Házi Túrós-Meggyes Rétes - Recept | Femina / Káposzta Savanyítás Cserépedényben

1. Házi túrós rétes töltelékek
2. Házi túrós rêves prémonitoires
3. Házi túrós rates and transit times
4. Savanyú káposzta készítése házilag recepttel. Tartósítás/ fermentálás házilag kerámia edényben. - YouTube
5. Székelykáposzta cserépedényben | Spider Girl ( Tina) receptje - Cookpad receptek
6. Káposzta cserépedényben - Keva Blog
7. Káposztát savanyítunk - Imre bácsi hagyományos receptje! - Istenhegyi Borház

Házi Túrós Rétes Töltelékek

Utóbbi viszont megszerezhető. Címlapkép: Getty Images

Közeli rokonai a baklava mellett a burek is, amelyek a mediterrán, török, arab, iráni konyha kedvelt csemegéi. A baklava az édességkedvelők nagy favoritja: ez rakott rétestészta diófélékkel, pisztáciával és sziruppal, mézzel, cukorral. Csokis változat is létezik. Az első írásos rétesrecept 1696-ból származik, és hol máshol, mint a Bécsi Városi Könyvtárban őrzik. Úgy tűnik, az apfelstrudel (almás rétes) még ma is az osztrákok első számú nagy kedvence. Meglehet, még a bécsi szeletnél is jobban kedvelik, mert nemigen akad olyan étterem a császárvárosban, amelyiknek hiányozna az étlapjáról. A bécsi almás rétes a világ 100 leghíresebb ételeinek egyike. Simai Kristóf piarista szerzetes 1795 és 1799 között Selmecbányán lejegyzett kéziratos szakácskönyvében tejfeles, túrós, rizskásás, mákos, almás és káposztás rétes szerepel. A tejfeles réteshez: Végy fél font lisztet, 4 lat írós vajat, 2 tojást, és sós tiszta vízzel csinálj tésztát belőle, ha elkészült, hagyd, nyugodjon ruha vagy tál alatt. Házi túrós rates and transit times. Osztán 4 lat főtt vagy írós vajat tálban fakalánnal verj fel tajtékig, verj közé egy egész és három tojásnak csak a sárgáját, és egy meszely tejfelt.

Házi Túrós Rêves Prémonitoires

Tényleg érdemes kipróbálni! Íme az egyhajtásos, mazsolás túrós rétes A másik, manapság már ritkaságszámba menő rétesünk a csutris volt. A csutrit én más ételben nem ismerem: ez egy édes répaféle, amit kifejezetten a rétes miatt termesztettek felénk. Nagyanyám lereszelte, aztán tejben megfőzte, utána töltötte vele a rétest. A legfinomabb azonban, aminek lassan szezonja lesz, a friss tökből készített tökös-mákos rétes, aminek hagyományos receptjét most megosztom veletek: A házi nyújtott rétes lelke: a tészta A rétestészta sikere elsősorban a liszt minőségétől függ. Édesanyám, ahogy nagyanyám sem, nem a boltban kapható réteslisztre esküszik, sőt, kifejezetten nem ajánlja. Ő csak és kizárólag a "tüskeszentpéteri sima lisztből" nyújt rétest. Házi túrós-meggyes rétes - Recept | Femina. Tésztához való 70 dkg liszt 5-6 dl langyos víz, egy kiskanál só egy evőkanál zsiradék (egy evőkanál ecet, de ez kihagyható) Fogjuk a lisztet, egy evőkanálnyi zsír teszünk bele, egy tojás ütünk hozzá (a fehérje és sárgája mehet együtt), aztán langyos sós vízzel elkezdjük alaposan összedolgozni.

75 Nehéz 8 fő favorite_border 0 Hozzávalók Rama Vajas Íz 1 evőkanál víz 4 dl tejföl 1 dl tojás 1 darab olaj 2 evőkanál liszt 50 dekagramm túró 1 kilogramm meggybefőtt 30 dekagramm vaníliás cukor 3 evőkanál Elkészítés 1 A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, hogy lágy, puha, sima ruganyos tésztát kapjunk. A végén amikor már majd nem jó a tészta, hozzátesszük az olajat is, hogy az edény falától elváljon, valamint így nem szárad ki annyira a tészta, amíg pihentetjük. Két cipóba osztjuk, tetejét megkenjük olvasztott Rama margarinnal, vagy olajjal és egy nagyobb tállal ami teljesen befedi letakarjuk, majd pihentetjük 30 percet. 2 A nyújtáshoz egy nagyobb asztalt leterítünk abrosszal. Házi túrós rétes töltelékek. Meghintjük kicsit az abroszt liszttel, megolajozzuk a kezünket és a tésztát az abrosz közepére tesszük. A tésztát is megkenjük olajjal, majd kézfejjel elkezdjük körbe-körbe húzogatni. Addig végezzük a nyújtogatást, amíg az asztal széleit is betakarja, és a tészta még mindig nyújtható. A rétestésztának hártyavékonyságúnak kell lennie.

