Nápolyi Pizza Budapest
Gyorsan beírták magát magukat a budapesti nápolyi pizzázók elitjébe, ugyanis az IGEN után 2020-ban másodikként érdemelték ki az AVPN minőségbiztosítási jelölését. Ismerve a Bamba Marha sikerét, nem csodálkoznánk, ha franchise lánccá nőné ki magát a burgerező nagytestvér nyomdokain. Manu+ A Pizza Manufaktúra immár tíz éve pizzázik a IX. kerületben – nem a nápolyi vonalon. A hozzájuk köthető Manu+ csapata 2018-ban köteleződött el a nápolyi pizza mellett, és nyitották meg a Manu+-t egy csöpp helyiségben. Megtaláltuk Budapest legjobb pizzaszeletét. Bár nem az olaszos életérzést, sokkal inkább a Budapest belvárosi hangulatot gazdagítja, hogy az Ybl Miklós által tervezett Unger-házban nyitottak meg. A kultikus, duplabejáratú udvarban működött anno a Könyvudvar, most a Manu+ öregbíti hírnevét. Klasszikusokban utaznak! + Felicita Budapest A XII. kerületi Felicita Budapest pizzáinak tésztáit, elsősorban a széleit némileg puhábbnak találtuk a nápolyi sztenderdnél, de alapanyagokban és stílusukban a nápolyiakhoz soroljuk. Marcello Verdoia 16 éves torinói vendéglátós múltat tudhat maga mögött, szenvedélye a pizzakészítés, és tekintve, hogy a Felicita egyik fontos pillére a némileg saját képre formált nápolyi típusú pizza, meg is osztotta velünk a legfontosabb szabályt, amit minden itt készült pizzánál alapvetés.
- 7 pizzázó Budapesten, akik miatt már mást értünk egy isteni „nápolyi" alatt! - Dining Guide
- Megtaláltuk Budapest legjobb pizzaszeletét
- Index - Kultúr - Ezért lesz világörökség a nápolyi pizza
7 Pizzázó Budapesten, Akik Miatt Már Mást Értünk Egy Isteni „Nápolyi&Quot; Alatt! - Dining Guide
Megtaláltuk Budapest Legjobb Pizzaszeletét
A kígyózó soroktól nem kell megijedni. A belépéstől számítva elképesztően gyorsan kapja meg mindenki a rendelését, így a 10-20 perc várakozás igazán megéri az élményt. Gyorsaságuknak egyik oka, hogy összesen 2 féle pizzát árulnak: a Marinara és a Margherita közül választhatunk. Tény, hogy a Da Michele nem az a hosszan ücsörgős, beszélgetős pizzázó, hanem inkább a gyors ebédek színtere. A hely kevés és kényelmetlen, az emberek pedig egymást túlkiabálva próbálnak beszélgetni. A pizza viszont olyan, mint ahogy azt a Julia Roberts által megformált Liz Gilbert is jól megfogalmazta az Eat Pray Love, Da Michelében játszódó jelenetében: "Szerelmes vagyok. Viszonyom van a pizzámmal. " Sorbillo Sok nápolyi szerint a Sorbillo család étterme adja a nagybetűs nápolyi pizzát. Én laikusként ennek igazságtartalmával vitatkoznék, már csak azért is mert a csúcspizzák között nincs és nem is lehet szerintem ekkora különbség. 7 pizzázó Budapesten, akik miatt már mást értünk egy isteni „nápolyi" alatt! - Dining Guide. Az viszont kétségtelen, hogy ők a másik felkapott nagymúltú pizzéria a városban, akik ráadásul Nápoly több pontján sütik a pizzáikat.
Index - Kultúr - Ezért Lesz Világörökség A Nápolyi Pizza
A Matteóban nincs sorszám, mint a Da Michelében, be kell menni, felírják a nevünket, aztán visszaterelnek az utcára, mondván, hogy majd szólnak, ha lesz asztal. Persze néha érdemes bemenni és rákérdezni, hogy nem kerültünk-e sorra, mert ha az embernek valami kimondhatatlan magyar neve van (mint például nekem), akkor az olaszok nagy egyszerűséggel inkább ugranak egyet a listán. Szóval néha rákérdeztem, van-e már asztal, aztán megunhattak, mert mondták, hogy van. Be is préselődtünk a sarokba, szemben a kemencével, hatalmas diadallal az arcunkon, hogy sikerült bejutnunk ebbe a tíz négyzetméteres, négyasztalos pizzériába. Amikor elmentem vécére, csak akkor derült ki, hogy amúgy van még két emelet, másik öt szobával és ötven asztallal, és ezek az emberek mind pizzára várnak. Úgyhogy vártunk mi is. Közben gyűlt a tömeg a bejárat előtt, próbált mindenki befurakodni, a pizzafiúk néha összeverekedtek, de ez mind nem volt érdekes, sült a pizzánk. A hely egyébként nem csak a pizzáról híres, hanem a szintén Nápolyra jellemző frittáról, így kipróbáltuk azt is.
Végül ez a kemence Nápolyban épült, és úgy szállították ide. A sütés maximális odafigyelést igényel A fatüzelésű kemencében egyszerre elméletileg hat pizza tud sülni, gyakorlatilag csak ötöt szoktak készíteni egyszerre. Egyetlen pizza egy percig, azaz 60 másodpercig sül. Nagyon nagy odafigyeléssel kell forgatni a pizzákat ahhoz, hogy egyik se égjen meg. Ugyanis egyáltalán nem egyenletes a kemence hőmérséklete, ezért is jó, hogy elöl kevésbé forró, így a krumplis pizza és a foccaccia, aminek több idő kell, az elöl sül, a különböző fajtájú pizzák különböző helyen sülnek. Az is külön művészet, hogy mekkora fadarabokkal fűtjük a kemencét. Ami iszonyú fontos, az a láng, anélkül nem működik az egész. A legjobb alapanyagok Minden alapanyag, amit az Igenben a pizzához használnak, a legjobb minőségű, a paradicsom San Marzano D. O. P., a többi is vagy olasz, vagy szezonban a legjobb elérhető itthoni minőség. - A sajt volt számunkra az alapanyagok közül a leglényegesebb kérdés. Az iszonyú kemény volt, mire találtunk olyan sajtot, ami igazán jó minőségű, így végül úgy lett sajtunk, hogy beszéltünk egy nápolyi sajtüzemmel, és tőlük jön egyenesen a sajt, csak nekünk.