Ford Focus Mk1 Rádió - Eredeti Burgundi Marharagu
Fari76 2021-11-04 22:33 Azon már túl vagyok de még mindig nem az igazi.
- Ford Focus Mk1 Rádió Csatlakozó | Ford Autórádió Beépítőkeretek
- Burgundi marharagu a vasárnapi asztalra | Francia kaland
- Julia süt-főz...: Burgundi marharagu (boeuf bourgignon)
- Burgundi marharagu | Vidék Íze
Ford Focus Mk1 Rádió Csatlakozó | Ford Autórádió Beépítőkeretek
Vagy dobozoljuk be és rakjuk a hűtőbe, vagy ha olyan korán keltünk, hogy pont ebédidő van, készítsük el hozzá a főtt, vajas burgonyát. Vajas, petrezselymes újkrumpli elkészítése A mini újkrumpli k héját alaposan átmossuk/átdörzsöljük, és felvágjuk őket kisebb darabokra, hogy egységes méretűek legyenek. Sós vízben 10-15 percig főzzük, közben szúrkáljuk villával, vagy vegyünk ki egy darabot és ellenőrízzük, hogy megpuhult-e már. Nem kell szétfőzni. Szűrjük le az újkrumplikat, tegyük őket egy nagyobb tálba, dobáljunk rájuk vaj szeleteket, aprított petrezselymet és sózzuk meg. Alaposan forgassuk össze, és mehet is köretnek a tányérokra a boeuf bourguignon mellé. A "hamis" boeuf bourguignon tálalása Főtt krumpli helyett tálalhatjuk akár burgonyafánk kal, és ha mindenből kifogytunk, vagy nagy tésztások vagyunk, akkor tagliatellével is érdemes kipróbálni. Dekorációnak még egy kis petrezselyemzöld, mellé egy testes vörösbor …és ugye, hogy megérte azt az 5 óra nyűglődést? Burgundi marharagu | Vidék Íze. Bon Appétit! Tiffán's – Immortal Cuvée (2018) Ezúttal a Tiffán Pincészet 2018-as Immortal Cuvéeje jött velünk haza a boltból, Kiss Attila Fauná jával karöltve.
Burgundi Marharagu A Vasárnapi Asztalra | Francia Kaland
Hosszú élete folyamán legendás alakjává vált a gasztronómiának, publikációit és "Le guide culinaire" című könyvét a mai napig alapnak tekintik és instrukcióit változtatás nélkül használják világszerte, több helyen főzőiskolákban is. Julia Child receptje a másik közkedvelt vonal, de kezdjük az egészet az alapanyagoknál. Az eredetileg Charolais marha húsát burgundi borral felöntve lassú tűzön készítjük el, egy igen hasonló, kevéssé bonyolult verzióját lassú marhának is hívjuk ebből kifolyólag. A hús kvalitását a fehér marha speciális tartása és etetése adja, ezért méltán népszerű a felhasználása grillezéskor ugyanúgy, mint raguknál, pörkölteknél. A recept persze testes burgundi után kiált, de nem érünk el rosszabb eredményt egy hazai jófajta merlot-tal sem. Julia süt-főz...: Burgundi marharagu (boeuf bourgignon). A burgundi borok nagyjából negyed része fehér, de amit mi itthon burgundinak ismerünk a köztudatban, a pineau szőlőfajtából készül, hagyományostól némileg eltérő, speciális eljárással és gyümölcsös vörösbor lesz az eredménye. Extra és időigényes eljárás a folyamatban, ha ragaszkodunk a lejegyzett vonalhoz, a szalonna úgynevezett lardon-ra vágásával kezdődik.
Julia Süt-Főz...: Burgundi Marharagu (Boeuf Bourgignon)
Ha a zöldségek egy picit megpuhultak, akkor kiszedjük egy tába őket, és visszakerül az edénybe a hús és a bacon. Burgundi marharagu a vasárnapi asztalra | Francia kaland. Ekkor 2 evőkanál liszttel megszórjuk a húst, közben fokozatosan keverjük. Felöntjük a borral, visszakerülnek a zöldségek, hozzáadjuk a paradicsompürét, beletesszük a fűszereket, majd végül az alaplé is hozzákerül. Alaposan átmozgatjuk, egy picit hagyjuk, hogy összeforrjanak az ízek, majd lefedjük és előmelegített sütőben, 150-160°-on 4-5 óra alatt omlósra sütjük. Közben néha óvatosan átkeverjük.
Burgundi Marharagu | Vidék Íze
Ha túl híg, főzd tovább. Ha túl sűrű lett, keverj bele néhány evőkanálnyi húslevest. Kóstold meg, ha szükséges, fűszerezd még. Öntsd rá a szószt a húsra és zöldségekre. 11. Ha azonnal tálalnád, fedd le az edényt, és forrald 2-3 percig, menet közben többször locsold meg a szósszal a húst és a zöldségeket. Tálald az edényben, vagy egy tálon elrendezve a húst, körülötte a köretet, és petrezselyemmel dekoráld. 12. Ha később tálalnád, akkor a kihűlt ételt lefedve tedd hűtőbe. Kb. 15-20 perccel a felszolgálás előtt forrald fel, fedd le, és forrald nagyon lassan 10 percig, időnként locsold meg a húst és zöldségeket a szósszal. Bográcsban bátrabban főzhetünk a nagyobb társaságnak Az elmúlt hetekben Eger környéken rengeteg főzüversenyt, illetve falunapot tartottak, Ha bográcsban főzünk, kicsit nagyvonalúbban bánhatunk a recepttel, például sokkal több bort használhatunk. És ami nem mellékes, elég az egészhez egy jó nagy bogrács. A bográcsban is meg kell pirítanunk a húsdarabokat, miután kivesszük a zsíros, húsos lébe vajat teszünk, majd rengeteg hagymát Ezt követően jöhet némi liszt, amit szépen el kell kevernünk, aztán a sok szeletelt gomba és sárgarépa, mindezt 15-20 percig kevergetjük- Erre borítjuk rá a húst, a paradicsompürét, és úgy 4-5 kilónként minimum 3 palack bikavért.
Ekkor a 2 evőkanál lisztet rászórjuk a húsra, alaposan elkeverjük, 1-2 perc után felöntjük a borral, majd a pirított zöldségek is az edénybe kerülnek. Alapos keverés után jöhet a fűszerezés, csipet só, babérlevél, kakukkfű, petrezselyem, 2 evőkanál sűrített paradicsom, alaposan keverjük össze, majd a marhaalaplével felöntjük. A gyöngyhagymákat is a raguhoz adjuk, még egy alapos keverés, majd lefedjük az edényt és 150 fokos sütőbe toljuk 6 órára. Friss, foszlós kenyérrel és egy pohár vörösborral a legjobb. Fotó: Getty Images