Hamuban Sült Pogácsa
Az egyik legrégebbi recepttel indultam neki, Zilahy Ágnes leírása alapján, amihez zsír kell és sok hajtogatás. Zilahy Ágnes zsíros pogácsája ezekkel az alapanyagokkal készül Forrás: Ács Bori A recept egyszerű kelt tésztával indul, amit a fagyos zsírral kell megkenni, majd hajtogatni - egy élesztős leveles tésztáról van szó. Ezt az eljárást követi a réteges tepertős pogácsa is. Millió variáció létezik az arányokat és az alaptészta felépítését tekintve is. Minden fontos szakácskönyv pogácsa receptjeit átrágtuk Forrás: Ács Bori Töpörtyűs pogácsa Alapanyagok: 50 dkg liszt 5 dkg vaj vagy zsír 2 tojás sárgája egy teáskanál só 20 gramm élesztő egy csipet cukor egy dl tej kb. Recept: Így készül az igazi hamuban sült pogácsa! - Zöld Újság. 1, 5 dl tejföl 25 dkg töpörtyű frissen őrölt bors 1 tojás a kenéshez A kinyújtott tésztát a zsírral vagy a darált töpörtyűvel kell megkenni, aztán lehet hajtani Forrás: Ács Bori A tejet meglangyosítom, elkeverem benne a cukrot és az élesztőt. A lisztbe morzsolom a vajat, beleszórom a sót, majd a tej, a tojás és a tejföl hozzáadásával nem túl kemény, nem túl lágy tésztát gyúrok belőle.
Recept: Így Készül Az Igazi Hamuban Sült Pogácsa! - Zöld Újság
Két szegénylegény szántani menne, de nincsen kenyere. Zörög a kocsi, pattog a Jancsi, talán értem jönnek, Jaj, édesanyám, szerelmes dajkám, de hamar elvisznek. Hamuban sült pogácsa. Kocsira ládám, hegyibe párnám, magam is felülök, Jaj, apám, anyám, kedves szülődajkám de hamar elvisznek. Huncut a gazda, nem néz a napra, csak a szép asszonyra, Huncut a vendég, mert mindig innék, ha vóna', ha vóna'. -------------------------------------------------------------- Hej Dunáról fúj a szél, Feküdj mellém, majd nem ér, Dunáról fúj a szél, Jó az hurka kaláccsal, vélem feküdj, ne mással, Dunáról fúj a szél. Hej Dunáról fúj a szél. Szegény embert mindig ér Dunáról fúj a szél Ha Dunáról nem fújna Ilyen hideg se vóna Hej Jancsika, Jancsika Mér nem nőttél nagyobbra Nőttél vóna nagyobbra Lettél vóna katona Akkor szép a disznó orra mikor túr, mikor túr Nem vagyok én Bogyiszlóban földesúr, földesúr /:Szép a farka disznó farka karikás, karikás Leszek én még Bogyiszlóban árendás árendás:/ Mén a szekér mén a szekér agyagér, agyagér Cigány kocsis pokolra megy homokér, homokér /:Úgy meghalok kisangyalom magadér, magadér Azért a szép göndörödő hajadér, hajadér:/
Ráadásul ez a tevékenység TISZTÁTALANSÁGOT eredményezhetett volna, ami az illetőt kizárja a lakosság köréből, a városon kívülre. Fából-vaskarika. Ha szót fogad, az a küldetését tette volna lehetetlenné, mert az oldalán fekvést a lakosok szeme láttára kellett mű mondanánk, hogy ez a 22-es csapdája. Így tehát az Isteni parancs jelentősen enyhített a szorításon, azzal, hogy tehéntrágyát engedélyezett. Ez már megfelelt a szokásoknak. Az ételkészítés gondja tehát megoldódott. A tevetúra beduinja és Ezékiel között mindössze kb 2600 év van, de semmi lényeges különbség nincsen a lepénykészítés módszerét illetően. Az elhamvadt tűzben – parázson – megsült lepény a lényeg. Kirgizisztán. Biskeki lepényárusok (ők nem rúdon szállítják a lepényeket, de az ősi étel lényegében megmaradt. ) Az így létrejött "kenyereket", ha többet is kellett szállítani, egy kenyérszállító botra fűzték és így már egynél többet könnyen lehetett szállítani, illetve tárolni. (Leviticus 26, 39) Ha valaki ezt a kenyérszállító botot összetörte – volna – azzal egy képletes cselekedettel adta tudtul, hogy a kenyérszállítás, esetleg a gyártás is szünetel!