Suelto Tarja Hagymaval I E
ELŐKÉSZÍTÉS: 20 perc – SÜTÉS: 2 óra – Felszeleteljük a húst. Bedörzsöljük sóval, borssal, durvára tört korianderrel. Megmossuk, és héjastul felkarikázzuk az almát, a magházat kiszúrjuk. Meghámozzuk a vöröshagymát, keresztben felkarikázzuk. Kizsírozunk egy tepsit. Belefektetünk egy szelet tarját, egyik oldalára egy szelet almát, a másikra egy szelet hagymát teszünk. Lyon-i Sertéstarja tepsis burgonyával, sült hagymával – Kanyargó Ételbár. Megint egy szelet hús következik, és így folytatjuk, amíg tartanak az alapanyagok. Beleszurkáljuk a zsályaleveleket (nem kell felaprítani, mert akkor túl eros lesz az íze). Rálocsoljuk a bort, a maradék, megolvasztott zsírt, közé szórjuk a leszemezett szőlőt. Alufóliával lezárjuk, és 170 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Másfél-két óra múlva leszedjük róla a takarást, és ha szükséges, rápirítunk. Egészben sült szűzpecsenye paradicsommal töltve
Suelto Tarja Hagymaval I Pay
Nagyon finom mellé a szilvacsatni......
Suelto Tarja Hagymaval I E
Lélegző fólia mehet a jénaira, majd egy-két napra mehet a hűtőbe. Mi szombat este fogtunk a grillezéshez, melynek fontos része a kiváló parázs. Viktor fiam mérnöki precizitással ezt abszolválta is – pedig Ő még úttörő sem volt, nem úgy mint én vagy száz évvel ezelőtt… Ha már jó a parázs, akkor felpakolom a húsokat a rácsra, szépen és egyenletesen grillezem őket, folyamatos forgatás és sörrel való locsolás közepette megy a meló. Roston sült tarja pirított hagymával. Közben Eszter megmosta az újburgonyákat, négybe vágta mindet, majd forró olajban kisütötte az egészet. Én közben a pácban lévő hagymakarikákat egy alufólián szintén meggrilleztem, ezek nagyon jó kiegészítői a húsnak és a krumplinak. Hogy komplettáljuk az étkezést, jégsalátát tettünk az asztalra, megkapta a szokásos saláta öntetünket ( 1-1 egység oliva, cukor és ecet), majd fenyőmag és tökmag ment rá. Szuper kis este kerekedett, még a szúnyogok se voltak olyan top-on – úgyhogy egész sokáig kinn tudtunk maradni.
ALAPANYAGOK 6 db csont nélküli sertéstarja szelet, kb. 1 cm vastag 250 g gorgonzola vagy egyéb kékpenészes sajt 250 g eidami sajt 6 ev. kanál mustár 1 ev. kanál borsos fűszerkeverék 2 ev. kanál olaj 3 db vöröshagyma 1 kv. kanál őrölt pirospaprika 1 kv. kanál zsír a sütőtál kikenéséhez A húst megmossuk, megszárítjuk, olajjal meglocsoljuk, megszórjuk a csípős, borsos fűszerkeverékkel (lehet akár őrölt tarkabors). A húst egy éjszakára, lezárt dobozban hűtőszekrénybe tesszük. A sütőtálat kikenjük a zsírral. Sült tarja hagymával. A húst még megsózzuk, majd az egyik oldalát megkenjük a mustárral (azt, amelyik felfelé néz). Az eidami sajtot lereszeljük és elkeverjük a pirospaprikával. A hagymát félhold alakúra vágjuk és megszórjuk vele a sütőtálba tett mustáros hússzeleteket. A hagymára rászórjuk a morzsolt Gorgonzola sajtot, erre tesszük rá a pirospaprikával elkevert reszelt sajtot. A tálat lefedjük és betesszük az előmelegített sütőbe. 200 fokon 50 percig sütjük. Ezután a hőfokot 170 fokra állítjuk, a fedelét levesszük és további 20 percig sütjük.