Oxigéntartalmú Szerves Vegyületek - Teriyaki Csirkesaláta Egyszerűen
Kapcsolódó kiadványok Mintaoldalak Tartalomjegyzék EL? SZÓ 3 A SZÉNCSOPORT ÉS ELEMEINEK SZERVETLEN VEGYÜLETEI 4 A szén 4 Fontosabb szervetlen szénvegyületek 6 A szilícium és vegyületei.
Szerves Vegyületek Szerkezete By Balázs Horváth
Kővágó Róbert Lovas Miklós és kuatócsoportja Egerben többek között a furmint termőhelyfüggő aromaprofilját vizsgálja. "A kutatásaink célja a termőhely okozta különbségek felderítése, ezért az egyéb befolyásoló tényezőket igyekeztünk minimalizálni. Furmint vizsgálataink során legnagyobb mennyiségben az almás, csonthéjas és ananász illatoknak megfeleltethető észtert fedeztünk fel. Ezt kiegészítette egy érzékszervi teszt. A mintegy negyven 2015-ös évjáratú furmintot kóstolva a leggyakrabban említett gyümölcsös aromák sorrendben a citrusfélék, alma, ananász, csonthéjasok és a banán volt, amely jól összeegyeztethető a mért észterekkel" – számol be az eddigi eredményekről a szakember. Szerves vegyületek szerkezete by Balázs Horváth. Az észterek mindazonáltal csak egy részét képezik az aromáért felelős vegyületeknek. Ahogy Lovas fogalmaz, "már több mint 1000 illatvegyületet azonosítottak a borokban, aromaprofil szempontjából fontosak még a terpének, etanolon kívül az egyéb alkoholok, kéntartalmú vegyületek, aldehidek; ráadásul a korábban elmondottakból következik, hogy az észterek mennyisége többnyire borászati technológia kérdése, mintsem szőlészeti".
Definíció főnév többes szám: Szerves vegyületek Egy olyan vegyület, amely általában más atomokhoz kovalensen kötött szenet tartalmaz, különösen szén-szén (C-C) és szén-hidrogén (C-H) (például a szénhidrogénekben) Részletek Áttekintés A kémiai vegyület olyan anyag, amely két vagy több elem kémiai kötéséből áll. Az elem viszont azt jelenti, hogy csak egyfajta atomból áll. Azok az elemek, amelyeket kémiai kötés tart össze, vegyületet alkotnak. A vegyületek osztályozásának egyik módja a szerves vagy szervetlen vegyületek besorolása. Általánosságban elmondható, hogy a szerves vegyület olyan típusú vegyület, amely szénatomot tartalmaz. Ezzel szemben a szervetlen vegyület olyan vegyület, amely nem tartalmaz szenet. Oxigéntartalmú szerves vegyületek. Vitalizmus Sok évszázadon át sokan hittek a vitalizmusban, abban az uralkodó felfogásban, hogy az élő dolgoknak van életerejük vagy életerő – vis-vitalis -, amely megkülönbözteti őket az élettelen dolgoktól. Ez az erő állítólag képessé tette az élőlényeket bizonyos vegyi anyagok előállítására.
A teriyaki 照り焼き [terijaki, az a-t ejtsd rövid á-nak] csirke már nálunk is kapható az egyik Japánban is sok üzlettel bíró gyorsétteremnek köszönhetően. Maga a szó roston sütést jelent, és az étel különlegessége, hogy ha autentikus teriyaki csirkét szeretnénk készíteni, akkor nagy bajban leszünk, mert ahány ház, annyi szokás, vagyis nagyon sokféle receptet fogunk találni. Ami biztos, hogy egy speciális pácról van szó, amelyben van sake [szake], mirin és szójaszósz, nagyjából, vagy pontosan ugyanakkora arányban. Ezt lehet megspékelni cukorral, kukoricakeményítővel vagy éppen gyömbérrel. Van, aki vizet is tesz hozzá. Teriyaki szószos csirke ragu. Hát, ki hogy szereti, próbálkozzon mindenki a leginkább kedvérevaló teriyaki szósz kikísérletezésével. Nem csak szárnyasra használható, sőt. Japánban eredetileg halszószként volt ismert, de ma már marhából készült húsgolyókon is ott van. Vegetáriánusok padlizsánra, vagy más sült, párolt zöldségre is tehetik. Abszolút magánvéleményem, és a világért sem szeretném leszólni a csirkének e nemes testrészét, de a mell elkészítését nagyon el lehet szúrni.
Teriyaki Szószos Csirke Ragu
Hozzávalók (2 főre): 2 csirkecomb 1 ek szaké 2 ek olaj Szószhoz: 2 ek szaké 2 ek mirin 2 ek szójaszósz ízlés szerinti mennyiségű méz, gyömbér, bors, szezámmag (elhagyhatóak) Elkészítés: A combokat filézzük ki. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat és süssük aranybarnára a húsokat. Adjunk hozzá 1 ek szakét és lefedve pároljuk kb. 5 percig. Közben keverjük össze a szósz hozzávalóit, majd öntsük a csirke mellé és nagy lángon süssük tovább, amíg be nem sűrűsödik. Teriyaki csirke - Házisáfrány. Rizzsel tálaljuk. Megjegyzés: A mirint helyettesíthetjük fehérborral.
Fontos, hogy mindig a bőrös felével kezdünk. Ha mellet sütök, akkor alacsony hőfokon kezdem, és csak az utolsó 5 percben hevítem fel a sütőt 170 fokra, de a szárny, comb mehet végig 180 fokon. Időt azért nem írok, mert mindenkinek más a sütője, ezért érdemes a húst villával szurkálni sütés közben, hogy ellenőrizzük az állagot. Nem érdemes magas hőfokon sütni, mert akkor csak ráég a szósz. Teriyaki szószos csirke - Tétova ínyenc. Ha csak serpenyőben sütöm, akkor pedig a bőrös részével lefelé teszem a húst a kicsit felhevített olajba, és közepes hőfokon aranybarnára sütöm. Ezután lejjebb veszem a hőmérsékletet, és további 5 percig sütöm. Megfordítom, és továbbra is alacsony hőfokon megint 5 percig sütöm. Ha gombát is készítek hozzá, akkor beleteszem a gombát is a serpenyőbe, és együtt sütöm a hússal. Kiveszem a gombát és a húst, beleöntöm a serpenyőbe a maradék szószt, és a felére csökkentem a mennyiséget alacsony hőmérsékleten. Visszarakom a húst - ha használtam gombát, akkor a gombát is -, és addig sütöm közepes hőmérsékleten, amíg a szósz teljesen el nem fő.