Vendéglátás Magazin - Az Élet Sója Tóth Szilárddal - Enni Jó Balatonfüred

A fermentált vadnövényekre épít a fine-dining köntösbe burkolt, tradicionális magyar ízeket felidéző Salt. A következő Michelin-csillag-gyanús étterem koncepciója rendhagyó: a lakáséttermekre jellemző élményvacsorákkal várja vendégeit. Az étterem filozófiájáról a tulajdonosokkal, Tóth Szilárd séffel és Boldizsár Máté étteremvezetővel beszélgettünk. Az egykori Urban Tiger helyén, a Királyi Pál utcában nyitott meg a Salt Tóth Szilárd séf, Boldizsár Máté sommelier és Lefkovics György "étteremfejlesztő" közös projektjeként. Tóth szilárd se passe. Belépve az étterembe egy skandinávos vonalat képviselő, letisztult, a természet közelségét idéző enteriőr fogad minket: igényes, nyers fafelület. A polcokon különböző, fermentált vagy szárított gyógy- és vadnövények sorakoznak büszkén csatos üvegekben, olyan ízléses elrendezéssel, akár egy múzeumi kiállításon a műtárgyak. "Fiatal koromban sokat jártam pecázni, és soha nem vittem magammal élelmet, mert mindig volt valami a határban a szántóföldeken: vagy a kukorica sarjadt éppen, és annak a szárát ettük, vagy vadszilvát, epret, málnát gyűjtöttünk.

1. Étteremkritika a Saltról - megérdemli a Michelin-csillagot? - Vince
2. Ilyen borozgatni a sétányon | LikeBalaton

Étteremkritika A Saltról - Megérdemli A Michelin-Csillagot? - Vince

Néhány dolgot még mindenképpen szeretnénk kipróbálni, megmutatni, de ez maradjon egyelőre a mi titkunk! Egyelőre próbálunk befelé figyelni, szeretnénk a saját céljainkat, terveinket megvalósítani ebben az új időszakban is. Tovább olvasok: Dining Guide

Elkezdtem dolgozni, elsőre mindjárt belefutottam egy belváros széli pubba, ami kegyetlen volt. Tizenhat órás műszakok voltak, és a konyha felszereltsége a legfinomabban szólva is hagyott kívánnivalót maga után. Én abban az időben költöztem, amikor a pesti vendéglátásban mások voltak a prioritások, mint mostanában. Lehúztam ebben a világban pár évet, aztán szerencsémre elkerültem a Melba nevű étterembe, ahova először szakácsnak szerződtem, de egy hónap után séfhelyettes lettem. Majd négy évig csináltuk, amikor bennem igény lett arra, hogy fejlesszük a konyhát, hiszen addigra én már Ferran Adria könyveit olvastam, és éreztem, hogy ha nem fejlődünk, elmegy mellettünk a világ. Meggyőztem a tulajdonost, hogy vegyünk sousvide-készletet, és bele is egyezett, de valamiért a megrendelt eszközöket nem vette át, és ott bennem valami eltörött. Aznap este hazamentem, és megbeszéltem a feleségemmel, hogy nem szeretnék ott maradni tovább. Étteremkritika a Saltról - megérdemli a Michelin-csillagot? - Vince. Köszönöm, hogy szóba hoztad a feleségedet! Picit térjünk is rá a magánéletedre.

Mert itt még van törzsgárda. Olyan arcok, akiket tényleg évek óta ismer a vendég, és akik a vendéget is ismerik, esetleg nevén is köszöntik. Ami meg ugye kifejezetten jól esik. Télen néhányan ugyan Ausztriában telelnek, síterepeken dolgoznak, amíg be nem köszönt a szezon. Mert ugye a Halászkert nyitva van télen is, de azért nyilván nem akkora forgalommal, mint nyáron. Balatonfüred már nem hal meg télre, úgy mint más Balaton parti városok. A Silver udvar és a Halászkert mindig tele van. Nyáron meg zsúfolásig. Igaz, vigyáznak nagyon, hogy ezt bent ne érezd, mert az ajtónál megállítanak, és várnod kell, ha bent sokan vannak. Miért is jó a Halászkert, és miért érzem azt, hogy az étterem vezetője döntő egy hely jó működésében? A következő oldalon elmesélem! Lapozz! Ilyen borozgatni a sétányon | LikeBalaton. Édesapán nem híve a fine diningnak. Szeret jókat enni, egy fogással jól lakni. Sok jó helyre vittem már, Budapesten és a Balatonnál is, de mindig kesereg, ha kicsik az adagok. Nos, a Halászkertben ezzel sem volt gondja. Sem a régi sem az új tulajdonos nem híve az adagok csökkentésének.

Ilyen Borozgatni A Sétányon | Likebalaton

Egy jó halászlevet Ha megéhezünk kirándulás közben, a Halászkert étterem változatos étlapja minden igényt kielégít. Nevéhez híven Balatonfüred egyik legnépszerűbb étterme halászlétől kezdve roston sült halakig széles választékkal várja vendégeit. Az is talál fogára valót, aki nem kedveli a halas fogásokat. Érdemes asztalt foglalni előre, különösen nyáron. az étterem vezetői azonban ügyelnek arra, hogy ne legyen túlzsúfoltság, így nem kizárt, hogy a bejáratnál kell várakoznunk. Fagyit és bonbont Ha egy kis édességre vágyunk az ebéd után, a Bergmann család cukrászdáját ajánljuk. Pontosabban cukrászdáit, hiszen a város két pontján is megtalálhatóak. A finomságok tárháza (majdnem) korlátlan: sütemény, torta, fagylalt, fagylaltkehely, kézműves bonbonok, táblás csokoládék és csokifigurák. Itt aztán fel lehet tölteni a szénhidrátraktárakat! Egy újhullámos kávét a strandnál Ha elfáradunk a nagy evésben, mi sem eshet jobban, mint egy frissítő kávé. Az Aranyhíd-sétányon található Pazar kávézó a budapesti Pazar Coffee Company balatoni kistestvére, de a főbb vonások megegyeznek: újhullámos kávézó, V-60, cold brew, világos és sötét pörkölésű kávék Dél-Amerikából és Afrikából.

Így fér meg egymás mellett a hagyományos, marhalábszárból készült gulyásleves és a füstölt marhaszegy kolbászkrémmel és vajas tarhonyával. Az étterem népszerű, asztalt foglalni ajánlott. A főételek tipikusan 3-4 ezer forint körül alakulnak. Messze van? Igen, fel kell mászni a Baricska-dűlőig. Gyalog körülbelül 20 perc. A lista kakukktojása a Kredenc, mivel nem étteremről, inkább egy borbárról van szó, viszont szeretjük a borhoz passzoló ételeiket, például a curry-s pulled pork szendvicsüket. A jó hangulathoz hétvégente jazzt vagy acid jazzt is kapunk, de spontán örömzenélés is kialakulhat itt, ezt sosem lehet tudni. A zenés vonal nem véletlen, a tulajt, Dobai Andrást már valószínűleg senkinek sem kell bemutatni. A nap lezárásához jobb hely nem is kell, és ha nagyon elfáradunk, még egy szobát is kivehetünk náluk. Messze van? Nincs, 3 perc séta.