"Anya, Ez Isteni!...", Avagy Gabojsza Konyhája: Házilag Savanyított Káposzta: Levesbe Húsgombóc Készítése Windows
Ahogy tegnap ígértem, jöjjön most a töltött székelykáposztához készült káposzta savanyítása. Így augusztusban már gyönyörűen megfejesedett káposzták kínálják magukat a piacon. A későbbiekkel ellentétben ezek még nem olyan tömör fejek, és nem is focilabdányi méretűek. Az én példányom nem volt másfél kiló se. Még a külső levelei is fényesek voltak, inkább csak azért húztam le egy réteget, hogy lássam, nincs-e sár alatta. Első műveletként gerezdekre kellett vágni és kiszedni a torzsáját. Savanyúkáposzta készítése házilag - YouTube. Egész fejből elég vesződséges dolog, de a gerezdekről egy mozdulattal levágható. A negyedelt káposztafejet még 3-4 szeletre el kellett vágni, hogy beférjen a konyhagép nyílásába. Adtak egy gyaluló tárcsát a géphez, ami kétféle vastagságra tud szeletelni. Én a vastagabbik oldalával tettem be, mert nagyon vékonynak ítéltem a másikat. Legközelebb azzal is ki fogom próbálni, mert ezzel kicsit vastag lett, főleg az erekből vágott darabok. Ennek fejében viszont összehasonlíthatatlanul kisebb munka, mint kézzel gyalulni.
Savanyúkáposzta Készítése Házilag - Youtube
Ezt addig folytassuk, amíg a szeletelt káposzta elfogy. Döngöljük ismét addig, amíg a lé megjelenik a tetején. Ekkor borítsuk be tiszta káposzta-levelekkel, vagy egy tiszta abrosszal, (ez megkönnyíti a későbbi kezelését), tegyünk rá az edény felületének megfelelő méretű, az egészet borító deszkát, végül a káposzta tömegének 20%-át kitevő nehezéket. Erre legjobb a tisztára súrolt gránitkő. Soha ne legyen mészkő vagy vas, mert ezeket a keletkezett tejsav oldja. A taposás vagy döngölés célja az, hogy kiszorítsuk a káposztalevelek közül a levegőt. Káposzta savanyítás házilag recept. Ha nem távolítottuk el maximálisan a levegőt, hibás erjedés is megindulhat, melynek következménye a puhulás, barnulás. A tejsavas erjedéshez legkedvezőbb a 15-20 fok közötti hőmérséklet. Ilyenkor már 24 óra alatt erős habzással megindul az erjedés. Ez az erős előerjedés 10-14 nap alatt lezajlik. Ekkor a fődeszkákat, – köveket távolítsuk el, (az abroszt a rajtalévő habbal együtt távolítsuk el és mossuk ki), mossuk le, a felszínen keletkezett szennyeződést távolítsuk el, majd ismét fedjük le.
A legyalult káposztát megszórtam két evőkanál sóval és összeforgattam. Egy órára félretettem pihenni, hogy kis levet eresszen és megereszkedjen. Így könnyebb volt tömörre döngölni a savanyító vödörben. Közben meghámoztam 5-6 cm hosszú torma darabot és a csöves paprikából is vágtam egy mag és erek nélküli csíkot. 20-25 szem borsot tettem egy bögrébe és öntöttem rá két ujjnyi vizet. A mikróban épp csak felforraltam, majd hagytam hűlni. Ezt a trükkös savanyúságosoktól tanultam és az a célja, hogy a ráncos felületű magon esetleg megtapadó, nem kívánatos mikroorganizmusokat – ami képesek lennének elrontani a káposztát – legyilkolja. Egy kis műanyag vödörbe – talán zsírt árultak benne egykor – tettem a félbehasított torma egyik darabját és a fele paprikát. Rászórtam a káposztát és rétegenként, ököllel ledöngöltem. A tetejére jött a többi torma, paprika és ide öntöttem a borsot is. Így a bors akár le is halászható az elkészült káposztáról. Volt még savóm a fagyasztóban, amit tejföl / joghurt lecsöpögtetésekor tettem el.
Vizes kézzel készítsünk gombócokat belőle. Amikor a leves elkészül, vegyük ki a csontokat belőle. Levesbe húsgombóc készítése laptopon. Tisztítsuk meg a burgonyát, vágjuk kockára, majd tegyük a levesbe. Vágjuk fel a paradicsomot is kisebb darabokra és a zöldborsóval együtt tegyük a levesbe. A paprikát vágjuk vékony csíkokra és azt is tegyük a levesbe. Főzzük a levest lassú tűzön 10 percig, majd tegyük bele a gombócokat. Főzzük a gombócokkal együtt is 10 percet, majd vegyük le a tűzhelyről és már kínálhatjuk is.
Levesbe Husgomboc Készítése
Nem véletlen, hogy a májgaluska az egyik legkedveltebb levesbetét. Könnyű, gyors, laktató és finom. Sertés- vagy csirkemájból is készítheted, utóbbi lágyabb. Nagyobb mennyiséget is gyárthatsz egyszerre, és egy részét lefagyaszthatod. Hagyd a mirelitet a boltban, otthon sem okozhat nehézséget, és legalább tudod, hogy mit eszel. Húsgombóc leves tojás nélkül | Jó kaja. Májgaluska recept Hozzávalók 50 dkg máj 1 db vöröshagyma 2 db tojás 5 dkg búzadara 5 dkg zsemlemorzsa só bors Előkészítési idő: 15 perc Elkészítési idő: 10 perc Elkészítés: A májat daráld le, vagy éles késsel kapard meg. Rakd egy tálba, add hozzá az apróra vágott vöröshagymát, a tojást, a búzadarát, a zsemlemorzsát, ízesítsd sóval és borssal. Pihentesd 10 percig, hogy a zsemlemorzsa kicsit megszívhassa magát. Ha lazítanál a masszán, adj hozzá egy-két evőkanál vizet. Keményebbé pedig búzadarával vagy liszttel teheted. Szaggasd evőkanállal forrásban lévő vízbe vagy levesbe. Főzd meg körülbelül 10 perc alatt. Amikor feljönnek a galuskák a leves felszínére, vágj ketté egyet, ha belül homogén, akár tálalhatod is.
Ilyen az, amikor a nyár ízei találkoznak. Zöldséges húsgombócleves Hozzávalók: 30 dkg darált pulyka- vagy sertéscomb 1 közepes vöröshagyma 2 szál sárgarépa 2 szál petrezselyemgyökér 2 szál újhagyma 2 krumpli 2 marék zöldborsó 1 leveskocka 1 tojás 1 púpos tk pirospaprika zabpehely 1 csokor petrezselyem só bors olaj Elkészítés: A leveshez a felaprított újhagymát megdinszteljük, majd a krumplin kívül megfuttatjuk rajta a répát, a petrezselyemgyökeret és a borsót is, végül az egészet felöntjük vízzel. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk (de ennél a műveletnél azt mindenképpen vegyük figyelembe, hogy a következőleg beledobott leveskocka és a húsgombóc is tartalmazza mindkettőt). Beledobjuk a kockát, és kb. Levesbe husgomboc készítése . 20 percig főzzük a zöldségeket. Ekkor mehetnek bele a gombócok, amikhez először megdinszteljük a felaprított vöröshagymát, majd levéve a tűzről rászórjuk a pirospaprikát. Ha kihűlt, összedolgozzuk a darált hússal, a tojással, sózzuk, borsozzuk és annyi zabpehelyet szórunk hozzá, hogy a masszából csinos kis gombócokat tudjunk formázni.