Szeletelt Bőrös Karaj Sütése – Bethlen Gábor Végrendelete
Ideális lett, a teteje keményen ropogós, de simán rágható, a belseje meg puhán omlós, minden sztereotípiát törölve a szárazra sütött, alig élvezhető karajokról. Wow! A paradicsom nem volt benne karakteres, elsősorban a folyadék miatt tettem alá, és hogy segítse megpuhítani a húst. A spékelt fokhagyma pedig szinte egyneművé vált a hússal, szinte nem lehetett benne külön érzeni. Két szem krumplit félretettem a labdacsokhoz, a többit pedig meghámoztam, felkockáztam és sós vízben feltettem fni. A labdacsokat igen könny elkészíteni. Leginkább a lepcsánkához - vagy ki, hogy nevezi - tudnám hasonlítani. Két szem nyers és hámozott krumplit lereszelünk, majd kinyomkodjuk a levét. Hozzá teszünk egy tojás sárgáját, a sót, delikátot, lisztet és az apróra vágott újhagymát, amit akár el is piríthatunk kicsit. Alaposan összekeverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd ezt is hozzá keverjük a többihez. Kanállal, kis fánkokat szaggatunk és forró olajban aranybarnára sütjük. A már megftt krumpli levét leszrjük egy tálba, és összetörjük.
Akkor jó, ha bre ropogósra, a hús pedig szép pirosra sült. Ez id alatt elkészíthetjük a köretet. Igazán sok minden illik hozzá, ezért bven van mibl válogatnunk. Én a burgonyát választottam. A fokhagymagerezdeket feleztem-harmadoltam, a nagy részével egymástól 4-5 centikre megtűzdeltem a húsos részt. A paradicsomot vékonyabb karikákra vágtam. A kisebb tepsim aljára egy egész pici olajat tettem, leterítettem a paradicsom-szeleteket és a maradék fokhagymát. A húsos oldalt sóztam és borsoztam, és ráültettem a zöldségre a bőrös oldallal felfelé. A tetejét is alaposan sóztam és borsoztam, megszórtam egy kis őrölt köménnyel, csöppentettem rá egy kis olajat, hogy ne legyen száraz, és lelkesen igyekeztem a fűszereket minél jobban belemasszírozni a bevagdalt húsba. Amilyen szorosan csak lehetett, alufóliával zártam, és ennyi volt az előkészítés. Ezután 10 órát töltött a sütőben 110 fokon. Nem kellett alá más folyadék, a karaj saját víztartalma a paradicsoméval együtt bőven elég volt alá (pedig egy pici sörön többször gondolkodtam, de amikor egyszer kibontottam, akkor volt alatta elég folyadék).
A harmonika sült krumpli köret is nagyon telitalálat lett, ehhez is illett, és önmagában is szokatlan, új, és látványos. Hozzávalók: - 1 kg bőrös karaj (nyilván mindegy, mekkora, csak a fűszerezés aránya miatt van értelme ezt megadni) - 1 nagy fej paradicsom - 4-5 gerezd fokhagyma - só, bors, őrölt kömény, olaj Elkészítés: A hús tetején a zsíros oldalt centiméteres kockákra beirdaltam.
Célkitűzés, eszközök Az elemzés célja az erdélyi fejedelmi politika változásainak, az országegyesítés és a külpolitikai tendenciák kérdésének felvázolása. A forrás feldolgozásához szükséges előzetes pedagógiai információk A forrás feldolgozása egyéni és csoportos munka nyomán is történhet. A feladat önálló következtetések levonására alkalmas. Az elemzést az egyszerűbb, tényszerű megállapítások megtételével érdemes kezdeni. Az elemzés előtt célszerű áttekinteni Erdély és a Porta, illetve Erdély és Bécs erőviszonyait, az országegyesítés kérdésének 16. századi történetét. "Természetesen az osztrák ház mindig úgy harcolt, hogy országunkat megrövidítette, de növelte saját biztonságát. Bethlen Farkas: Erdély öröksége I-VI. (Akadémiai Kiadó, 1993) - antikvarium.hu. Ítélje azért meg valaki, hogy mit használt Magyarországnak az osztrák ház védelme. [... ] Nyilvánvalóan bebizonyosodott, hogy minden tanács, minden tett arra irányult [Bécs részéről], hogy az evangélikus [értsd: protestáns, főleg református] vallást kiirtsák és hogy a lakosok lelkét a könnyebb legyőzés reményében megosszák. ]
Bethlen Farkas: Erdély Öröksége I-Vi. (Akadémiai Kiadó, 1993) - Antikvarium.Hu
Hát nem az ország törvényeinek és végzéseinek ilyen meghamisítása miatt menekültek elődeitek, Magyarország előkelői a török óriási nemzetéhez? Nemde a kiváló és főtisztelendő néhai Lippay György esztergomi érsek úr, […] Wesselényi Ferenc gróf [az 1671. évi Wesselényi összeesküvés résztvevői] kezdték el azt a művet, ami most folytatódik? Világosan látszik itt az elnyomásnak és üldözésnek kimondhatatlan súlyos volta, amely miatt a kereszténységnek egykor oly virágzó és harcias védőbástyája végső lépésre volt kénytelen elhatározni magát, látva hogy a keresztény fejedelmektől elégséges segítséget, a császári és királyi felségtől pedig egyáltalán semmi enyhítést nem remélhet, az ottomán [török] védelemhez folyamodott. […] Azokhoz menekült, akiket leghatalmasabb és fenyegetőbb ellenségeiként ismert meg. Így ragadják meg a szembejövő árral küszködők a feléjük nyújtott szalmaszálat, hogy el ne merüljenek. "