Uj A Csizmam A Szegre Van Felakasztva | Az Igazi Brassói - Stahl.Hu
Hej, rozmaring, rozmaring Hej, rozmaring, rozmaring, Leszakadt rólam az ing, Van már nékem kedvesem, Ki megvarrja az ingem. Három bokor saláta, Három kislány kapálta, Nem kell nékem saláta, Csak az aki kapálta. Három bokor ribizli, Három kislány szömezi, Nem kell nékem ribizli, Csak az aki szömezi. Hej, kendermag, kendermag, Barna kislány, kié vagy? Nem vagyok én senkié, Csak a kedves babámé. Hej, rozmaring, rozmaring, Leszakadt rólam az ing, Van már nékem kedvesem, Ki megvarrja az ingem. Hej, rezeda, rezeda, Karcsú a lány dereka. Ha karcsú is, illeti, Barna legény szereti. Hej, kendermag, kendermag, Jaj, de büszke legény vagy. Fából való, elszigetelt, kanál, gally, háttér, rozmaring, fehér, rozmaring. | CanStock. Mit ér a büszkeséged, Ha nincs szép feleséged! Hej, szegfűszeg, szegfűszeg, A legénynek nem hiszek, Mert a legény lánycsaló, Akasztófára való. Hej, kis katlan, kis katlan, Benne a sok mosatlan. Mosd el, kislány, az edényt, Úgy öleld meg a legényt!
Fából Való, Elszigetelt, Kanál, Gally, Háttér, Rozmaring, Fehér, Rozmaring. | Canstock
Mokányos együttes: Nagykezes (Moldva) Vass Erika: Tegnap jártam zabaratni Sárkányfu együttes: Lassú magyaros, lassú és sebes csárdás (Gyimes) Kovács Nóri: Fekete városban fehér torony látszik (Szatmár) Szucs Marietta: Beteg a szeretom (Alföld) Magyar Tekerozenekar: Nem messze van ide Kismargita (Alföld) Csige Ildikó: Búval terítették ( Baranya) Bátmonostori Família Tamburazenekar: Ugrós (Duna-mente) Rece-Fice egy. : Crnagorka (Makedónia) Téka együttes: Befogom a hat ökröm a járomba (Bonchida, Mezoség) Mikor Csíkból kiindultam- 2006 Mikor Csíkból kiindultam 1. Öves 2:29 Mikor Csíkból kiindultam… 2:09 Villás farkú fecske…, Sárga virág…, Lapos magyaros 3:52 Magyaroska 3:01 Zdrobuleánka 1:58 Beteg vagyok… 1:54 Hej de máma péntek…, Tűzérnek soroztak…, Ez a Lészped… 4:11 Édes Gergelem 4:03 Botosánka 2:05 Hazám, hazám… 2:04 11. Kimentem a pusztinai nagy hegyre…, Túl a vízen…, Az én uram… 3:48 Keresel 1:34 De doj 2:02 Floricsika 1:58 A pásztor elvesztette a juhait 2:23 Fúdd el jó szél… 1:46 Kerek utca…, Pusztinai nagy hegy alatt… 3:42 Szerba 3:27 Kezes 1:55 Kecskés 4:37 Forrás: Folkcenter Post navigation
Ezalatt lereszeltem a fokhagymát, és a legvégén hozzáadtam a húsos részhez egy kevéske őrölt pirospaprikával pedig a,, habot a tortára,,. A már kisült krumplival összekevertem, és kész. Lehet tálalni, savanyúsággal vagy kompóttal is mennyei szerintem. 🙂 (Én most a kis első kovászos uborkámmal tálaltam, mivel Nyár van. 🙂)
Fáradt, állott íze lesz tőle az ételnek. " Lehetőleg jó francia vagy magyar fajtát használjunk, a gyengébb aromájú fajtákat (amit szokás "kínaiként" ismerni) hagyjuk meg másra. Ha olyan hagymával kell dolgoznunk, amelyben a gerezdek közepében megjelent a zöld hajtás, azt mindenképpen távolítsuk el. Az is nagyon fontos, hogy a brassói akkor lesz igazán ízletes, ha a fokhagymát megpirítjuk, de nem kapatjuk oda – a túlságosan nyers fokhagymának nagyon vad lesz az íze, ha pedig odakap, akkor kesernyés lesz. Fontos az időzítés A brassói számtalan módon elkészíthető. Külön a hús és a krumpli, és ezeket a végén rázzuk össze a serpenyőben. Ez a legegyszerűbb, legbiztonságosabb. Másik népszerű megoldás, hogy a krumplit majdnem készre főzik, a nyers húst és a krumplit egyszerre vagy minimális különbséggel kezdik összepirítani egy serpenyőben. Ennél a módszernél szükség van némi rutinra ahhoz, hogy jól be tudjuk lőni a hús és a krumpli elkészítésének idejét, és ne álljon elő az a helyzet, miszerint az egyik már túlsült (általában a hús), a másik pedig még nincs kész.
