Sous Vide Kacsamell - Három Királyok Ajándéka

Egy kisebb jénai tálba, friss rozmaringot tépkedek, beledobok két, a kés lapjával szétlapított fokhagymát, és durva tengeri sót szórok rá. A kacsamell bőrét, rombusz alakzatban bevagdosom, vigyázva, hogy a húsba ne vágjak bele, csak a bőrét vágjam át. A húst, bőrével lefelé az edénybe teszem. Megszórom friss kakukkfűvel, tekerek rá borsot, és annyi olajat öntök rá, hogy teljesen ellepje a húst, és ne érje levegő. Két-három napra hűtőbe teszem. Elkezdem a fehérrépa előkészítését. A fehérrépákat megpucolom/meghámozom, a csúcsait levagdosom, majd egy késsel, bébirépa nagyságúra, és formájúra faragom (csak esztétikai okból). A sárgarépákat, 5-6 centis darabokra vágom, majd hosszában is kettévágom (ha vastagok, négyfelé). Egy késsel, ezeket is bébirépa formájúra faragom. Forró vízbe dobom, és öt percig előfőzöm, majd leszűröm és félreteszem. Sous vide kacsacomb, párolt káposzta – Sanyi nyárikonyhája. Elkészítés: A "sous vide" eljárás lényege, hogy vákuum alatt, alacsony hőmérsékleten (67◦C), hosszú ideig "főzzük" a zöldséget vagy húst. A profi, éttermi konyhákon ehhez speciális konyhai eszközöket használnak, de nagyjából, házilag is reprodukálható az eljárás.

1. Sous Vide Rozé Kacsamell vák. - Húsház Hungary
2. Sous vide kacsacomb, párolt káposzta – Sanyi nyárikonyhája
3. Szuvidolt kacsamell - bonairshop.hu
4. Tomakonyha: Konyhai kísérletek - sous-vide kacsamell
5. Harom Kiralyok Ajandeka Jezusnak
6. A Háromkirályok adománya, avagy kincsek, amik gyógyítanak - tarkafirka

Sous Vide Rozé Kacsamell Vák. - Húsház Hungary

Magyar termelőink és gyártóink által készített saját fejlesztésű Sous-Vide félkész termékeink: Konfitált kacsacomb: 3480 Ft/kg + Áfa, kb 25 dkg/darab Kakukkfűves kacsamell: 4560 Ft/kg + Áfa, kb 20 dkg/darab Cseresznyefán füstölt kacsamell: 4560 Ft/kg + Áfa, kb 20 dkg/darab Füstölt kacsamáj: 9890 Ft/kg + Áfa, kb 15-20 dkg/darab Rendelési mennyiség: 1 kg/# (10 kg) Mennyiségi kedvezmények: 10 # -tól – 10% 20 #-tól – 15% 50 #-tól 20% Prémium sous-vide hízott kacsahús termékek. Saját nevelés. Modern technológia. Harmonikus ízvilág, 8 hét szavatossági idő a precíz Sous-Vide gyártástechnológiánk eredményeképpen Legfontosabb számunkra a minőség, így kizárólag a legjobb alapanyagokkal dolgozunk. Törekszünk a saját termelésű alapanyagok használatára, így a kacsa mellett a meggyet és az édesburgonyát is saját gazdaságunkból dolgozzuk fel, hogy ízletes szósz-, és köret kiegészítőkkel lássuk el a piacot. Sous Vide Rozé Kacsamell vák. - Húsház Hungary. "Minőség. Megbízhatóság. Nyomon követhetőség. A kezdetektől a tálalásig. " Jelmondatunk biztosítja minden vásárlónkat abban, hogy termékeink, nem csak 100% magyar alapanyagokból áll, de mindvégig egy gazdaságon belül történik a baromfi nevelése és feldolgozása.

Sous Vide Kacsacomb, Párolt Káposzta – Sanyi Nyárikonyhája

A tökéletes libacombot adhatjuk párolt káposztához, burgonyapüréhez, burgonyasalátához, petrezselymes burgonyához és a burgonyák számos más formájához, rizshez, főzelékekhez, zöldségekhez. Otthoni szuvid készülékben (SousVide Supréme) szuvidált libacomb sváb krumplisalátával A megvásárolható készülékekről és technológiáról részletesebben a SousVide Hungary oldalán olvahattok. Tomakonyha: Konyhai kísérletek - sous-vide kacsamell. A tökéletes sült kolbász és a tökéletes libazúza receptjét is érdemes kipróbálni. Jó étvágyat! ( Csíki Sándor♣)

