Sertéscsülök Pékné – Módra, Raguban, Sült Kockaburgonyával – Kanyargó Ételbár
A csülköt a hagymás burgonyával és savanyúsággal tálaljuk. Nézd meg videón is:
Sertéscsülök Pékné Módra Cserépedényben
Nehézség: Könnyű print Hozzávalók: 4 közepes, nyers, csontos sertéscsülök (kb. 1, 5 kg), só, bors, 4 ek. olaj, 4 nagy fej vöröshagyma, 6-8 gerezd fokhagyma, 2 babérlevél, 1, 5 dl száraz fehérbor, 1 kg burgonya, 1 ek. méz, 3-4 szál petrezselyem Elkészítés: A megmosott, lecsepegtetett csülköket dörzsöld be sóval és borssal, majd tedd egy nagyobb, és mélyebb tepsibe. A sütőt melegítsd elő 180 fokra. Hámozd meg a hagymát és a fokhagymát, - a hagymákat nagyobb szeletekre vágjuk - és a babérlevéllel együtt szórd a csülkök közé. Az olajat forrósítsd fel, öntözd meg vele a csülköket, öntsd rá a bort, majd alufóliával letakard le, és sütőben, olykor-olykor megforgatva párold puhára (kb. másfél óra) A megpuhult csülkök bőrét kockaszerűen vagdosd be egy éles késsel, 2-3 evőkanálnyi pecsenyelében keverd el a mézet és kend be vele a húsokat. Sertéscsülök pékné módra cserépedényben. Szórd mellé a hasábokra vágott burgonyát, és süsd tovább 50 percig. Néha érdemes a burgonyát megforgatni a szaftban, és a csülköket is után-kenegetni, a mézes pecsenyelével.
Egy-két határozott csavarintással akár el is távolíthatjuk belőlük a csontokat, így szebben tudjuk tálalni-díszíteni. Megjegyzések: Nagyon magyarosnak érezzük ezt az ízletes, tartalmas, kiadós csülök-ételt, pedig hát... bizony a regionális francia konyha egyik legnépszerűbb specialitása. Sertéscsülök jóasszony módra recept, receptek. Készíthetjük libacombbal is, amelyhez némi almával vagy birsalmával párolt vöröskáposzta illik. Italajánlat: Könnyű, száraz vörösbor