Kálvin Tér Pad Thai
2012. 07. 16. Végre egy kis haladás a fővárosi exotic street-food témában! Az utolsó érdekesség a KisParázs volt évekkel ezelőtt. Kálvin tér, pad - Járókelő.hu. Ha megosztod, megoldod. - Jarokelo.hu. Azóta nyílt egy Thai Wok a Kálvin tér mögött, de az annyira rossz volt, és főleg annyira magyarosan rossz, hogy nem volt kedvem fárasztani vele a közönséget. Az október 6. utca 4-ben megnyílt Pad Thai Wok Barban azonban, amennyire én láttam, szinte minden stimmelt. Kora délidőben hétköznap teltház volt, mégsem kellett 5 percnél többet sorban állni. Életemben először jártam ott, és nem volt világos, hogyan és mit fogok rendelni, de a sorbanállás ideje alatt nagyjából megértettem a szisztémát az pultról elemelt kis leaflet segítségével. Kell rendelni valami alapot – valamilyen tésztát vagy valamilyen rizst (amiben amúgy már bennefoglaltatik mindenféle más apróság is), majd rá egy feltétet és harmadiknak egy szószt. Persze felmerül a kérdés, hogy mi alapján rendelsz, ha nincsen kialakult ízlésed a thai konyhában, én ezt úgy oldottam meg, hogy a pultostól kértem segítséget, aki tudott segíteni, a nagy rohanásban is volt ideje rám, és végül jó döntéseket hoztunk.
Kálvin Tér, Pad - Járókelő.Hu. Ha Megosztod, Megoldod. - Jarokelo.Hu
Kifizeted, kapsz egy számlát és egy sorszámot, majd állsz a sorban és akkor következik az étterem legjobb része. Egy kábé 6 négyzetméteres plexifallal leválasztott fülkében 3 munkaerő pörög földöntúli tempóban. Nekünk háttal egy feltehetőleg magyar származású munkaerő előkészíti a hozzávalókat, velünk szembefordulva pedig két thai chef négy wokon dolgozik szimultán. Ezt a műsort érdemes nézni. A technológia is csodás: a wok alá befűtő tűzhely tizenkét gázégője hat különböző szögből nyújtózik fel a wok alá, hogy minden oldalról egyenletes, erős hőt tudjon közölni. A fogásokat kábé két-három percig sütik nagyon erős lángon, rendszeresen belobban a wok főzőtere is. Aztán wokmosás következik valami zavaros vízzel, amit belemernek, majd kiöntenek a gázrózsa mellé, ami egyetlen nagy lefolyótál, melyben folyamatosan csorog lefelé a víz. Ebben a vízfolyásban pihen az az összetekeredett acélgubanc, amit ugyanazzal a kanállal dobnak bele a wokba, és ugyanúgy kevernek át párszor a wok alján, mint bármelyik hozzávalót – gyenge lángon.
A Little Geisha-specialitásokat sem érdemes kihagyni, például a Black Dragon avokádóval, uborkával és angolnával borítva érkezik, a Crazy Salmonnál pedig a fűszeres lazacos tekercset extra füstölt lazac borítja, chilis majonézzel és halikrával, a lazacos nyári tekercs pedig itt az előételek királya. Fotó: Little Geisha Can Cook De ha nagyobb társaságnak keresünk programot, vagy esetleg egy bulit alapoznánk meg a házhoz rendeléssel, akkor is remek választás a Little Geisha, hiszen vár ránk a Last Minutes Big Box, amiben összesen 50 szusin osztozhatunk, ha pedig a társaság inkább a vegán fogásokat részesíti előnyben, akkor a 38 darabos Las Vegan Boxot ajánljuk. Ha egy gyors, de egészséges és tápláló ebédre ugranánk be, akkor a Bento Don boxok közül válogathatunk, melyek a hagyományos japán csomagolásban, cikkekre osztott bento dobozokban érkeznek. Válogathatunk vegán, klasszikus szusis, de exkluzív B usiness Sushi Bento közül is. Lassan nyakunkon a hideg, így nem csoda, ha egy kiadós és jó forró vietnami levesre vágyunk.