Szuvidolt Kacsamell - Bonairshop.Hu

Mit lehet hát tenni? Például azt, hogy szuvidálunk! Sous-vide (szuvid) a konyhában SousVide Supréme A sous-vide (ejtsd: szuvid, jelentése: vákuum alatt) napjainkra a modern háztartásoknak éppúgy részévé válik, mint amennyire már része a professzionális konyháknak is. Azt követően, hogy a szuvid meghódította a világ catering és éttermi konyháinak világát, a fejlődés következő lépcsőfokaként, egyre sokasodó példát látunk arra, ahogy a szuvid a háztartások rendszeresen használt technikája lett. Bélik Péterrel ( SousVide Hungary) beszélgetve meglehetősen kételkedő voltam. Elegendő volt a sufniban porosodó, alig használt kenyérsütő gépemre gondolni ahhoz, hogy tudjam, a nagy lelkesedés után legtöbbször az következik, hogy a csillogó készülék valahová félretéve várja, hogy egyszer majd újra sorra kerüljön, vagy nagyvonalúan elajándékozzuk. Ez történt nálam is a kenyérsütő géppel és ezt hoztam fel ellenérvként az akár ajándékként is megvásárolható sous-vide (szuvid) készülékkel, vákuumozóval szemben is.

Tomakonyha: Konyhai Kísérletek - Sous-Vide Kacsamell

Közben többször is ránézek a vízbe állított hőmérőre, hogy a hőmérséklet a 56-58 fokos tartományban maradjon. Ha esetleg túlmelegszik, egy kevés hideg víz hozzáadásával csökkenthetjük a hőfokot. 7. A sütőből kivéve a lábost félreteszem, és hagyom még a húst a vízben 15-20 percig. 8. Közben egy marék spárgát grillserpenyőben meggrillezek, keverőtálba teszem, sózom borsozom, majd egy-két kanál házilag készített majonézzel elkeverem. 9. A kacsamellet kibontom a vákuumfóliából, egy papírtörlővel szárazra törlöm/leitatom. 10. Egy serpenyőben kevés vajat vagy ghít forrósítok, és abba teszem a kacsamellet a bőrös felével lefelé. Másfél-két perc alatt aranybarnára és ropogósra pirítom, majd megfordítom, és a húsos felét is megpirítom fél perc alatt. Tálaláskor a kacsamellet ferde irányban felszeletelem, meghintem kis himalájai sóval, és körítem a majonézes grillezett spárgával. Talán első olvasatra kissé körülményesnek tűnik ez az eljárás, de szerintem minden procedúrát megér a végeredmény. A sous-vide eljárásnak köszönhetően a hús elképesztő vajpuhaságú lesz, szinte elolvad a szánkban, alig kell rágni, az íze intenzív kacsaíz, mégis lágy és kellemes.

Egyedül voltam otthon, valami vacsoraféle után kotorásztam a hűtőben, de mindössze egy kacsamell árválkodott a polcon... Itt az ideje egy kis kísérletezgetésnek, "megszúvidálom" azt a kacsamellet! A sous-vide ( ejtsd: szúvid) eljárás nem más jelent mint vákuum alatt, alacsony hőmérsékleten, hosszú ideig hőkezeljük a húst vagy zöldséget. Azok akik már megfordultak pár nívósabb étteremben biztos találkozták már ezzel a módszerrel készült puha omlós húsokkal. Mivel kacsamellet még nem csináltam ezzel az eljárással, először a Szakácsok könyvében kutattam utána, de végül Márkaséf blogjában találtam meg a szükséges információkat. Eszközök amik kellenek: Szükség van egy vákuumos fóliázó gépre. Ezek az otthoni használatra készült fóliázógépek többnyire kisebb hatásfokúak, mint a profi konyhai gépek, de a célnak megfelel. 6-8 ezer forintos tartományban kaphatóak már. Szükség van még egy konyhai vízhőfokmérőre és egy maghőmérőre. Ezek 1-3 ezer forintos áron kaphatóak a különböző szupermarketekben.

A LIBACOMB jó étel. A libacombot is, mint minden mást, lehet bonyodalmasan készíteni, s lehet egyszerűbben is. Az egyszerű készítési módok egyik régi, jó eredményt hozó módozata a zsírban abálás. Abálással a libacomb nem szárad ki, omlós lesz, vagyis éppen a sült libacomb leggyakoribb hibáit lehet így elkerülni. Abálást emlegetek, pedig ma már leginkább konfitálást illene mondanom. Persze semmi népieskedés nincs az " abálás" szó használatában sem, csupán annak a kiemelése, hogy ez a technika hazánkban is elterjedten működött, s működik mind a mai napig, ahogy szerte Európában is mindenütt. A sertés, a liba, a kacsa, vagyis a bőséges zsírt adó állatok abálása (konfitálása) kéz a kézben jártak, hiszen a zsír is és a hús is egyidejűleg állt rendelkezésre, egyidejűleg kellett valamit kezdeni vele. ma már azonban a városi asztalokon a hús és a zsír külön jelenik meg. Bőrös, vagy testhájat és libacombot is külön-külön vásárolunk. A libazsír ráadásul cseppet sem olcsó, ezért ma már kevésbé áldozzuk fel a konfitálásra.

