Asiago Sajt - Tej És Származékai - 2022 / Tom George Budapest
- Baktériukultúrák sajtkészítéshez
- Felhasználási Asiago sajt_sajtok
- 🕗 Nyitva tartás, 8, Október 6. utca, tel. +36 1 266 3525
- Nemzeti Cégtár » Nemzeti Cégtár - TOM. GEORGE Kft.
- Lefkovics Györggyel és Sztanó Tamással a 10 éves TG Italiano szülinapja alkalmából beszélgettünk
- Tom George Étterem Budapest vélemények - Jártál már itt? Olvass véleményeket, írj értékelést!
Baktériukultúrák Sajtkészítéshez
Nem meglepő, hogy a kalóriák elsősorban lipidekből, majd peptidekből és végül kis szénhidrátokból származnak. Az Asiago sajtban található zsírsavak főleg telített, magas biológiai értékű fehérjék és egyszerű szénhidrátok (laktóz). A szálak nincsenek, és a koleszterin bőséges. Az Asiago sóoldat nem különbözik a sajtok átlagától, és kalciumban, foszforban és nátriumban gazdag. Ami a vitaminokat illeti, különösen a retinol és az ekvivalensek (E-vitamin és A), B2 (riboflavin) és K2 (bakteriális eredetű menakinonok) vannak jelen. A B12-vitaminnak bőségesnek kell lennie. Energia-gazdagsága miatt az Asiago nem alkalmas a túlsúlyos alanyok étrendjére. Továbbá, a telített zsírsavak és a koleszterin túlzott mennyisége miatt ezt a sajtot el kell kerülni a hypercholesterolemiaban szenvedő embereknél. A legtöbb éves sajthoz hasonlóan, az Asiago jelentős mennyiségű nátriumot is tartalmaz, amely a primer artériás hypertonia (különösen nátrium-érzékeny alanyok esetében) határozottan ellenjavallt. Továbbá az ásványi anyagok (beleértve a foszfort, a káliumot és a kalciumot is) bősége teszi az Asiago-t olyan élelmiszerekké, amelyek nem alkalmasak bizonyos típusú vesekárosodásra.
Felhasználási Asiago Sajt_Sajtok
Az Asiago sajt, amelyet több mint 600 m (2000 láb) tengerszint feletti magasságban lévő tejüzemekben állítanak elő és érlelnek, valamint a tengerszint felett 600 m (2000 láb) fölötti gazdaságokból származó tej felhasználásával, a "Hegyek terméke" kiegészítő címkére jogosult. ". Idővel az asiago gyártását más országokban is megkezdték, különösen azokban, amelyeknek történelme jelentős olaszországi bevándorlással rendelkezik. Mint ilyen, a sajt gyártása elterjedt az egész világon, és az "asiago" kifejezés olyan sajtstílust ír le, amelyet bárhol elő lehet állítani. Történelem A 10. és a 15. század között a juhtermesztés volt az uralkodó mezőgazdasági tevékenység az Asiago fennsíkon - amely legelőiről ismert - amelynek célja a sós sajtok (eredetileg "Pegorin") előállítása volt, valamint a gyapjútermelés. a közeli völgy textilművei (Valdagno, Schio, Piovene Rocchette). A juhokat 1500 körül kezdte pótolni szarvasmarha. a tenyésztési technikák korszerűsítésének következményeként (különösen a legelő kiaknázásából a kivágott gyep gondozásába való átmenetnek köszönhetően); csak a 19. században a szarvasmarhatej váltotta fel a juhokét ezen régió sajtjaiban.
Fior Di Maso Grana Padano DOP 12 hónapig érlelt sajt 200 g 3. 600 Ft Olaszországból származó sós, nem fűszeres ízvilágú, aszalt gyümölcsökre és szénára emlékeztető aromákkal teli kemény sajt. Különösen alkalmas reszelésre, de önmagában is fogyasztható. 12 hónapig érlelt. Fior Di Maso Montasio DOP kockázott olasz sajt 100 g 2. 270 Ft Olaszországból származó kemény sajt, melyet kizárólag tehén tejből készítenek. Kérge sima, egyenletes, a sajttészta színe szalmasárga, kevéssé lukacsos. Aromás, fűszeres ízű ami az érés előrehaladtával egyre erősödik. Fior di Maso Mascarpone olasz krémsajt 500 g 5. 870 Ft Tejszínes, puha, enyhe ízű, friss sajt. Manapság többnyire tehéntejből, Olaszország egyes déli részein még bivalytej tejszínéből készítik. A Lombardiából érkező mascarpone egyfajta átmenetet képez a tejszín és a sajt között. A sajt krémes állaga miatt rengeteg olasz étel alapanyagául szolgál: levesek, mártások, szószok, tésztaételek és sütemények elengedhetetlen hozzávalója. Magas zsírtartalma miatt tele van értékes ásványi anyagokkal, vitaminokkal, nyomelemekkel, mely erősíti a csontjainkat, és magas magnéziumtartalmának köszönhetően az idegrendszerünket is támogatja.