Célszerű akkor a zsírban sülő krumplihoz adni a vele azonos méretűre vágott, nyers húskockákat, amikor a krumpli már pirul. Erre a kivitelezésre a szűzpecsenye vagy a karaj, tarja a legalkalmasabb, azok pár perc pirítás után kívül pirultak, belül rozék, szaftosak és puhák lesznek a ropogós burgonya mellett. Ebben az esetben a fokhagyma a hússal együtt kerül az ételbe. A tarja ebben az esetben is biztonságos megoldás, magas zsírtartalma miatt nehezebben szárad ki, mint a szárazabb karaj vagy szűzpecsenye. De hogy milyen húst használunk, az a személyes preferenciánkon, illetve az otthon látottakon múlik. Nyilván sertésfarokkal teljesen fölösleges bohóckodni – bár egy próbát megér – viszont nem kell a manapság divatos szűzhöz sem ragaszkodni. A brassói eredetileg nyesedékhúsból (nem előző napi maradék, hanem nyesedék) készült, Segal is megemlíti, hogy otthoni körülmények között is nyugodtan készítsük abból. A vendéglőkben sem azért rossz, mert nem medvehagymás macaronon nevelt mangalica szűzpecsenyéjét vagdalják föl hozzá, hanem azért, mert a tegnapi rántott húst és cigánypecsenyét vágják össze, és melegítik újra rengeteg, állott fokhagymával, és ezt még hosszú lére is engedik, és rossz fagyasztott krumplit sütnek hozzá keserűre.
,, Mit is főzzek, mit is főzzek, így ezen a szép napos vasárnap reggelen?,, Hangzott el a kérdés a fejemben. Aztán egy rövid kutakodás révén megakadt a szemem egy brassói aprópecsenyét ábrázoló fényképen. Nosza, -kis villanykörte a fej felett- nekem sem kellett több, irány a bolt, és beszereztem a hozzávalókat ehhez az állítólag Brassóhoz halvány köze sincs, inkább magyar származású egytálételhez, melynek eredeti receptje, és pontos eredete máig ismeretlen, mindenféle asztali legendák övezik, így le sem jegyzek egyet sem, meghagyva a vadászat örömét. 🙂 Szeretem az egyszerű, magyaros, klasszikus ételeket. De valójában mindent szeretek, amit egyszerűen el lehet készíteni. 🙂 Így esett választásom az ízletes brassóira, mivel már ezer éve ettem, de én még sosem készítettem, csak mindig más, pl. az Anyukám. Szerintem igazi nyári étel, tuti járható út egy kicsi bográcsban is a húsos része, így akár kerti főzéseken, esetleg vízparti nyaralónál is kivitelezhető. Nem egy,, könnyű,, étel, mint amennyire könnyen elkészíthető, én most szívesen elkortyolnék hozzá valamilyen fehér- vagy rozébort, elnyújtózva egy fa árnyékában… mondjuk a Badacsonyban… Ez a kép miatt érdekel annyira.
2 Amíg a krumpli fő, haladunk tovább. A szalonnát apróra kockázzuk, és egy 30 cm átmérőjű, 6 cm magas peremű serpenyőben mérsékelt tűzön pörcösre pirítjuk az olajon. A pörcöket szűrőlapáttal kiszedjük, félretesszük, és a serpenyőben maradt zsiradékból kimentünk 6 evőkanálnyit, ez majd a krumplihoz kell. A többit nagy lángon megforrósítjuk, és adagonként 2-3 perc alatt kevergetve megpirítjuk rajta a húscsíkokat, aztán félretesszük őket. A végén a serpenyőben csak a szalonnás zsiradék maradjon. 3 A megfőtt krumplit leszűrjük, konyharuhán szétterítve alaposan megszárítjuk, magára hagyjuk. 4 Vissza a húshoz. A húspirításhoz használt serpenyőben a szalonnás zsiradékon mérsékelt tűzön kevergetve megfonnyasztjuk a vöröshagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát, a megpirított húscsíkokat, 1 dl vizet, és az egészet kevergetve felforraljuk. Ezután lefedjük, és a húst mérsékelt tűzön 30 perc alatt megpároljuk. Közben néha átforgatjuk, esetleg apránként pótoljuk az elpárolgó vizet is. A végén egy-két darabot félbevágunk, és megnézzük, elég volt-e ennyi idő, tökéletesen megpuhultak- e. Ha nem, adunk neki még pár percet.
5 A krumplihoz félretett szalonnás zsiradékot nagy lángon megforrósítjuk egy nagy serpenyőben, és a krumplit 6 perc alatt, néha megkeverve, megpirítjuk rajta. Tálalás előtt a megpárolt húshoz adjuk, majd az ételt jól megborsozzuk, és nagy lángon 1-2 perc alatt kevergetve készre főzzük. Megjegyzés 4 bőséges adag lesz belőle.