Egy másik tipikus ünnepi édesség a Polvorones, amely mandulából, lisztből és cukorból készül. Általában a katalán pezsgő, a Cava lehetne a kiválasztott ital a karácsonyi köszöntőhöz, de már itt is sok helyen különböző finom spanyol borokat fogyasztanak az étkezésekhez. Karácsonyfát sok helyen állítanak, de ami igazán eltér más országoktól, az inkább az, hogy itt szinte minden lakásban elkészítik december második felében a Betlehemes jelenet makettjét. Amikor a három napkeleti bölcs megy a gyermek Jézushoz. Ezt a miniatűrt Belénnek hívják, s bemutatja a falu életét, ahol Jézus született. Harom Kiralyok Ajandeka Jezusnak. A Belén mindig magában foglalja a kis Jézust, Máriát, Józsefet és a három királyokat, Gáspárt, Menyhértet, Boldizsárt. December 25. Ez nemzeti ünnep az országban, de nem az az igazi nagy ünnep még mindig. Családi étkezés itt is jellemző, a gyerekek kapnak egy kevés ajándékot is, de ez csak a várakozásukat növeli a Reyes Magos ünnepéig. Gyakran mennek már éttermekbe is a családi étkezések helyett. December 26.

Harom Kiralyok Ajandeka Jezusnak

Mesés utazásuk során találkoznak a mese- és drámairodalom jelentős szereplőivel (Micimackó, Harry Potter, Nyilas Misi, 7 törpe, Három nővér, Rómeó és Júlia stb. ), akik mind komoly problémával küzdenek. A Háromkirályok adománya, avagy kincsek, amik gyógyítanak - tarkafirka. A három király mindegyiküknek ajándékot ad, nem egy tárgyat, hanem egy jó szót, tanácsot, mosolyt, ami megoldja nehéz helyzetüket. A darab végén valamennyien találkoznak a jászolnál, ahol már ők adnak ajándékot a kis Jézusnak.

A Háromkirályok Adománya, Avagy Kincsek, Amik Gyógyítanak - Tarkafirka

A mirha elkísérte Jézust születésétől a haláláig, mert keresztre feszítése előtt ismét mirhát kapott, ezúttal borban. A bor, ha mirhagyantával keverik, fájdalomcsillapítóként fogyasztható. Kivégzések alkalmával jószívű asszonyok az elítéltnek mirhát adtak szenvedései enyhítésére. Illóolaja (Commiphora myrrha, Myrrh) Milyen? világosbarna vagy zöldes árnyalatú, friss, fűszeres, balzsamos, gyantás illatú olaj, ami a tárolás során sűrűbbé és sötétebbé válik. Hatása: baktérium és gombaölő, gyulladáscsökkentő és sebgyógyító. Mire? Hogyan? párologtatva jó légfertőtlenítő, emellett a tömjénhez hasonlóan segíti az elmélkedést, a meditációt, megerősíti az idegeket, kimozdít az egykedvűségből, erőt ad a gyengeség felszámolására, meghozza a kezdeményezőkészséget. Segít megfékezni az indulatokat, a haragot és a túl szenvedélyes érzelmeket. Megfázás, hörghurut esetén kitisztítja a sok nyálkát. Bőrápolók összetevőjeként megelőzi a bőr idő előtti öregedését. Kisimítja és puhítja a durva, kicserepesedett bőrt, elősegíti a bőrsejtek megújhodását, csökkenti a gyulladásokat, valamint segíti a sebgyógyulást.

Fontos felhasználási területe a légúti panaszok kezelése is, ahol inhalálásra, szaunához és fürdéshez használt olajkeverékek alkotórészeként használható. Egyéb tulajdonságai: a bőrt nem irritálja és érzékenyítő hatása sincs. Mirha a tömjénhez hasonlóan a balzsamfafélék családjába tartozó szomáliai- (Commiphora molmol) és az Arábiában és Etiópiában honos arab mirha (Commiphora abyssinica) kérgének gyantájából nyerik. Mivel ez a gyanta híg, ezért a balzsamok közé sorolják. Neve az arab "murr", azaz 'keserű' szóból ered, keser ízű, balzsamos illatára utalva. Történelmi háttér: használata legalább 3500 éves múltra tekint vissza. Az ókori egyiptomiak halottaikat mirhával balzsamozták be, hogy megszépítsék azok utazását az örökkévalóságba, és hogy az e-világi életet tudatosabban élvezhessék, mirhaillattal füstöltek a szerelem és az érzékiség szimbolizálására. A mirha a híres egyiptomi illatkeveréknek, a kifinek is alkotórésze. Az ókori görögök elsősorban fertőtlenítő és gyulladásellenes szernek ismerték.