Libamájkészítés Abc: Zsírban Sült, Pástétom, Terrine És Májkrém - 100Fok, Kőszeg Pék Apartman

July 6, 2024

Hajajaj! Egyszer csak elérkezik az a pillanat, amikor az ember kétségbeesetten ott találja magát a konyha közepén egy nagy halom, horrorfilmbe illő színű és állagú cafat fölött –na, ekkor nem szabad feladni, nagy levegőt venni, végigküzdeni. A végeredmény ugyan kárpótol mindenért, de nagy munka. Elsősorban két receptet tanulmányoztam végig nagyon figyelmesen, a Bűvös Szakács és a Szakácsok könyve instrukcióját, a kettő alapján készült. Haladóknak. Libamáj sütése – Pákozdi Judit honlapja. Libamáj terrine lépésről lépésre Hozzávalók (10 adag): 1 kb. 50-60dkg súlyú, friss hízott libamáj kb. 1dl Tokaj aszú (vagy más édes bor, pl. fehér portói, Sauternes) só, fehérbors 1. Az egész libamájat éjszakára hideg tejbe áztattam (hűtőszekrényben, lefedve) 2. Kivettem, konyhai papírtörlővel megtörölgetem, majd 15-20 percig fóliával letakarva állni hagytam, hogy szobahőmérsékletre melegedjen (ha hideg és kemény, nagyon nehezen lehet dolgozni vele) 3. Óvatosan kettéválasztottam a kisebb és nagyobb májdarabot, majd lassan, kíméletesen hosszában széttörtem.

Libamáj Sütése – Pákozdi Judit Honlapja

Következett a folyamat legnehezebb része: a máj megtisztítása 4. Ehhez egyrészt, a vékony, átlátszó hártyát éles késsel lefejtettem a külsejéről. Másrészt eltávolítottam az ereket, inakat. Mindkét darabban van egy főín, amely könnyen beazonosítható, vastag, erős. Ezt viszonylag könnyű kivenni, egyik végén éles kés hegyével meglazítottam, utána az ujjamat aláhelyezve, kézzel óvatosan kihúztam. Utána következik a nehezebb munka: minél alaposabban el kell távolítani a vékony, szinte láthatatlan inakat is, de úgy, hogy lehetőleg minél kevesebb darabra szedjük szét a májat. Nos, ez szinte lehetetlen, máj minőségétől függően, van, amikor nagyon behálózza. Az ujjunkkal a legkönnyebb kitapintani, hogy ezek hol vannak, majd egy éles kés hegyével piszkáljuk ki. Ahogy a kéz melegétől egyre melegszik a máj is, úgy válik ez a munka egyre borzasztóbbá. 5. Ezt követően a májdarabokra kevés sót és fehérborsot (a feketebors látszana a pástétomban) szórtam, majd meglocsoltam a Tokajival. Lefedtem, és 12 órára a hűtőbe tettem.
Hízott májhoz kevesebb zsiradékot használjunk, hiszen sütés közben ebből nagy mennyiségű zsír olvad ki, a végeredményt pedig tejszínnel is lehet gazdagítani. A tároláshoz pedig elég egy porcelán edénybe kanalazni és olvadt libazsírral légmentesen lezárni a tetejét. Hűtőben sokáig eláll. Elegánsabb változat a terrine, amihez a libamájat terrine formában kigőzöljük, majd lesúlyozzuk, ezt követően szépen szeletelhető, de készülhet a libamájból számos egyéb különleges és látványos fogás, például brulee, befőtt és bonbon is (igen, ez nem félreírás! ). Mivel illik a libamájhoz? A libához használt fűszerek remekül illenek a libamájhoz is. A fokhagyma, rozmaring, hagyma szinte kötelező, azonban érdemes itt is kísérletezni, a csillagánizzsal, kínai ötfűszer keverékkel, gyömbérrel, szecsuáni borssal, narancshéjjal, kardamommal és vaníliával is remekül működnek az ízek. Jól társítható különböző alkoholos italokkal is, a klasszikusnak mondható tokaji aszú és konyak vagy brandy mellett érdemes kipróbálni Cointreauvel, Calvadossal vagy füstös ízű skót whiskyvel.

Mikrohullámú sütő, hűtőszekrény, főzőlap, vízforraló és kávéfőző szintén biztosított. A kikapcsolódásról pezsgőfürdő is gondoskodik. A Pékapartman játszótérrel, grillezővel és terasszal rendelkezik. Sopron 48 km-re, Sárvár pedig 44 km-re van. Olyan helyen van, hogy a párok kedvence lett! Kétfős utakhoz 9, 7 pontra értékelték. A vendégeit szeretettel váró Pékapartman 2016. Pék apartman kőszeg. máj. 19. óta foglalható a A legnépszerűbb szolgáltatások A szállás fénypontja Nagyszerű elhelyezkedés: a nemrég itt megszállt vendégek kiválónak találták (9, 8) Ingyenes magánparkoló a helyszínen Férőhelyek szállástípus Ár Felnőttek maximális száma: 2 1 hálószobás apartman 1 franciaágy Sajnos hiba történt. Kérjük, próbálja meg újra. Érkezés napja Távozás napja Szobák Felnőttek Gyermekek Önálló otthonok és apartmanok Azokat a szállásokat mutatjuk, ahol az egész hely csak az Öné Felnőttek maximális száma: 3 1 egyszemélyes ágy és Felnőttek maximális száma: 4 Két hálószobás apartman Hálószoba 1: 2 egyszemélyes ágy Hálószoba 2: Felnőttek maximális száma: 5 3 egyszemélyes ágy Cégér az Ön szállásadója A szállásadó értékelési pontszáma 9, 5 Cégér 200 éves ház felújításával egy teljesen új, romantikus ház született Kőszeg óvárosában.

Pék Apartman Kőszeg: Napi Ár - Akciós Csomag Augusztus 20-Ra

9! NTAK regisztrációs szám: EG19005600 FOGLALÁS

Pékapartman - Kőszeg Szálláshely | Szép Kártyával Is

A hölgy nagyon segítőkész volt. A szobák szépek és tiszták. Jövünk legközelebb is! Kőszeg pék apartman. " Zemanek Attila Szabolcs - középkorú pár 4 nap alapján 3 hónapja Szálláshely szolgáltatások Pék Apartman Kőszeg szolgáltatásai magas, 9. 9/10 értékeléssel rendelkeznek valós vendégek véleménye alapján. Parkolás, utazás Ingyenes saját parkoló (6 db, zárt, kamerával felügyelt) Internet Ingyenes Wifi a közösségi terekben, Ingyenes vezetékes internet a közösségi terekben Szabadidő, kikapcsolódás Horgászás ( 3 000 Ft /alkalom 500 m távolságra), Uszoda ( 2 000 Ft /alkalom 500 m távolságra), Síelés ( 1 000 Ft /alkalom 800 m távolságra), Íjászat ( 300 Ft /alkalom 200 m távolságra) Wellness részleg, relaxáció Alapterület: 30 m 2 A szálloda vendégei ingyenesen használhatják.
A szálláshely a foglalást követően kapcsolatba lép Önnel, és tájékoztatja az átutalás részleteiről. A szálláson nem tarthatók legény- vagy leánybúcsúk. Engedély száma: NTAK regisztrációs szám: EG19005600
B&B Hotel Mainz Hbf