Gecco Étterem Kaposvár - Mi Az A Szuvidálás Z

Jeleztem, hogy nem kaptuk meg, s most már ennyi idő után nem is kívánjuk elfogyasztani, mert mennünk kell. Rákérdeztek a konyhára és ők jelezték, hogy két-három perc és kaphatjuk az ételt. Ezzel a lehetőséggel nem éltük, mert siettünk, időre mentünk. A felszolgáló hölgy megerősítette, hogy valóban már fél órája, hogy felvette a desszert-rendelést és elnézést kért a késésért, de a konyha le van/volt terhelve. Azért látszott, hogy nem tetszett neki a dolog. (Lásd a későbbi történéseket. ) Tapasztalatunk szerint az étteremben lévő 12-15 asztal több, mint fele (vagy még több) előre foglalt volt, így azért kellett volna tudni készülni péntek este valami nagyobb forgalomra. Gecco Étterem - Magyar étterem - Kaposvár ▷ Bajcsy-Zsilinszky Endre Utca 54, Kaposvár, Somogy, 7400 - céginformáció | Firmania. Ez az indok éppen ezért nem lehet egy védhető indok. A mellettünk ülő asztalnál is elég lassan kapta meg a rendelését a vendégnégyes. A mellékhelység hagy "némi" kívánnivalót maga után. Leharcolt, poros, takarítatlan felületek jellemzik. Elhanyagolt területe ez az étteremnek. Szinte biztosra veszem, hogy aznap nem takarították ki, de szerintem az előtte lévő napokban sem sokszor.

1. Gecco Étterem - Magyar étterem - Kaposvár ▷ Bajcsy-Zsilinszky Endre Utca 54, Kaposvár, Somogy, 7400 - céginformáció | Firmania
2. Mi az a szuvidálás youtube

Gecco Étterem - Magyar Étterem - Kaposvár ▷ Bajcsy-Zsilinszky Endre Utca 54, Kaposvár, Somogy, 7400 - Céginformáció | Firmania

11. 18. Az Étterem Gecco oldal frissítette a nyitvatartását. Étterem Gecco, 2021. 03. 15. Március 1-től már hétfőn is lehet rendelni! Étterem Gecco, 2021. 02. 24.

Étterem 7400 Kaposvár, Bajcsy-Zsilinszky utca 54. 06-82-312-993 Nyitvatartás Hétfő: 11:30–21:00 Kedd: 11:30–21:00 Szerda: 11:30–21:00 Csütörtök: 11:30–21:00 Péntek: 11:30–21:00 Szombat: 11:30–21:00 Vasárnap: 11:30–21:00

Arról nem is beszélve, hogy az étel szaftja mind a húsban marad, mert a vákuumcsomagolás miatt semerre nem tud távozni. A szuvidálógépek másik nagy előnye a hőfok szabályozása. Mivel az egész módszernek az a lényege, hogy állandó hőmérsékleten hosszú időn keresztül készítjük az ételt, egy szokásos fazékban elég nehéz lenne koordinálni a víz hőmérsékletét. A gépen viszont tizedpontosággal be lehet állítani a hőfokot. Bár zöldségeket is lehet szuvidálni, a gép mégis a húsok elkészítéséhez jó igazán. Főleg, ha vadhússal vagy nemes húsokkal dolgozzunk, például kacsamellel, sertésszűzzel, borjúval vagy szarvassal. Suvidálás – Apartment Afia. Lépésről lépésre A húst érdemes először – besózás helyett – sóoldatba áztatni. Besózás után ugyanis gyakran tapasztalhatjuk, hogy a hús elkezd vizesedni, vagyis a só kivonja az ételből a nedvességet. Ha azonban sóoldatba helyezzük a húst, akkor a végeredmény még szaftosabb lesz, és a víz olyan helyekre is bejuttatja a sót, ahova mi biztosan nem érnénk el. Sóoldatot általában egy rész sóból és tíz rész vízbőlérdemes készíteni (1 liter vízhez kb.

Mi Az A Szuvidálás Youtube

Ha pédául grillezünk, akkor a hús közepe kevésbé sül át, mint a széle. Szuvidálás során az egész hús egyenletesen készül el a hosszú ideig tartó főzés során, ami megfeletősen puhává teszi az ételt. A másik előnye, hogy ez a fajta főzési módszer tulajdonképpen automatikus. A kerintető berendezés biztosítja, hogy a víz a megfelelő hőmersékleten fog keringeni a tartályban, és a főzés végén automatikusan kikapcsol. Mi az a szuvidálás youtube. Ugyanakkor azt is tudni kell, hogy a legtöbb húst érdemes átforgatni egy forró serpenyőben, hogy szép színt és egy kis kérget kapjon, de például tojás, vagy zöldség esetében erre nincs szükség. Egy másik hatalmas előny, hogy a vákumozott ételt előre el lehet készíteni, és levákumozva a hűtőben tárolható. Fogyasztás előtt elegendő kivenni a vákumtasakból, egy-két perc alatt forró serpenyőben átforgatni, és már fogysztható is. SVC100 Sous vide circulator 5 Mely ételek készíthetők szuvidálással? A szuvidálást előszeretettel alkalmazzák marha és sertéshús esetében, csodás eredményt kaphatunk, mivel a hús a főzés során a vákumzacskóban pácolódik is.

Biztosan Ön is hallott már a szuvidálás kifejezésről, de még mindig nincs tisztában azzal, hogy mit is jelent ez pontosan. A konyhai eljárás az 1970-es évek Franciaországából származik, ahol egy híres séf dolgozta ki ennek a technológiának az ötletét. Később persze továbbfejlesztették a "sous vide"-t, manapság pedig már nemcsak az éttermekben készülnek ilyen technológiával a különleges fogások. Lássuk tehát, hogy mit érdemes tudni a szuvidálásról! Honnan ered a szuvidálás? A kifejezés a franciáktól származik. A "sous vide" annyit takar, hogy vákuum alatt. Ezt a módszert először Geogres Pralus használta még az 1970-es években. A fejlesztést Franciaországban, Roanne-ban, egy nemzetközileg is elismert, három Michelin csillagos étteremben "követte el". A célja az volt, hogy nagy mértékben lecsökkentse a drága libamáj elkészítésének súlyveszteségét, mindezt úgy, hogy megmaradjon az étel igazi íze. Mi Az A Szuvidálás – Lacendcar. Ezt később Bruno Goussault fejlesztette tovább. A séfnek hála, az Air France repülőtársaság az első osztályán helyet foglaló utasoknak tudta felkínálni a gourmet minőségű fogásokat.