Itt az volt az alapkoncepciónk, hogy egy – mai szóval élve – fine dining közeli helyet csináljunk. 2002-ben, mikor nyitottunk, óriási divatja volt a fúziós helyeknek, a Tom George az első időkben ilyen volt. A mostani grillpult helyén volt egy szushipult, ott állt egy szushimester, hátul egy indiai srác a tandoori kemencéjével, és volt még egy olasz szakácsunk is, aki most a kyotoi Four Season séfje. Sz. : Fantasztikus menetben voltunk, ha a Leroy sikersztori, akkor a Tom George a négyzeten volt, meg nekünk is óriási szintlépés számított. A Tom George-hoz úgy álltunk nyitáskor, hogy a Leroynál nagyon meg volt kötve a kezünk anyagi szempontból – tényleg, a lakásunkat adtuk el, hogy meg tudjuk csinálni, annyit tudtunk rákölteni, amennyit összekapartunk, és kész. Itt az volt az álmunk, hogy olyan legyen, amilyet tényleg szeretnénk – a legszebb Rosenthal tányérokat szereztük be, a dizájnt a Bara Ákos gasztro design díjas belsőépítész tervezte. Tom George Étterem Budapest vélemények - Jártál már itt? Olvass véleményeket, írj értékelést!. L. : Aztán 2008-ban jött a válság, amit eleinte nem is éreztünk, de aztán szépen lassan eltűnt a vevőkörünk, a vendégeink, az expatok, a turistá jó karácsony után jött a január, és szemmel láthatóan megijedtek az üzlettől – egy fehér abroszokkal terített, kristálypoharas, üres étteremről az a prekoncepció, hogy drága.
🕗 Nyitva Tartás, 8, Október 6. Utca, Tel. +36 1 266 3525
Így aztán váltanunk kellett. WLB: Hogy kapta az Italiano jelzőt az új Tom George? L. : Februárban úgy döntöttünk, hogy váltunk, átalakítottuk az üzletet, kiraktuk a szushit meg a tandoori kemencét, és jött helyette a pizzakemence meg a grill. Sz. : Egy melegebb, barátságosabb hangulatú, lazább helyet csináltunk belőle. Az volt a mókás, hogy árban nem is nagyon mentünk lejjebb. Illetve nyilván, ha bejössz egy sörre és egy pizzára, akkor az egy kategória, a T-bone steak meg egy másik. WLB: 2009-ben azért volt már egy pár jó olasz étterem Budapesten, miért pont erre a konyhára szavaztatok? L. 🕗 Nyitva tartás, 8, Október 6. utca, tel. +36 1 266 3525. : Mondok valami mókásat: mert az mindig megy (nevet). Amúgy az olasz konyhát mi is nagyon szeretjük. Sz. : Más jellegű helyek voltak a piacon, tradicionálisabb vonalon mozogtak, mi inkább egy New York-i olasz trattoria vagyunk, hangulatban és kínálatban is. Kajában autentikusak vagyunk, de hangulat sokkal lazább – esténként DJ van, a koktélpultban profi bártenderek készítik a koktélokat, sommelier kínálja a borokat – amiben elég széles skálán mozgunk.
Nemzeti Cégtár &Raquo; Nemzeti Cégtár - Tom. George Kft.
Lefkovics GyöRggyel éS Sztanó TamáSsal A 10 éVes Tg Italiano SzüLinapja AlkalmáBóL BeszéLgettüNk
És ezt a játékosságot értékelik a vendégek.
Tom George Étterem Budapest Vélemények - Jártál Már Itt? Olvass Véleményeket, Írj Értékelést!
Fotó: Szabó Gábor - We Love Budapest Még sosem adtak közösen interjút, a rendszerváltás után a város egyik legmenőbb helyét nyitották meg, közös vállalkozásaik azóta is egy lépéssel előzik meg az új trendeket, és az elmúlt 30 évben számos éttermet vittek sikere. Sztanó Tamással és Lefkovics Györgyel a TG Italiano 10. születésnapja alkalmából beszélgettünk a Leroy hőskoráról, a rendszerváltáskori és a mai vendéglátás nehézségeiről, az új trendekről, és arról, hogy mitől lesz sikeres egy étterem. We Love Budapest: Nyilván még soha senki nem kérdezte ezt meg tőletek, de hol találkoztatok? Sztanó Tamás: Gyurinak a Dohány utcában volt az első étterme, nekem meg ott volt a raktáram – festményekkel és műkincsekkel foglalkoztam, napi háromszor vittem oda a külföldi partnereket enni. Akkoriban hagytam abba a vízilabdát, olyan 30 kilót sikerült híznom Gyuri konyháján (nevet). Ott barátkoztunk össze. Aztán Gyuri bezárta a Manhattan Clubot, mi meg elhatároztuk, hogy nyitunk egy saját éttermet – így jött létre másfél évvel később a Leroy, 1993. december 31-én.
Több mint 100 ételből választhat, melyek minőségi friss és változatos alapanyagokból készülnek, profi konyhamesterek felügyelete, mellett! Betekintést nyerhetünk az olasz ételkultúra varázslatosságába, megismerkedhetünk a magyar és olasz borok világával vagy fogyaszthatunk frissítő gyanánt alkoholos és alkohomentes koktélok széles választékából! Üde, fiatalos környezetben tölthetünk el pár órát kedvünkre válogatva, pontos és precíz kiszolgálásban lesz részünk. A hely fényét az is emeli, hogy az elmúlt pár évben rengeteg híresség is megfordult a falak között jó véleménnyel és boldogan távozott, megelégedve. Minden este hangulatvarázsoló háttérzenével várja vendégeit, mely nem rontja el a beszélgetés hallhatóságát.
Viktor Kuti:: 25 február 2018 18:04:05 Tágas, kellemes belső tér, esténként mindíg teltházas, nyüzsgő hangulat, hangosabb, de igényes zenével. Kiváló ételek, italok, jó kiszolgálás! Ajánlom azoknak, akik fiatalos, szórakozóhely hangulatban szeretnének egy jó olaszos vacsorát elfogyasztani!