Házi Túrós Rates And Transit Times

A nyugodt tésztát nyújtsd vékonyra, terítsd terített asztalra, a vastag széleit szedd le, és a felvert tölteléket kend reá, 4 lat masolyaszöllővel hintsd meg, vagy ha tetszik, előbb keverd a tojásos tejfel közé, 's azután formálj rétest belőle. Forralj 3 verdung vagy többecske jó édes tejet tágos lábosban, a rétest írós vajjal kend meg, tedd a forró tejbe, 's alól-felül vess tüzet neki és szépen pirítsd meg, 's melegen add fel A 19. század óta Magyarországon az ünnepi, lakodalmi étkezéseknél hagyományos édességnek számít. A párizsi Ritz Hotel étlapján a 19. század elején szerepelt a "Rétes Hongrois", melynek elkészítéséhez a réteslisztet Magyarországról rendelték és a cukrászokat Pestre küldték tanulni. A mi paraszti réteseink Tökéletes finomság a parasztrétes, egyszerre édes és sós. Házi túrós rétes · Recept. Almást, káposztást, túróst és meggyeset mindenki kóstolt már, de felénk a Göcsejben és az Őrségben főtt krumplist is készítettek. Amilyen egyszerű, annyira finom. A kinyújtott tésztát hígított tejföllel meglocsolták, töltelékként sós vízben megfőtt, aztán összenyomott krumplit tettek, majd két részbe hajtották.

Mi általában édes és sós töltelékkel is sütjük. A tölteléket hozzávalóit nem szoktuk mérni, csak úgy találomra készül. A négy legkedveltebbet azért megpróbálom leírni. Meggyes töltelék: kis zsíron búzadarát pirítunk, kicsi sót, kicsi cukrot és vizet teszünk bele és így megpároljuk, ha kihűlt, kinyújtott és zsíros liszttel megkent tésztára tesszük, friss, mirelit vagy befőtt meggyet teszünk rá, megszórjuk fahéjjal és már tekerjük is fel a sütéshez,. Túrós töltelék: 1/2 kg túró, 10 dkg cukor, 1 csomag vaníliás cukor, beáztatott mazsola, 2 kanál tejföl, ezt mind összekeverjük és már mehet is a tésztára. Házi túrós rêves prémonitoires. Káposztás (sós) tötelék: a káposztát lereszeljük besózzuk, 20-30 percig állni hagyjuk, kicsavarjuk a levétől kicsi zsíron megpároljuk, tehetünk bele cukrot is, akkor barnábbra pirul, borsozzuk és szükség szerint sózzuk, töltjük. Tejfölös (sós) töltelék: – amilyen egyszerű, olyan fenséges 1 pohár tejfölbe sót, borsot teszünk, ezt rákenjük a tésztára, olvasztott zsírral meglocsoljuk és feltekerjük.

Hivatkozás erre az oldalra Ha jónak találod oldalunkat illeszd be a következő kódot a weboldalad forráskódjába:

Savanyú Káposzta Készítése Házilag Recepttel. Tartósítás/ Fermentálás Házilag Kerámia Edényben. - Youtube

Ha nagyobb mennyiségre van szükségünk, ne két kicsit vegyünk, hanem egy nagyot. Az áruk elég magas ugyan, de ha vigyázunk rájuk, akkor egy életen át kiszolgálnak bennünket. A beszerzésnél ügyeljünk arra, hogy ne csak belül legyen rajtuk máz. A kívül máztalan cserépedények ugyanis átengedik a folyadékot. A légmentes lezárást biztosító vizet még a forrás megindulása előtt öntsük a fedél alá. (Itt a túlnyomás megszüntetésével nem kell törődnünk, mert a gáz felemeli a fedelet, és a vízrétegen át buborékok formájában távozik. Káposzta cserépedényben - Keva Blog. ) A párolgás miatt a vizet időnként pótolni kell. Ebben az esetben sem szabad az edényt teljesen teletölteni, hanem a gyártó cég utasításait betartva, legalább 10 centiméternyi űrt kell hagyni a legfelső savanyúság réteg és az edény pereme között. A nagy átmérő miatt gondot okozhat a legfelső réteg leszorítása. Az ősrégi módszer alkalmazásával azonban ez a probléma megoldható: helyezzünk a káposzta tetejére egy tisztára mosott 2 db félkör alakú az edémy belső méretéhez igazított gránitlapot, amelynek a súlya a savanyítandó zöldség tömegének kb.

