Töltelék Külön Sütve Légkeveréses Sütőben
Zuramnak dagadt a melle: az én csajom:-DD Mivel a recept Limaránál szerepel, nem írom le újra. Inkább azt, hogy lehet vele frankón előkészülni. Előző nap megsütöttem a palacsintákat, hűtőben éjszakáztak, majd töltés előtt 2 perc alatt átlangyosítottam őket mikróban, hogy könnyű legyen velük dolgozni. A fűszeres darált hús is lepirítható-elkészíthető előző nap, éjszakára be a hűtőbe a palacsinták mellé. Másnap villámsebesen készítünk egy besamelmártást, s azon forrón összekeverjük a hűtőhideg darált hússal, ami így kezelhető hőmérsékletűvé melegszik, s tovább dúsítható némi reszelt sajttal. A tölteléket a palacsinta egyik végébe halmozzuk, két szélét behajtjuk, végül felgöngyöljük. Csak tojásba és zsemlemorzsába paníroztam, a liszt ott van a palacsintában:-) Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk, a tetejét megspricceljük-megkenjük kevés olajjal, és forró sütőben kb. 30 perc alatt ropogós pirosra sütjük. Hamis tartármártással tálaltam, maximálisan laktató volt különösebb köret nélkül is. Ételellátó - Heti menü. Ja, hamis tartár!
- Ételellátó - Heti menü
- Katalin konyhája: Tótkomlósi lakodalmas töltelék
- Így készül a legfinomabb töltelék egyben sült pulykához | Vidék Íze
Ételellátó - Heti Menü
Törekszünk rá a jövőben is, hogy minél több itthoni klasszikus végezze szabadtéri, faszenes sütőben, lassú tűzön elkészítve! Címkék: receptek eszközök liba
Katalin Konyhája: Tótkomlósi Lakodalmas Töltelék
A művelet során a húsok sok zsírt kiadnak, ez a zsír szorgosan gyűjthető, és felhasználható a konfitáláshoz. A megpirított szárnyakat és nyakat fazékban, hideg vízzel tettem fel a tűzhelyre, 10-10 szem fehér és feketeborssal, egy egész vöröshagymával, és egy marék petrezselyemszárral. Kereken 6 órán át, csekély lángon főztem, az utolsó 2 órában bezöldségeltem (egészben, nagy darabokban beletéve a leveszöldséget, hiszen azt a ludaskásához később még használtam. ). A félig kihűlt, de még meleg szárnyat és nyakat kicsontoztam, a hidegen pedig már kocsonyás állagú levesből 3 dl-t pedig félretettem a ludaskásához. A következő lépés a ludaskása volt, szintén a Tojásban, indirekt üzemmódban. Töltelék külön sütve légkeveréses sütőben. Öntöttvas lábosban libazsíron kevés apróra vágott hagymát futtattam, és pirítottam meg éppen csak, majd 20 dkg rizst adtam hozzá, amit megsóztam, és üvegesre fényeztem a hagymás zsírban. Ehhez adtam a levesből maradt libaaprólékot és a felkockázott zöldségeket, valamint a 3 dl levest. Lefedve 150 °C-on mintegy 30 percig sült, párolódott a tojásba zárt vasedényben.
Így Készül A Legfinomabb Töltelék Egyben Sült Pulykához | Vidék Íze
Az egyben sült pulyka tölteléke rengeteg módon variálható, s érdemes is vele kíséretezgetni. Ezúttal Déri Szilvia, alias Házisáfrány a klasszikus, almás-gesztenyés töltelék elkészítésébe avat be minket! 2020. 11. 26. 8:00:01 | Frissítve: 2020. 25. 14:32:31 A töltött pulyka töltelékének vannak fix és "szabadon választott" összetevői is: az alapot kenyér, hagyma, tojás, vaj, zöldfűszerek és gyakran angol zeller adják. Ezt lehet gazdagítani rengeteg mindennel, a gombától, aszalt gyümölcsökön, olajos magvakon, kolbászokon és szalonnákon keresztül a friss gyümölcsökig. Variálhatsz a különböző kenyerekkel is, ha némi csavart szeretnél a töltelékébe. A lényeg, hogy ha tudod az alapokat, variáld bátran, kreativitásod szerint! A PULYKATÖLTELÉK EGÉSZEN MÁS A nagyi töltött csirkéjével ellentétben, a pulyka tölteléke nem a bőr alá vagy a hasüregbe kerül, és bár tölteléknek hívják, külön sütöd! Ennek egyetlen prózai oka van: sütés közben a húsból kicsöpögő szaft beivódik a töltelékbe. Ez a szaft azonban a még a félig nyers pulykából csöpög ki, és ahhoz, hogy a tölteléket biztonságosan fogyaszthasd anélkül, hogy kórokozók lennének benne, muszáj, hogy a maghője (azaz a közepében mért hőmérséklet) a sütés végére elérje a 74 Celsius fokot.
5 perc elteltével, ha már kissé megpuhult, a kockákra vágott almát. Párold további 3-4 percig, míg az alma kissé elkezd puhulni, de még van tartása. 4. Tedd a keveréket tálba, és add hozzá a kenyérkockákat, kakukkfüvet, gesztenyét és diót. Sózd, borsozd. Keverd hozzá a tojást. 5. Öntsd a tölteléket a kivajazott tepsibe, és süsd letakarva 30 percig, majd szedd le a takarófóliát és süsd további 20 percig, míg aranybarna nem lesz. Nagy társaság esetén duplázhatod az adagot!