Sárgabarack Lekvár Főzése
A nagy családi ebédek elengedhetetlen eleme a húsleves, amihez bizony kell némi idő és odafigyelés, hogy aranyló színű és brutálfinom legyen. A legtöbb háziasszonynak megvan ehhez a bevált főzési trükkje, de tudjuk, hogy vannak olyanok is, akiknek még nem sikerült összehozni a tökéletes verziót. Néhány tippel próbálunk segíteni abban, hogy a ti húslevesetek is majdnem olyan jó legyen, mint a nagyié. A húsleves elkezdéséhez először is tisztában kell lenni azzal, hogy nem egy megúszós feladat, tehát nem árt némi türelemkredit. A húsleves alapjának kiválasztásánál ez az egyik legfontosabb szempont, mert a fehér, lágy rostozatú húsoktól haladva a sötét, vöröses, erős izomrostozatúak felé növekszik az elkészítési idő. Egy alap halleves 1-2 óra alatt is megfő, de már a csirkénél is érdemes legalább 2-3 órával számolni. Egycsipet: Sárgabaracklekvár. Ennek oka az alaptechnikában rejlik. Attól kezdve, hogy a főzőlé egyszer elérte a 100 fokot, tehát felforrt, vissza kell vennünk, és 90 fok körül tartani. Érdemes lehabozni, mert ha nem így teszünk, zavaros lé lesz a végeredmény.
Mit Kezdjek A Tavalyi Lekvárral? Megmondjuk!
10. lépés: Az előkészített üvegekbe mérjük. Fontos, először csak is kis mennyiséget rakjatok az üveg aljára, hogy ne csattanjon szét, ugye azt senki sem szeretné. Megtöltjük az üvegeinket a forró lekvárral, majd rácsavarjuk a tetejét az üvegnek, és azonnal fejjel lefelé fordítjuk. Érdemes dupla konyharuhán elvégezni ezt a műveletet. 11. lépés: Letakarjuk az üvegeket, majd a következő 12 órában nem is igazán foglalkozunk velük. Kiegészítő lépés: Egy kis poén: jöhet a mosogatás, hisz konkrétan úszik a konyha a szilvában... :D "Röviden, tömören" ennyi lenne. Ugye hogy nem is olyan bonyolult? Jó persze, kissé így is időigényes, de abszolót megéri. Mit kezdjek a tavalyi lekvárral? Megmondjuk!. Palacsintába, piskótatekercsbe, sőt, lényegében bármilyen süteménybe tökéletes a házi szilvalekvár. Egyszerűen imádjuk. Ha tetszett a poszt, kérlek osszátok meg, és lájkoljátok a blog facebook, illetve instagram oldalát. Ölelés, Ilus
Egycsipet: Sárgabaracklekvár
Még soha nem fürödtem be a csökkentett mennyiségekkel, remélem, ezután sem fogok. :) Szóval tessék megkóstolni azt a lekvárt és úgy ízesíteni - ez egyébként áll minden lekvárra és nem lekvárra is, amikor lehetőségünk adódik a kóstolásra: kóstoljunk! :) Amíg a lekvár fortyog, nagyon alaposan kimosom, majd csírátlanítom az üvegeket és a csavaros fedeleket. Amikor a lekvárom nagyjából eléri a kívánt állagot, apránként, kóstolgatva, hozzáadom a cukrot, majd újraforrás után még kb. 10 percig főzöm. Ezután üvegekbe töltöm, lezárom és fejre állítom 5-10 percig. Konyharuhákba bugyolálva, talpukra állítva;D kerülnek száraz dunsztba, majd úgy 2 nap elteltével a kamra (khmm, garázs) kijelölt polcára. Régi lekvar újra főzése . Arányok: 1 kg tisztított, magozott sárgabarackhoz 20-40 dkg cukor (vagy ízlés és barack szerint, de nekem eddig egyikbe sem igazán kellett 40 deka cukornál több). Készítettem vaníliás sárgabaracklekvár t is, ehhez kb. 3 kg barackhoz tettem egy nagy rúd (vagy két kisebb) vanília magjait. Tartósítószer nem szükséges, aki ezt nem így gondolja, pici szalicilt tegyen a lekvárok tetejére.
Almával dúsított kökénylekvárt idén először főztem. Finom lett, így több lett a lekvár, és a töménységén - fanyarságán - is javított. A kökényt - ha még nem csípte meg a dér -, ajánlatos 1-2 napra mélyhűtőbe tenni. Hozzávalók: dércsípte kökény, 1 kg lepasszírozott kökénypéphez 40-50 dkg alma (ez a mennyiség még hámozatlanul mérve) és kb. 70-75 dkg cukor, valamint minden lepasszírozott 1 kg gyümölcshöz 1 zacskó dzsemfix, a tetejére: szalicil. Elkészítése: A kökényt megmostam, esetleges kis száraitól megtisztítottam, vízben puhára főztem. Ezután apró lyukú szitán lepasszíroztam. Az almát meghámoztam, magházát eltávolítottam, vízben puhára főztem, és krumplinyomón áttörtem. Az így kapott gyümölcspépeket összekevertem, hozzáadtam a cukrot, és elkezdtem főzni. Mikor már jól felforrt, és úgy gondoltam hogy a cukor is elolvadt benne, hozzáadtam a dzsemfixet, kb. 5 percig főztem még erős lángon. Forrón üvegekbe töltöttem, tetejére késhegynyi szalicilt tettem, rátekertem az üvegekre a fémkupakot, és száraz dunsztban hagytam kihűlni.