közép meleg. Teljes bizonytalanság esetén késsel bevágunk csontig a comb legvastagabb részén és megnézzük a színét, ha rózsaszínes, akkor még nem jó.