Székelykáposzta Cserépedényben | Spider Girl ( Tina) Receptje - Cookpad Receptek

A kő megvan még, a dézsába virág került, a káposztát már gyalulva vásároljuk, sajnos ez már nem olyan minőségű. A savanyítás cserépedényben végezzük, a hasáb nem fér be a száján az edénynek, ezért a hasábot külön vesszük. A korábban általam a kertünkben termelt káposztafejből 40 laput nyertünk, amig a bolti káposztából 10 – 12 -t. Nekem a kertben a saját babérfámon "terem a babér", sajnos Körömi nagyapa már az égi mezőkön kaszálja a köményt. A XXI. századi savanyítás a nyári konyhába vagy a garázsba száműzött "masina" (sparhelt) mellett, víz záras cserépedényben történik. Néhány jó tanács: – vigyázzunk a sóval, mert elsózva nehezen erjed – mellőzzük a csípős paprikát, mert a gyerekek nem bírják – néhány napig fűtsünk a sparheltbe előtte, hogy az erjedés beinduljon – amit tudsz termelj magad, mert ettől, a belefektetett munka, idő, a megszerzett tudás és gyakorlat teszi egyedivé értékessé az általad készített savanyított káposztát. Savanyú káposzta készítése házilag recepttel. Tartósítás/ fermentálás házilag kerámia edényben. - YouTube. Savanyúkáposzta recept cserépedényhez Végy a családi igénytől függően 10 – 20 – vagy 30 literes mázas kerámia káposzta savanyító bödönt.

Káposzta Cserépedényben - Keva Blog

Bodnár Imre bácsi bejegyzése Hogyan készül a savanyú káposzta Zomboron? Ez káposzta valójában szadai recept, mert szülőfalumban gyerekkoromban tanultam szüleimtől, Taktaszadán. Földművelő paraszt családban nőttem fel az 50-es években, amikor boltba csak sóért, borspótlóért, (valamivel kevert őrölt bors) és ecetért jártunk. Az összes többi megtermett a ház körül, a kertben. Az ősszel leszedett káposztát a gangon tároltuk, és október végén, november elején az erősebb fagyok előtt "betapostuk". Székelykáposzta cserépedényben | Spider Girl ( Tina) receptje - Cookpad receptek. A káposztát a konyhába vittük délelőtt, hogy este, mikor feldolgozzuk ne legyen hideg, másrészt hamarabb erjedjen. Általában a szomszéd családdal összefogva, késő délután, este, jószágetetés itatás, vacsora után indult a munka. A káposzta külső leveleit leszedtük, kettévágtuk, a torzsáját kiszedtük. Két karosszék karfájára tett káposztagyalun a fejes káposztát legyalultuk. Ez felnőtt munka volt, nem a gyerekeké. A gyalu alá tett vesszőkosárból, ami egy vászon lepedővel volt bélelve, a káposztát egy erre célra készült fa dézsába raktuk, majd fűszereztük, tapostuk.

Káposztát Savanyítunk - Imre Bácsi Hagyományos Receptje! - Istenhegyi Borház

Savanyú káposzta recept Hozzávalók: fejes káposzta fűszerek ízlés szerint (babérlevél, egész bors, só, borókabogyó, csombor) torma kápia paprika savanyító edény (cserépedény, nagy befőttesüveg, hordó vagy műanyag vödör) Elkészítése: Mindennek az alapja az alapos tisztítás, ami az ízre is hatással van. Egy apróbb betegebb rész is kellemetlen ízt és szagokat okozhat később. Távolítsuk el a külső, piszkos leveleket, vágjuk le a torzsavégeket, és a leveleket egyenként mossuk át. Hagyjunk néhány nagyobb levelet egészben, amivel az edényünk alját kibéleljük, és ezzel zárjuk is le. Speciális gyalun 2-3 mm vastagra szeljük le a feleket, de kézi gyaluval is boldogulhatunk, igaz, ehhez kell egy kis türelem (érdemes négybe vágni a káposztákat). Ezzel meg is vagyunk a munka nehezebb részével. Sózzuk meg a gyalult káposztát (kilónként kb. 25-30 gramm), tegyük hozzá a fűszereket, majd a megtisztított és felcsíkozott tormát, és a felkarikázott paprikákat is. A meghagyott nagyobb levelek felével béleljük ki az edényünk alját.

Savanyú káposzta készítése házilag recepttel. Tartósítás/ fermentálás házilag kerámia edényben. - YouTube