Tepertős Pogácsa Zsírral - Dr Iván Csilla Star

August 7, 2024

Elég hamar kiderült az is, hogy egyforma szakácskönyvünk van (Nagy Süteménykönyv, – Szalay Könyvkiadó), csak nekem eddig nem tűnt fel benne ez a szuper recept. Felvilágosított, én pedig most előszedtem, átfutottam, a margarint gyorsan lecseréltem benne egy kis házi zsírra, hogy a hagyományoknak maximálisan megfeleljen. Ha már tepertős pogácsa, akkor nyilván adjuk meg a módját. 😉 A felszaladt kilókért felelősséget nem vállalok! Hozzávalók 50 dkg liszt 2 dl tej 2, 5 dkg élesztő csipetnyi cukor 1 tk só 12 dkg zsír (disznó, kacsa, bármilyen) 1 dl tejföl 25 dkg darált tepertő bors 1 tojás a tetejére liszt a nyújtáshoz A lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk. Beletesszük a csipet cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt, és a langyos tejjel felöntjük. Letakarjuk, és hagyjuk, hogy az élesztő felfusson. Ha felfutott, hozzáadjuk a többi hozzávalót is, és nem ragadós, puha tésztát dagasztunk. Ha nagyon ragadna, lisztet adhatunk még hozzá, ha pedig túl száraz, kemény lenne, tejfölt, esetleg tejet.

Tepertős Pogácsa

A tepertős pogácsa nem mondható éppen diétásnak, de ennyi kilengés néha talán belefér. Házi tepertős pogácsa Hozzávalók 50 dkg liszt 30 dkg darált tepertő 5 dkg friss élesztő 3 teáskanál só 3 evőkanál tejföl 2 teáskanál cukor 2 dl tej 2 tojássárgája 1 evőkanál disznózsír frissen őrölt bors Előkészítési idő: 2 óra Elkészítési idő: 25 perc Elkészítés: A tejet langyosítsd meg, adj hozzá kristálycukrot, morzsold bele az élesztőt, és várd meg, amíg tíz perc alatt felfut, vagyis megduzzadva feljön a tej tetejére. Közben a lisztet szitáld át, sózd meg, őrölj rá egy kevés borsot, morzsold el a zsírral, add hozzá a tejfölt, a tepertőt, a tojássárgáját és az élesztős tejet, majd először fakanállal, utána kézzel gyúrj belőle sima tésztát. Amikor az edény falától elválik, takard le, és meleg helyen keleszd egy órát. Ha a tészta kétszeresére nőtt, lisztezett deszkán nyújtsd ki két centi vastagra, vagdosd be a tetejét, pogácsaszaggatóval szaggasd ki, majd újra takard le, és keleszd további fél órát.

A tepertős pogácsa sok családban egyértelműen a nagymamák terepe, nekik van elég gyakorlatuk és türelmük hajtogatni, pihentetni kellő módon és kellő alkalommal a tésztát, hogy a végén olyan omlós, porhanyós és foszlós legyen a pogácsa, amit csak a házi tepertős tud. 1. Készítsd el a pogácsa pisai ferde tornyot! A tepertős pogácsánál már-már követelmény, hogy dülöngéljen, szabálytalan módon, a többiekkel összehajolva süljön ropogósra a tepsiben. Ha te is azt szereted, hogy ilyen csálék a töpörtyűsök, akkor a szokott hajtogatások után legalább még egyszer hajtsd át a pihentetett tésztát, ne nyújts túl és ne túl nagy pogácsaszaggatóval lyuggasd ki, hogy kellően magas legyen, s ne túl széles, azaz jó eséllyel engedjen a gravitációnak. 2. Az a jó, ha ropog a teteje! Bizony, a töpörtyűsnél az is elvárás, hogy a beirdalt tészta ropogós legyen. Emelje fel a kezét, hogy ki ette le gyerekkorában az apró kis kockákat a tálra tett pogácsákról! Na ugye. A ropogós tetejű pogácsához a tésztát be kell irdalni, azaz a felső tésztaréteget késsel vagy egyenes szélű derelyevágóval négyzethálósan végig kell metszeni, s az sem árt, ha a tepsire ültetett, megkelt pogácsák tetejét a sütés előtt habart tojással finoman megkened.

Dr. Iván Csilla háziorvos Cím: 2194, Tura Arany János u. 22. Telefonszám: (28)466-041

Dr Iván Csilla Wayne

Belgyógyász a közeledben Acsa, Apc, Aszód, Boldog, Budakalász, Budapest, Csobánka, Domony, Dunakeszi, Ecser, Fót, Galgahévíz, Göd, Gomba, Gyál, Gyömrő, Hatvan, Hévízgyörk, Hort, Isaszeg, Kerepes, Kistarcsa, Kóka, Kosd, Leányfalu, Legénd, Lőrinci, Maglód, Mende, Mogyoród, Monor, Nagytarcsa, Nógrádsáp, Pécel, Petőfibánya, Pomáz, Solymár, Szada, Szentendre, Sződliget, Tahitótfalu, Tápióság, Tápiószecső, Tóalmás, Tura, Üllő, Üröm, Vác, Vácrátót, Vasad, Vecsés, Veresegyház, Verseg, Zagyvaszántó Belgyógyász más országokban Cseh Köztársaság, Moldova

Dr Iván Csilla Florida

Internist near you Acsa, Apc, Aszód, Boldog, Budakalász, Budapest, Csobánka, Domony, Dunakeszi, Ecser, Fót, Galgahévíz, Göd, Gomba, Gyál, Gyömrő, Hatvan, Hévízgyörk, Hort, Isaszeg, Kerepes, Kistarcsa, Kóka, Kosd, Leányfalu, Legénd, Lőrinci, Maglód, Mende, Mogyoród, Monor, Nagytarcsa, Nógrádsáp, Pécel, Petőfibánya, Pomáz, Solymár, Szada, Szentendre, Sződliget, Tahitótfalu, Tápióság, Tápiószecső, Tóalmás, Tura, Üllő, Üröm, Vác, Vácrátót, Vasad, Vecsés, Veresegyház, Verseg, Zagyvaszántó Internist in other countries Czech Republic, Moldova

Víziorgona utca, Budapest 1039 Eltávolítás: 42, 20 km Ehhez a bejegyzéshez tartozó keresőszavak: csilla, dr., háziorvos, iván, rendelés

Simson S50 Robbantott Ábra