Az Ég Is Tévedhet: Klasszikus Kovászos Kenyér - Borbás Marcsi Szakácskönyve
Corinne szerető férje a '60-as évek elején autóbalesetben meghal, magára hagyva terhes feleségét. Az asszony évtizedeken keresztül gyászolja a férfit és eszébe sem jut újra megházasodni. Bármennyire is hihetetlen, a halott férj élete ezzel még nem ért véget: a mennyben éppen azon dolgoznak felsőbb hatalmak, hogy a dolgok rendes menete szerint visszaküldjék őt a földre, újra születni. A folyamatba azonban egy kis hiba csúszik: a férfi a nagy utazás előtt nem kapja meg a szokásos "felejtő-szérumot", így új életében mindenre emlékszik, ami előző életében történt vele. Természetesen a feleségére is. Keresés. Telnek az évek és az új testben lassan ismét felnőtté válik a férfi. A Yale-en tanul - ott, ahol Corinne gyönyörű nővé serdült lánya is. Apa és lánya egymásra találnak - de ez nem egy szokásos apa-lánya kapcsolat!
Keresés
Hát, ha esélyegyenlőség van, akkor nyilván férfinak. Aztán nőnek. Aztán férfinak. És így tovább, a végtelenségig. Legalábbis elvileg. Mert ha nagyon érzékenyek márpedig Berlinben nagyon azokakkor nem így lesz. Akkor nyilván kevesebb férfi fogja ami miatt szem elől tévedhetett az ominózus díjakat. Mert ha már nem versenyezhet mindenki a saját ligájában, akkor azonnal felmerül majd a vezeklés, a múltbéli elnyomás törlesztésének súlyos problémája. Szóval, ezt nagyon eltolták. Volt egy abszolút kiegyensúlyozott, esélyegyenlő módszer. Mellesleg, elég régóta jól működik. Erre jönnek a progresszív, érzékeny agy vu menek és felrúgják. Mint egy szobrot. Az az esélyegyenlőséggel együtt. Horribile dictu, az esélyegyenlőség nevében! Ha nem volna nap-lényegű a szem, Hogyan érnék el a nap fényei? Ha isteni erő nincsen bennem, Hogy bűvölhetne, ami isteni? A tizennyolcadik század. Az elmejáték kedvéért képzeljük el a közeli jövőt, amikor esetleg az olimpiai agy vu menek érzékenysége is eléri az álomhatárt és kijelentik: nem lesz többet olyan, hogy a száz méteres síkfutás férfi és női győztese.
Köszönjük, hogy elolvasta és tudomásul vette a fentieket a problémamentes kiszolgálás érdekében.
A Magyar Élelmiszerkönyv szerint a kovász a közvetett tészta készítési eljárás során alkalmazott előtészta, amiben víz, liszt és élesztő van. Az legutolsó összetevő azonban csak a gyártók kényelmét szolgálja, hiszen a nagy tömegek kiszolgálására létrejött ipari pékségeknek nincs idejük a kovászra várni egy-két napot, vagy figyelni, hogy éppen mire van szüksége ennek az élőlénynek. Gyorsabb, olcsóbb, biztosabb és kevesebb szakértelmet igénylő megoldás élesztővel etetni a kovászt, csak éppen a kenyér lelke veszik el a folyamatban. Ráadásul a sokak számára problémát okozó glutént sincs ideje lebontani a kovásznak ilyen formában ilyen rövid idő alatt. Egyre többen érzik, hogy ez így nem jó, és 2010 óta sorra nyílnak Budapesten a kézműves pékségek, ahol a hagyományos szemléletmóddal és technikákkal készítik a kenyeret legyen az fehér, barna, paraszt vagy csokoládéval és aszalt paradicsommal, esetleg áfonyával megszórt. Legjobb kovászos kenyér recept. A pék szakma megterhelő fizikailag és nem előre kiszámítható, hiszen napról-napra változik a hőmérséklet, a liszt minősége vagy a kovász állapota.
Legjobb Kovászos Kenyér Recept
ne legyen sok liszt). Óvatosan kihúzom egyenletesen téglalapra, az alja egy kicsit szélesebb legyen. Utána két szélét behajtjuk középre, elnyomkodjuk. Megfogom felül a két végét és keresztbe hajtom. Utána a két hüvelykujjammal betámasztom és elkezdem kicsi húzással óvatosan feltekerni. Mikor a végéhez értünk, a tenyerünk élével határozott mozdulattal elcsípjük, lezárjuk. Lezárással felfelé rakom a szakajtóba, amit jól beszórtam előtte rizsliszttel. Mielőtt hűtőbe kerül pihenni a kenyerünk, 1 órát még a pulton hagyom letakarva kelni. Legjobb kovászos kenyér sütés. 6. PROOFING: a formázás után, a szakajtóban történik a pihenés, második kelesztés. 8-12 órára nyugodtan mehet a szakajtó. Szerintem, ha hűtőben kelesztek szebben bevágható lesz a kenyér. Főleg nyáron, mert a hűvös tészta sokkal masszívabb, ugyanakkor kellően megkelt. Mivel lassabban fog kelni a tészta, még több íz fog benne felhalmozódni. Egészségesebb lesz a kenyerünk! 🙂 7. AKKLIMATIZÁCIÓ: Sütés előtt kiteszem a pultra, és még 1, 5-2 órát a pulton hagyom (hőmérséklettől függően), aztán kiborítom sütőpapírra és bevágom, és mehet a forró sütőbe.
A kovászos egészségesebb A kovászt sokkal régebb óta használják kenyérsütéshez, mint az élesztőt. A kovász csupán két összetevőből, vízből és lisztből áll, amelyben, ha összekeverik őket, szaporodni kezdenek az élesztőgombák és a baktériumok, amelyek lebontják a lisztet. A kenyér így könnyebben emészthetővé válik. A kovászolás hátránya, hogy sokáig tart és munkaigényesebb is. Ezért kezdtek el élesztővel dolgozni, amely a tésztát sokkal gyorsabban keleszti meg, mint a kovász. Péksuli Szabival: Rozsos kenyér | Mindmegette.hu - YouTube. Ennyi idő alatt viszont nem történik semmi a tésztával, csak puhább lesz. Ezért kevernek adalékanyagokat, ízfokozókat, tartósítószert az élesztős kenyérbe, hogy a kenyér tovább megőrizze a frissességét. Sokszor emiatt érezheted azt, hogy az élesztős kenyér felfúj. A sütéshez használt élesztőgomba cukorral és keményítővel táplálkozik, közben gázokat termel. Ezért lesznek a kenyérben buborékok. Előnye, hogy a kenyér gyorsabban megkel és nagyobb lesz. Vitaminokat is tartalmaz az élesztő miatt, de a tésztában lévő fehérjék nagyobb mértékben maradnak épek, így az emésztése jóval megterhelőbb.